美國科羅拉多大學的營養(yǎng)專家們在1994年做了實驗，發(fā)現(xiàn)當一個人多吃了碳水化合物后，細胞同時也多消耗了葡萄糖，結(jié)果這些多攝取的碳水化合物只有75﹪會被儲存在體內(nèi)；反之，當一個人多吃了脂肪后，細胞卻不會增加脂肪酸的消耗，于是多吃的脂肪有95﹪都被儲存在體內(nèi)。
人類要靠吃進去的碳水化合物來合成體脂肪大約需要50~66天才會胖1公斤，這是微不足道的。也不是大部分肥胖者肥胖的主要原因。
肥胖的迷失 ：
1、斷食法
是讓自己不吃東西兩天只喝流質(zhì)的飲品,之后在慢慢恢復飲食。
這樣會造成身體營養(yǎng)不良，為了要減少熱量的消耗身體的基礎(chǔ)代謝率會變慢。只消耗身體蛋白質(zhì)及脂肪。容易造成體氮負平衡，水及電解質(zhì)大量流失。
而相對的，在長期禁食后飲食，身體在饑餓的狀態(tài)下，吸收率會提高很多。所以反而不好瘦又容易復胖，身體也會變差。
2、高蛋白飲食法
高蛋白飲食的施行方法是大量提供高生理價的蛋白質(zhì)，如蛋、牛奶、肉類、家禽等，及一些植物性蛋白質(zhì)，如黃豆及其制品,但需少吃或不吃含有碳水化合物的食物。
這樣不但會造成營養(yǎng)不均衡，而且會增加大量飽和脂肪酸及膽固醇的攝取，導致心血管疾病的產(chǎn)生，長期采用可能造成骨質(zhì)疏松癥、抽搐。此外，蛋白質(zhì)分解后會產(chǎn)生有毒的含氮物質(zhì)，必須靠肝臟的解毒作用，把它們變成毒性較小的肌酐酸、尿素、尿酸，再經(jīng)由腎臟隨尿液排出體外，所以不當?shù)母叩鞍罪嬍撤?，也會在不知不覺中加重肝、腎的負擔。尤其是肝臟不好及已罹患糖尿病的人絕對不能使用，會影響蛋白質(zhì)的代謝。蛋白飲食法之所以能快速減輕體重，只是由于身體水分減少，及因為吃了會膩而減少食欲所致，并沒有長期的控制效果。
3、蘋果減肥法
此法就是在減肥期間可不限量只吃蘋果及喝水，即使一天吃了十個蘋果也不過六百卡，約占成人每日熱量需求的三分之一，而且吃了含有大量纖維質(zhì)及果膠的水果可延緩胃排空，增加飽足感。缺點則只吃單一食物不但營養(yǎng)素的攝取非常不均衡，而且大量水分排出，并帶走水溶性維生素。
這種減肥法幾乎沒有攝取蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由各種胺基酸組合而成，其功能包括組成并修補皮膚、肌肉、血液、指甲和毛發(fā)等，是生長、發(fā)育和維持所有組織健康所不可或缺的要素。蛋白質(zhì)不夠時，身體就無法得到足夠的量來修復受傷的細胞，再加上提供的熱量不足，免疫功能也會下降，如果感染疾病就會一發(fā)不可收拾。而且最近大陸一名少女吃蘋果餐減肥，每天只吃四粒蘋果，在連續(xù)吃了幾天后，少女罹患急性胃炎而住院。杭州醫(yī)院醫(yī)生說，蘋果含有大量蘋果酸，維他命C跟檸檬酸，空腹吃太多蘋果會跟胃酸起化學反應(yīng)，結(jié)成不易融化的塊狀物，導致胃部急發(fā)炎。長期吃蘋果餐，會引起消化不良胃潰瘍甚至胃出血。
4、生理減肥法
所謂的生理期減肥，就是運用生理周期將瘦身分成四期，分別是月經(jīng)來的1?7天稱為瘦身福利期、月經(jīng)后的第７?１４天稱為瘦身超速期、月經(jīng)后的第１４?２１天稱為瘦身平快期、以及月經(jīng)后的第２１?２８天稱為瘦身緩慢期。在這四個階段，依據(jù)身體的機能狀況并配合飲食，以達到減重的目的。
影響：生理期減肥減的是水份而非脂肪！女生在月經(jīng)期間，雌激素和黃體素分泌量低，新陳代謝差、體溫也降低，容易覺得疲累與虛弱，所以并不適合進行健康的減肥法。
最后我們來比較脂肪及碳水化合物二者的產(chǎn)熱效應(yīng)。所謂產(chǎn)熱效應(yīng)，是指一種食物吃下去以后，在消化、吸收及儲存過程中所要消耗的熱量，脂肪的產(chǎn)熱效應(yīng)是2~3﹪，碳水化合物是6~8﹪，也就是說，當我們吃進去100仟卡的脂肪后，有97~98仟卡會凈留在體內(nèi)，而當我們吃進去100 仟卡的碳水化合物后，只有92~94仟卡會凈留在體內(nèi)，因此就減肥而言，正常吃醣類較不會胖。
有些人身體之所以肥胖，并不是單一的營養(yǎng)累積，在很大程度上是因為飲食中缺乏能使脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰康臓I養(yǎng)素。只有當人們的身體中能量得以釋放時，脂肪才能隨之減少，而體內(nèi)脂肪在轉(zhuǎn)化成各種能量的過程?，則需要多種營養(yǎng)參與，這些營養(yǎng)包括維生素Ｂ2、維生素Ｂ6及煙酸。富含這些營養(yǎng)素的。食物往往是減肥者不愿問津的奶類、各種豆制品、花生、蛋及動物肝臟和肉。如缺乏這類營養(yǎng)食品，體內(nèi)的脂肪就不易轉(zhuǎn)化為能量，從而使體內(nèi)脂肪蓄積以致肥胖。
減肥不光只是為了想擁有美麗、窈窕的身材，最重要的是為了身體的健康！不要以為只要能瘦?來就好，身體提醒妳，千萬不要使用不正確的減肥方式而傷害了自己身體的健康！
6、了解肥胖的原因
造成自己身材肥胖的原因是什么？一定要先找出自己發(fā)胖的原因來，減肥起來才能有事半功倍的成效。透過專業(yè)的醫(yī)師或人士的協(xié)助，能幫助妳更了解自己的身體。
7、避免過度激烈的減肥手段
馬上不吃不喝或是猛做運動等，想要藉由一次超激烈的減肥手段讓自己快速的瘦下來，結(jié)果身材不一定能瘦，身體卻先受不了！這樣子是不行的！想要讓自己瘦得健康且瘦得美麗，實在急不得，放緩腳步?步?腳印慢慢來才可以。
8、每日熱量不低于1000大卡
即使是在減肥，每日熱量的攝取也不要低于1000大卡喔！1000大卡是每?每日最低的熱量攝取底限，不要以為為了減肥就可以不吃不喝，熱量攝取不足，很容易就為害到自身的健康，結(jié)果得不償失！
三餐定時定量是減肥很重要的觀念之一。定時定量的飲食可以避免因為少吃一餐，而造成下一餐飲食過量或暴飲暴食的情形發(fā)生。無限量吃到飽的餐廳是身材的克星，一定要小心，學習自我克制，不要落入了美食的陷阱！
少吃之外，多做運動也是減肥的不二法門！培養(yǎng)每周至少3天的運動習慣，每次運動至少持續(xù)30分鐘，身材曲線自然能變得緊實窈窕。千萬不可以忽略運動的重要性！
