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世界癌癥研究基金(WCRF)和美國(guó)癌癥研究院過去發(fā)表的研究報(bào)告都指出，美國(guó)每年的癌癥死亡人口中，有三分之一與飲食習(xí)慣不良有關(guān)，還有三分之一有抽煙習(xí)慣。
在基金會(huì)提出的防癌建議中，下列幾項(xiàng)值得我們特別注意。
節(jié)制紅肉攝取
根據(jù)一項(xiàng)規(guī)模很大的“歐洲癌癥與營(yíng)養(yǎng)預(yù)期調(diào)查研究”，結(jié)果顯示，每天吃超過160公克紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟的話，罹患直腸癌的幾率比每天吃不到20公克者多了35%。
世界癌癥研究基金會(huì)建議，紅肉如牛、羊、豬肉及其制品的攝入量應(yīng)低于總能量的10%，每日應(yīng)少于80公克，所以最好選擇吃魚。
食物的烹調(diào)方式對(duì)于癌癥發(fā)病也有很大影響，最好不要食用燒焦的肉和魚，也不要經(jīng)常食用炙烤、熏制和煙熏的肉和魚。
以植物性食物為主
世界癌癥研究基金會(huì)建議，食用營(yíng)養(yǎng)豐富及以植物性食物為主的多樣化膳食，選擇富含各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食。這并不意味著要素食，而應(yīng)該讓植物性食物占日常飯菜的三分二以上。
基金會(huì)建議，吃多種蔬菜和水果，每天應(yīng)吃400克至800克的蔬果；選用富含淀粉和蛋白質(zhì)的植物性主食，應(yīng)占總能量的45％至60%；精制糖提供的總能量應(yīng)限制在10%以內(nèi)。
每人每天最好攝入600克至800克的淀粉類食物，還應(yīng)盡量食用粗加工的食物。不要攝取過多含糖或鹽的食品。每天攝取的鹽，不要超過6克。
為什麼蔬菜水果類食物具有防癌抗癌功效呢？
研究顯示，某些植物的營(yíng)養(yǎng)成分或許在癌癥形成時(shí)有遏阻作用。
蔬菜水果中蘊(yùn)含的維他命C、E和類胡蘿卜素等抗氧化素，能中和自由基，防止DNA受損，在癌癥剛開始醞釀的初始期，有助防止細(xì)胞病變。綠茶中的多酚類，可能也有相同功效。
另外如番茄含有豐富的番茄紅素，能中和自由基。但是生的番茄不易釋出脂溶性番茄紅素，反而是烹煮后的番茄更容易為人體吸收。
此外應(yīng)盡量減少霉菌對(duì)食品的污染，避免食用受霉菌毒素污染或在室溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的食物。
對(duì)食品的添加劑和殘留物，以及各種化學(xué)污染物，應(yīng)制定并監(jiān)測(cè)其安全用量，并應(yīng)制定嚴(yán)格的管理監(jiān)測(cè)辦法。
控制體重
肥胖癥是導(dǎo)致罹患癌癥的因素之一，因此千萬小心體重，避免過輕或過重。
體重是否屬于健康水平，用體質(zhì)數(shù)(body mass index，BMI)來衡量。BMI小于20，屬于體重不足；BMI為20至25，理想體重；BMI為25至30，輕微超重；BMI大于30，嚴(yán)重超重。
另一個(gè)建議是：成年后不應(yīng)比過去肥胖太多，例如20歲時(shí)的體重與“成年時(shí)”的體重，不應(yīng)該有超過5公斤以上的差距。
定期運(yùn)動(dòng)
EPIC的調(diào)查結(jié)果指出，不論何種年齡，人們最好從現(xiàn)在起每天至少運(yùn)動(dòng)30分鐘。不過，不要只是從事一項(xiàng)劇烈運(yùn)動(dòng)，因作不同運(yùn)動(dòng)如網(wǎng)球、舞蹈、快走等，效果會(huì)更好。
專家認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)永遠(yuǎn)不會(huì)開始得太遲，甚至已退休才開始運(yùn)動(dòng)，一樣可達(dá)到減少罹患癌癥的效果。
此外，世界癌癥研究基金會(huì)說，80%死于肺癌的直接原因是香煙。香煙也是導(dǎo)致罹患上呼吸道癌癥、膀胱癌、胰臟癌、子宮頸癌的因素。
該基金會(huì)也勸請(qǐng)民眾不要飲酒。如果一定要飲酒，最好男人每天不超過兩杯，女人不超過一杯。
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