紹興，古稱“越州”，自古以來這里都是地地道道的“江南水鄉(xiāng)”。
這里有4處國家級森林公園，一處五A級景點，十八處四A級經(jīng)典，三十二處三A級景點，作為一個旅游業(yè)年產(chǎn)值破千億的城市，
它的景致和歷史人文，一直是人們來到紹興必會探究一番的存在。
而對于紹興的美食來說，很多款式都是附帶古色古香的，
就拿今天分享的這六道菜肴來說，它們在當?shù)氐拿麣夂芡?/p>
如果你來紹興玩的話，可不要忘了點幾道菜嘗一嘗哦。
1：紹興醉雞
紹興醉雞是浙菜系的經(jīng)典美食，很多人都吃過醉蝦，醉蟹，但對于醉雞來說，紹興的這款美味估計也是全國獨一份兒。
以當?shù)靥赜械脑诫u和花雕酒作為烹飪原料，
先把整雞搭配蔥姜上蒸鍋蒸熟，然后放入花雕酒、枸杞、當歸浸泡，
放入冰箱冷藏6小時左右就可以開吃了。
它不僅保留了雞肉的鮮嫩，融入了紹興酒的酒香，而且還讓原本就具備滋補意義的雞肉，更加賦予了不一樣的“藥膳”風味。
2：鑒湖魚味
“紹興鑒湖，綿延八百里”，作為紹興的名湖之一，
湖中的鑒湖草魚就是今天這款美食的主材。
本土的草魚在土生土長的水域之內(nèi)，孕育出了一副肥美的外形。
當?shù)貜N師會給草魚進行一個刀工處理，然后切塊，但要保證每一塊魚肉要連在一起。
之后按照松鼠桂魚的烹飪方法，先油炸后勾芡澆汁，
美味上桌之后，鮮香誘人，澆汁紅亮，外酥里面的肉質(zhì)口感，讓人吃一次念念不忘。
3：霉莧菜梗
這道美食有點接近“黑暗系料理”的范疇，
因為并不是每個人對于“霉菜梗”都有想要品嘗一下的沖動。
即便的它的成品菜式翠綠有致，鮮嫩爽口，而且從家常菜范疇來說，它應該也算是非常不錯的發(fā)酵類美食。
當然了，相對于這款美食而言，現(xiàn)在很多江南地區(qū)也會有人家“腌制”，
但因為口味“過重”，所以現(xiàn)在很多年輕人都沒有見到過這款美食。
4：干菜燜肉
這里的干菜就是我們常說的梅干菜。
這款菜品的主要烹飪方式就是讓梅干菜的菜香融入豬肉中，
不僅能很好地為豬肉降“膩”，而且還能提升菜品的鮮香口感。
棗紅色的外部色澤，香酥軟糯的肉質(zhì)口感，鮮中回甘的風味特色，
讓很多人來紹興游玩的人都對它十分惦念。
5：清湯越雞
之前說過“越雞”是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，酒香風味的成品如果你不愛吃，
不知道以火腿、鮮筍、香菇、紹興酒搭配而成的“燉品”你是不是會有興趣呢？
作為在紹興有著“菜中皇后”之稱的菜肴，
它的肉嫩鮮美，它的湯汁清純，它的骨肉不沾，總能讓你找到這款美食吸引你的點。
相比于我們喝的普通雞湯，這款美食的鮮絕對會讓你終生難忘哦。
6：糟溜蝦仁
紹興以“酒”出名，所以在“糟鹵、“糟醉”、“糟溜”等烹飪工藝上已然練得爐火純青。
而對于今天分享的這款糟溜蝦仁來說，白嫩的蝦仁附帶一股濃濃的糟香，
既沒有“奪取”蝦仁的鮮香，反而在風味特征上賦予了更深層次的風味。
也正是因為美食的諸多特點，這道美味列入了《中國名菜菜譜》，成為了一款家喻戶曉的紹興美食。
介紹了六款在紹興非常出名的地方美食，你是不是也有點餓了呢？如果你對這里的美食也產(chǎn)生了一定的興趣，不妨有空來這里看看吧。
