鍋仔發(fā)絲百葉豆腐
1.將百葉豆腐放入開水鍋中進行氽水，撈出控水待用。
2.干鍋中放入少許色拉油燒熱，將姜絲、肉絲放進去煸香，加入適量高湯燒開，接著下入百葉豆腐，煎的雞蛋絲、發(fā)菜煮制2分鐘，只需要調(diào)入鹽和少許味精，加入韭菜出鍋即可。
養(yǎng)生雜菌缽
1.先用涼水把適量灰樹菇，巖菌，鹿茸菌三種菌類泡水漲發(fā)，再清洗干凈，然后晾干菌子的水分備用。
2.起鍋燒菜籽油、下入五花肉煸香，下入雜菌翻炒均勻，摻入適量骨湯，燜3—5分鐘，調(diào)入鹽、味精、紅椒碎、雞粉，最后撒上蔥花，盛入缽中即可。
土豆燒牛排
1.將牛排砍成約3厘米見方的塊，過水去腥，撇去浮沫，沖洗干凈備用。
2.土豆去皮洗凈，切成約2厘米見方的塊，下入高湯中，加鹽煮熟備用。
3.熱鍋涼油，加入姜片、八角、桂皮、牛排、幾個整黃干椒小火炒香。
4.加入適量高湯，調(diào)入鹽，放入高壓鍋壓22分鐘，出鍋備用。
5.凈鍋上火，加入熟豬油、大蒜仔、瀏陽豆豉、五指椒小火煸香，放入牛排與煮牛排的原湯，加入土豆一同燒制，調(diào)入基本調(diào)料，老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉，收汁即可出鍋，撒上蔥花點綴。
好吃雞
1.處理干凈的嫩三黃雞剁成約3厘米大小的塊，生姜去皮切成菱形約1厘米厚的片。
2.起鍋燒油，油燒熱下入生姜小火煸香，放入雞塊煸炒出香，調(diào)入鹽、雞精、味精一同煸炒入味，炒至金黃色，烹入蒸魚豉油充分翻炒均勻，出鍋即可。
手撕魚臘牛肉
1.起鍋燒油，將手撕魚煸香，放入臘牛肉翻炒均勻，加入配料大蒜葉、大蒜仔、紅尖椒繼續(xù)翻炒，炒熟后先烹入適量陳醋翻炒出香，最后調(diào)入干椒粉，醬油，菜籽油，味精，蒸魚豉油，炒勻炒入味，即可出鍋裝盤。
燜鍋雄魚
1.雄魚宰殺去鱗，從背上劃開，沖洗干凈備用。
2.起鍋燒油，油溫燒到3成，放入雄魚，小火慢炸5分鐘，撈出放入燜鍋，燜鍋里面提前用豆皮和紫蘇墊底。
4.在炸好的雄魚身上淋上蒸魚豉油，再淋上魚醬，撒蔥花，點火上桌即可。
5.專用魚醬：姜、蒜、剁辣椒、泰椒、油、醋、味精、鹽，攪勻即是。
醬椒雄魚頭
1.魚頭處理干凈，在肉厚處打上一字花刀，加入料酒、白醋、鹽、生粉涂抹均勻。
2.白蘿卜切成圓柱形，放入淡鹽水中煮25分鐘，煮至入味。
3.將砂鍋置于煲仔爐上，下入燈籠辣椒醬、壇子剁辣椒醬、黃貢椒醬一起放入攪拌機絞碎成醬，添入適量高湯燒開，將煮熟的蘿卜塊擺入砂鍋里，鋪上魚頭，淋入豬油，調(diào)入味精、雞精，蓋上香辣醬，撒入美人椒圈、姜粒，加蓋燜10分鐘，起鍋前沿鍋邊烹入適量白醋，撒入蔥白絲即可。
山塘有機雄魚
1.雄魚割鰓放血宰殺，去鱗去鰓，破背清洗干凈，改刀切成3cm寬、6cm長條，瀝干水分，再用吸水巾吸干水分。加入適量蒜蓉辣醬，辣妹子，蠔油，白糖，味精，腌制20分鐘備用。
4.砂鍋燒熱，放入蔥段，燒至3成熱，下入老姜片，獨蒜片，干蔥頭小火炒香。
5.再接著將腌制好的魚塊平鋪在砂鍋里，蓋好蓋，淋入花雕酒大火燒開，改小火焗6分鐘，每分鐘需要翻動一次，加入香菜進行點綴即可。
青椒拆骨肉
1.將扇骨沖洗干凈，浸泡去掉血水，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出來將肉拆下來，拆開的骨頭可燉湯后做盤飾，拆骨肉撕成小片，青椒洗凈切圈備用。
2.起鍋燒菜籽油，下入蒜米爆香，下入拆骨肉和青椒圈煸炒出香，烹入糯米酒，調(diào)入鹽，加入骨頭湯，燜干湯汁，撒入胡椒粉翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
撈菜醬香肉
1.起鍋燒油，下入雪菜碎翻炒均勻，出鍋備用。
2.凈鍋燒熱，下入色拉油燒熱，下入雪菜碎炒香，翻炒均勻，加入辣椒粉調(diào)味出鍋備用。
3.處理干凈的五花肉下入清水鍋中，煮至筷子能插進去即可撈出，在豬皮上涂抹上糯米酒。
4.起鍋燒油，燒至四成熱，下入五花肉炸至表皮金黃，撈出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加入生姜、蔥、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬、金標生抽、糯米酒、蠔油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、適量色拉油，辣椒粉、蔥花拌勻，放入蒸箱蒸半小時。
5.再起鍋燒油，下入蒜子、小米辣小火炒香，下入炒好的雪菜、加工好的五花肉，翻炒均勻，裝盤，撒蔥花點綴即可。
