引導(dǎo)語：夏天來了，清風(fēng)徐徐的傍晚和自己的朋友親人坐在院子里，喝點(diǎn)啤酒，吃點(diǎn)清涼可口的小菜是一件多么愜意的事情，下面就給大家推薦幾道餐桌上特別受歡迎又簡單易學(xué)的下酒菜。
沒有烤箱也能做--新奧爾良雞翅
前些天用烤箱做了新奧爾良烤排，不僅得到家人的捧場，也受到很多筒子們的喜愛。不過有筒子說家里沒有烤箱不能做。其實(shí)沒有烤箱也沒關(guān)系，我們用平底鍋也一樣能做。雖然用平底鍋?zhàn)龅臎]有烤箱烤出來的那么顏色均勻，但是味道卻是差不多，大家不妨可以試一試。
原料：
雞翅500克、cook100新奧爾良烤肉料35克、清水35克。
做法：
1、雞翅洗凈濾干后放入盆里；
2、烤肉料加入等量清水調(diào)成糊狀；
3、將調(diào)勻的糊狀烤肉料倒入雞翅中充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
4、拌好調(diào)料的雞翅放入冰箱冷藏過夜，中間可以攪拌幾次使其入味；
5、第二天將腌好的雞翅排平放在平底煎鍋中，用小火慢慢煎；（如果用的是普通鍋，可以用紙巾在鍋里抹一層薄薄的油，如用不粘鍋就不必放油了）
6、將雞翅一面煎成金黃色后翻面再煎另一面；
7、煎至雞翅兩面都呈金黃色，完全成熟即可。
啃骨族的最愛——鹵鴨掌
現(xiàn)在許多人對那些啥豬蹄、鳳爪、鴨脖子之類情有獨(dú)鐘，常常是啃得津津有味欲罷不能。鹵鴨掌形狀完整，皮軟肉酥，味道濃郁醇厚，也是國慶中秋佳節(jié)親友團(tuán)聚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一試。
原料：
鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
調(diào)料：
料酒、生抽、老抽、糖。
做法：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫；
2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香；
3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里；
4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
最適合夏季的下酒菜-冰鎮(zhèn)糟豬蹄
材料：
豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片。
調(diào)料：
香糟鹵800ml、料酒15ml。
做法：
1、 將豬蹄刮去豬毛洗凈,切成小塊；
2、洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫。
3、 鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒1小時(shí)左右；
4、 將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫；
5、將冷卻后的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵并淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜；
6、 第二天從冰箱取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮(zhèn)糟豬蹄就做成了。
豬蹄具有的滋補(bǔ)功效：
1、豬蹄含豐富的膠原蛋白，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳作用；
3、豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
豆豉鳳爪
當(dāng)我們青春年少時(shí)，從不為歲月流逝而擔(dān)憂?？偸窍Ｍ麜r(shí)間可以飛馳，可以讓自己迅速成長，從此靈魂自由生活獨(dú)立。在肆意揮霍時(shí)光過后，會(huì)偶然發(fā)現(xiàn)眼角出現(xiàn)了第一條細(xì)紋，不知不覺地不僅在心理上，在外表也同樣收獲了成熟。時(shí)間是這個(gè)世界上唯一對人人都公平的。每分每秒讓你我從光陰中收獲生活的積累, 同樣每分每秒都給你我留下歲月的印記。任何高科技的手段都不能逆轉(zhuǎn)衰老的結(jié)果. 隨年齡增長，人體膠原蛋白含量會(huì)逐漸流失，皮膚便會(huì)失去彈性并變薄老化。膠原蛋白被稱為“骨中之骨，膚中之膚”，補(bǔ)充膠原蛋白能使皮膚保持年輕，所以膠原蛋白正是時(shí)下最熱門的美容新名詞。從外用的化妝品，到口服的膠囊，再到整形美容的填充材料，無處不見它的身影。其實(shí)膠原蛋白也可由食物中攝取，在一些含膠質(zhì)的食物如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞爪、魚皮及軟骨中，都含有大量的膠原蛋白, 平時(shí)多吃這些富含膠原蛋白的食物同樣也能達(dá)到補(bǔ)充膠原蛋白的效果。讓我們更好地呵護(hù)自己, 以健康的生活方式來延緩衰老的進(jìn)程。
原料：
雞爪、豆豉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、蠔油、醬油、糖。
做法：
1、將雞爪洗凈剪去趾甲,對半斬成兩半；
2、洗凈的雞爪放入沸水焯2分鐘，洗去浮沫抹干；
3、將抹干的雞爪入熱油鍋炸成金黃色撈出濾油；
4、將濾油后的雞爪入冷水中浸泡半小時(shí)后撈出；
5、油鍋留少許油，煸香蔥、姜、蒜后下雞爪，烹料酒，加豆豉、蠔油、醬油、糖和適量水；
6、八角、桂皮放入料包后下鍋一起煮半小時(shí)后收汁；
7、取出料包，將雞爪放進(jìn)水燒開的蒸鍋中，小火蒸一小時(shí)左右至雞爪酥爛即可。
糟鳳爪
原料：
雞爪500克、香葉3片、蔥2根、姜2片。
調(diào)料：
香糟鹵500ml、料酒15ml。
做法：
1、將雞爪洗凈剪去趾甲；
2、洗凈的雞爪放入沸水汆2分鐘，洗去浮沫；
3、鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒40分鐘左右；
4、將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫；
5、將冷卻后的雞爪放入盛器，加入香糟鹵并淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時(shí)以上即可。
友情提示：
雞爪不可大火燒煮，否則容易爪皮破裂。
蒜香雞翅
烤雞翅，簡單又好吃，凡是有烤箱的人，幾乎都做過這個(gè)。各家有各家的調(diào)料配方，各家有各家的獨(dú)門秘訣, 家家都是獨(dú)此一家. 其實(shí)不管用的是什么配方，也無所謂正宗與否，更不用和M家或K家比較, 適合自己的就是美味的。只要是家人喜歡的就是最棒的！
材料：
雞翅600克、蒜蓉60克、料酒20ml、番茄沙司20ml、蠔油40ml、鹽5克、辣椒粉5克、五香粉5克、孜然粉5克、蜂蜜20ml。
做法：
1、將雞翅洗凈抹干，用牙簽在表面扎些孔可以容易入味；
2、加入除蜂蜜以外的所有調(diào)料，戴上一次性手套給雞翅按摩一會(huì)兒；
3、放入冰箱腌制1天；
4、取出雞翅排放在烤架上，將蜂蜜和少許腌汁調(diào)和后刷在雞翅表面；
5、烤箱預(yù)熱200度，將雞翅放入烤箱中層，烤10分鐘；
6、取出雞翅翻面，再刷上層蜂蜜，繼續(xù)烤10分鐘；
7、再取出雞翅翻面，放入烤箱上層，烤3-5分鐘即可(這時(shí)必須看著點(diǎn)，當(dāng)心不要烤焦了）。
媲美洋快餐的新奧爾良烤排
原料：
豬肋排500克、新奧爾良烤肉料35克、蜂蜜適量。
做法：
1、豬肋排斬成約5公分長的段，洗凈濾干后放入盆里；
2、烤肉料加入等量清水調(diào)成糊狀；
3、將調(diào)勻的糊狀烤肉料倒入排骨中充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
4、拌好調(diào)料的排骨放入冰箱冷藏過夜，中間可以攪拌幾次使其入味；
5、烤盤鋪上錫紙，將腌好的排骨排放在烤盤上，再蓋上錫紙包住排骨；
6、烤箱180度預(yù)熱后，將考盤放入中層烤30分鐘；
7、打開錫紙，將排骨取出排放到烤架上，刷上蜂蜜；
8、烤箱調(diào)至220度，將烤架放進(jìn)烤箱上層，烤盤鋪錫紙放在烤箱下層；
9、5分鐘后將排骨翻面，刷上蜂蜜再烤5分鐘即可。
紅酒香草烤羊排
朋友一直糾結(jié)于要不要添置一個(gè)烤箱。她說家里廚房不大，平時(shí)工作忙，也沒太多時(shí)間玩烘焙。來問我的意見。我是這么認(rèn)為的：烤箱不用很大，也不用很豪華。只要你可以有地方放得下，一個(gè)小烤箱就行?？鞠淇梢杂泻芏嘤锰?，沒時(shí)間做面包、蛋糕不要緊，它還可以做菜、做小點(diǎn)心。偶爾換個(gè)烹飪方式，也許會(huì)給你帶來不少驚喜，讓下廚變得很有樂趣，使你的生活也更加豐富多彩。不信你就試一下！
原料：
羊排、洋蔥、姜、蒜頭；
調(diào)料：
紅酒、鹽、醬油、蜂蜜、迷迭香草碎。
做法：
1、羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎；
2、將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入；
3、將紅酒、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上；
4、腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻；
5、烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭，再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁；
6、烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層；
7、180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁；
8、最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可；
9、烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。
DIY的異國料理-德國咸豬手
原料：
豬手（豬肘）半個(gè)約800克。
調(diào)料：
香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。
做法：
1、把所有調(diào)料混合抹在豬手表面，按摩一會(huì)。
2、把按摩后的豬手放入保鮮合，置冰箱里腌制24小時(shí)。
3、取出腌制好的豬手，留下香葉、蒜片、洋蔥絲，把豬手用清水沖洗一下，入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾干。
4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤鋪錫紙，錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲，然后把蒸好的豬手放在上面，包上錫紙，中層上下火50分鐘。
5、去掉遮蓋的錫紙，繼續(xù)烤10分鐘即可。
6、據(jù)說店里是直接把豬手放烤箱烤的，大約要烤3小時(shí)以上。我為了節(jié)約時(shí)間，先蒸了一下。自主創(chuàng)新哈！
編后語：我個(gè)人鐘愛鴨掌、麻辣鴨掌，鹵鴨掌都是我冰箱里必不可少的小吃，以前只能去熟食店買來吃，現(xiàn)在學(xué)會(huì)了手藝，可以自己在家里做著吃，不僅能享受到烹飪過程的快樂，做出來的鴨掌更多了一份叫做“感情”的調(diào)味料，你不妨也學(xué)來試試，相信我，不會(huì)錯(cuò)噢
聯(lián)系客服
