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冬瓜性微寒，入膀胱經(jīng)，有利尿的作用，做湯食用還要攝入大量的水分，因此喝冬瓜湯有利尿排水的作用。

冬瓜中含有一定的丙醇二酸，具有很好的抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，再加上冬瓜湯中含水量很高，食用可以增強(qiáng)飽腹感。

減少功能成分的攝入，再加上冬瓜不含脂肪，熱量很低，食用有降脂減肥的作用。

■ 冬瓜燒豆腐

食材：冬瓜、豆腐、姜、尖椒、鹽、素蠔油。

做法：

1. 冬瓜洗凈刮皮，切成方塊，豆腐切同等大小的方塊，姜切末，尖椒切碎。

2. 鍋中倒入適量的植物油，放入豆腐，開始煎豆腐，煎至四面微黃盛出備用。

3. 在鍋里余油中，放入姜炒出香味，放入冬瓜翻炒，加入鹽翻炒兩三分鐘，放入豆腐。

4. 加入素蠔油翻炒均勻，加入清水蓋蓋燜一分鐘，掀蓋翻炒至冬瓜變色，加入鹽、味全高鮮翻炒均勻。

5. 出鍋，撒上尖椒碎點(diǎn)綴一下。

■ 紅燒冬瓜

食材：冬瓜、生抽、素蠔油。

做法：

1. 冬瓜去皮去籽洗凈，切成大塊，鍋中熱油，加入冬瓜，煸炒到冬瓜邊緣微焦。

2. 加入生抽翻炒至冬瓜上色，然后加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

3. 然后加入素蠔油翻炒均勻，開蓋大火燒制湯汁濃稠，調(diào)入味全高鮮即可。

■ 熗炒冬瓜皮

食材：冬瓜、生姜、辣椒。

做法：

1. 冬瓜洗凈，皮先切片，再切粗絲，生姜切絲，辣椒切段。

2. 鍋里倒油，下姜絲、紅椒段爆香，倒入冬瓜絲、青辣椒開大火，翻炒均勻。

3. 放適量鹽，炒一會(huì)，翻炒均勻即可。

■ 香菇燜冬瓜

食材：香菇、冬瓜、鹽。

做法：

1. 香菇去蒂洗凈，切成小丁，冬瓜去皮去籽切成小丁，熱鍋冷油，加入香菇翻炒幾下。

2. 加入冬瓜和一點(diǎn)水，加蓋將鍋中食材燜軟，最后加點(diǎn)鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

■ 青豆冬瓜湯

食材：冬瓜、青豆、姜、鹽。

做法：

1. 將冬瓜及青豆洗好控水，將食材轉(zhuǎn)至在電砂鍋里，再加入姜片。

2. 再加入清水，水量可以多一點(diǎn)，選擇煲湯模式，煲煮一小時(shí)。

3. 最后加入細(xì)鹽調(diào)味即可，這樣子一份清火的快手湯就完成了。

■ 八寶豆冬瓜盅

食材：蓮子、眉豆、綠豆、小米、薏米、花生、赤小豆、燕麥、冬瓜、冰糖。

做法：

1. 蓮子、眉豆、綠豆、小米、薏米、花生、赤小豆、燕麥，分別洗凈，然后一起浸泡三十分鐘。

2. 冬瓜把底片切平穩(wěn)，去籽去瓢，挖空，蓮子、眉豆、綠豆、小米、薏米、花生、赤小豆、燕麥。

3. 一起放入冬瓜內(nèi)，鍋中放適量的清水，冬瓜底部墊一個(gè)碟子。

4. 大火煮沸之后，改為中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)，燉好之后，加入適量冰糖，拌勻即可食用。

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