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買冰糖，里面有“棉線”是好是壞？原來是這么回事，漲知識了

2022.12.07 廣東

冰糖是廚房中必不可少的調(diào)味品，我們在燉甜品或是制作糖醋類的菜肴時，一般都是使用冰糖，使用頻率還是比較高。

因此冰糖很容易就會用完，不少人時不時地就需要去買冰糖。

不知道大家在買冰糖時有沒有發(fā)現(xiàn)，那些大塊的、不規(guī)則的冰糖，有一些是帶有一條白線的。

這些白線把冰糖串成小串，即使我們用力地拽，也無法把冰糖拽下來。

為什么冰糖里會有白線呢？有白線的冰糖是好是壞呢？今天就一起來了解一下吧。

冰糖里為什么會有棉線？

想要知道冰糖里為什么會有棉線，首先我們要知道，冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖。

單晶冰糖就是我們經(jīng)常見到的，被分割成一顆一顆的冰糖。

外表十分圓潤，顏色透明，看起來特別好看，這種是用機器制作出來，并且被打磨過的工業(yè)制糖。

而特別大塊，并且外形很不規(guī)則的冰糖，就是多晶冰糖，一般這種冰糖是用傳統(tǒng)工藝制作而成的。

大多都是手工冰糖，整體來說比較粗糙，光澤也不如單晶冰糖那么好，看起來特別不透明。

這種冰糖雖然看起來不好看，但是制作的工序并不多，因此保留的營養(yǎng)成分會更多一些，營養(yǎng)價值更高，同時也更甜，所以日常生活中，更推薦食用多晶冰糖。

而多晶冰糖中多會有棉線，單晶冰糖則沒有，這主要是因為多晶冰糖主要是人工制作。

一般是工人把糖液熬好之后，放入棉線，這個棉線可以讓糖液更快地結(jié)晶，并且有利于冰糖脫膜。

如果沒有這根棉線，糖液可能就會粘在裝糖液的容器上，等到糖液結(jié)晶之后，還需要用人力把冰糖刮下來，費時又費力。

還可能會把冰糖給弄碎，從而減少產(chǎn)量，因此這個棉線是很重要的。

帶棉線的冰糖是好是壞？

很多人看到冰糖里有線，就會以為是產(chǎn)品制作不過關(guān)，認為棉線不衛(wèi)生，因此都不會買這樣的冰糖。

但其實，在放入糖液之前，棉線已經(jīng)經(jīng)過殺菌和消毒了，是干凈無污染的。

并且后續(xù)工人會把冰糖炸開，將大量的棉線取出來，一般只會殘留1~2根棉線。

而這種手工制作，沒有經(jīng)過大量過濾工序的冰糖，反而口感更好，營養(yǎng)也更豐富，是從以前就傳承下來的老冰糖，比機器制作的冰糖要更好一些。

如何保存冰糖？

不少人保存冰糖，都是把冰糖的包裝口用夾子夾起來，以為這樣冰糖就不會變質(zhì)。

但其實冰糖是特別吸水的，只要開封了，就無法達到密封的效果，即使把開口用東西夾起來，冰糖還是能接觸到空氣中的水分，從而導(dǎo)致冰糖受潮變質(zhì)。

而冰糖變質(zhì)之后，會滋生微生物、螨蟲等，我們吃進肚子里對健康會有一定的影響。

因此冰糖開封之后，最好能用單獨的玻璃罐保存，把冰糖密封起來，隨后放在陰涼通風(fēng)的地方，避免冰糖受潮。

另外冰糖也是比較害怕陽光的，受到陽光的直射，冰糖很容易被曬融化從而變質(zhì)，變質(zhì)之后冰糖就不能吃了。

最后如果冰糖已經(jīng)受潮出水，表面比較黏糊，那么我們可以把冰糖用電風(fēng)扇吹干。

或是放到太陽底下曬干，然后繼續(xù)密封起來，這樣可以讓冰糖存放更長時間。

但一旦冰糖過了保質(zhì)期，一定要丟掉，千萬不要過期食用，對身體不好。

圖文 | 圓圓

審稿 | 火火

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