導(dǎo)語(yǔ)：買冰糖，到底是帶棉線的好，還是泛黃色的好？知道奧秘的人是高手。冰糖，白糖，紅糖，片糖是糖，正確吃法您做對(duì)了嗎？看完漲知識(shí)了
糖是家家戶戶都離不開(kāi)的調(diào)味品，在潮濕的春季燉糖水少不了冰糖，經(jīng)常買冰糖的人就都知道，在超市通常有擺有兩種冰糖，一種是大塊的泛黃色的冰糖，另一種則是小塊的白色，偶爾還會(huì)在糖粒中發(fā)現(xiàn)白色棉線的影子，那么這兩種冰糖到底是哪一種好呢?知道其中奧秘的人可以稱得上是高手哦。
我們先來(lái)說(shuō)一說(shuō)小巧可愛(ài)的單晶冰糖吧，它的顏色是白色的，看上去就感覺(jué)特別的干凈，它的邊邊角角非常整齊，仔細(xì)看的話，您會(huì)發(fā)現(xiàn)它總共有十二面，這種小塊的單晶冰糖制作工藝比其他的冰糖要復(fù)雜一些，經(jīng)過(guò)了提煉脫色處理，甜度也要高很多。在平時(shí)烹飪的時(shí)候，很多菜都會(huì)要“炒糖色”，那么這個(gè)時(shí)候我們都會(huì)選擇單晶冰糖，因?yàn)樗目谖陡訚庥?，小塊的單晶冰糖還更易融化，在烹飪加工中使用起來(lái)會(huì)更加方便。
單晶冰糖因?yàn)樯a(chǎn)工藝的特殊性，也被稱為吊線法冰糖，在冰糖里發(fā)現(xiàn)有棉線、紙片等雜質(zhì)，其實(shí)這些材料都是經(jīng)過(guò)消不消毒的，冰糖中的棉線是冰糖結(jié)晶的附著物，經(jīng)過(guò)高溫消毒，沒(méi)有毒，買冰糖時(shí)發(fā)現(xiàn)了直接剔除掉即可。它是上世紀(jì)六十年代出品的新型冰糖。它的原材料是白砂糖，單晶冰糖只適合用于烹飪，它并不具備中醫(yī)所說(shuō)的冰糖藥用功效。
多晶冰糖大多是有淺黃色或微黃色，稱為黃冰糖，也有的地方稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。黃冰糖是未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格脫色加工處理，較原始的一種冰糖，它里面甘蔗原有成分保留較多，相對(duì)嚴(yán)格脫色的小塊單晶冰糖來(lái)說(shuō)，黃冰糖的營(yíng)養(yǎng)更豐富。中醫(yī)上認(rèn)為冰糖性甘、平。歸脾、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺、的功效。《本草綱目》認(rèn)為冰糖最為滋補(bǔ)，因此，服用用補(bǔ)藥、補(bǔ)品時(shí)多選大塊冰糖，而不是選單晶冰糖。超市里賣的黃冰糖通常價(jià)格比較高，但買的人還是很多，經(jīng)常性的看到有人買冰糖的時(shí)候，寧愿拿個(gè)鐵勺子不斷的敲打，也不愿意選旁邊現(xiàn)成的單晶冰糖。那是因?yàn)辄S冰糖里含更多甘蔗的天然成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以在家里燉糖水，補(bǔ)品時(shí)用到的是多晶的黃冰糖。這種冰糖具有中醫(yī)所說(shuō)的冰糖藥用功效。
看完上面的分享，大家知道了帶棉線的單晶冰糖，和泛黃色的多晶冰糖的使用方法了，那么接下來(lái)悅悅再給大家分享一下另外的幾種糖的區(qū)別，看完白糖，紅糖，片糖的正確吃法，以后再也不會(huì)亂用了。
白砂糖：以甘蔗、甜菜為原料，通過(guò)榨汁、過(guò)濾、除雜、澄清、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種，它的形狀為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按照晶粒大小又分粗砂、中砂和細(xì)砂。所以在超市里我們看到的砂糖會(huì)有好幾種形狀。白砂糖分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。 通常用于制作甜品，點(diǎn)心，飲料，果汁時(shí)使用，白砂糖還有一種形式，那就是綿白糖，綿白糖是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，口感比砂糖要甜，經(jīng)常在烘焙時(shí)使用。
紅糖：是以甘蔗為原料，也是目前市場(chǎng)上主要的紅糖產(chǎn)品。它的主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、鐵元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。在生產(chǎn)過(guò)程中并不完全過(guò)濾里邊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它保存了部分甘蔗香味和營(yíng)養(yǎng)，并且保留了很多天然礦物質(zhì)。 紅糖除了有砂狀的，還有塊狀的，根據(jù)生產(chǎn)時(shí)所用模具的不同，一般分為片糖、磚糖（正方體）、碗糖、元寶糖、簍子糖等。其生產(chǎn)工藝為甘蔗榨汁、濃縮、冷卻結(jié)晶而成。食用紅糖可加速人體的新陳代謝，具有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是女性朋友更是要多吃一些紅糖，在市場(chǎng)上能看到很多的紅糖種類，包括姜汁紅糖、益母紅糖、產(chǎn)婦紅糖、阿膠紅糖、玫瑰紅糖、女生紅糖、棗姜紅糖、大棗紅糖、枸杞紅糖、桂圓紅糖等。紅糖可以用到泡茶，煮蛋，做面食，食用之紅糖之后釋放熱量快，吸收率高。
片糖：片糖就是片狀的糖塊，有紅片糖、冰片糖等，是深受喜愛(ài)的一種糖品，它里面含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量，片糖最常見(jiàn)的用法是，蒸紅棗，蒸雞蛋，煮甜酒湯圓，甜酒雞蛋，香味濃郁，味道甜而不膩，還更容易被吸收。
結(jié)語(yǔ)：冰糖，白糖，紅糖，片糖是糖，它們的正確吃法您做對(duì)了嗎？看完后漲知識(shí)了！
聯(lián)系客服
