先曬曬剛炒好的糯米餡兒……晶瑩剔透的米粒 摻著香氣四溢的豬肉餡、香菇丁……再搭配紅色的胡蘿卜、黑色的木耳，光是看看就忍不住想來一口……還沒蒸熟 二狗就往廚房跑了好幾趟：媽媽，飯煮好了嗎？我都聞到香味兒了！
直接上教程??
食材：糯米 豬肉餡 餃子皮 香菇 胡蘿卜 黑木耳 洋蔥
調(diào)味料：老抽1勺 生抽1勺 蠔油1.5勺 白砂糖半勺 倒入碗中調(diào)成醬汁備用 另需料酒一勺 胡椒粉適量 鹽適量
糯米提前浸泡一晚 做之前瀝干水分備用 黑木耳提前泡發(fā)
胡蘿卜切丁 洋蔥切丁 黑木耳洗凈切丁 香菇焯水洗凈切丁備用
鍋里倒食用油 燒至7成熱（手放在油上邊可以感受到燙熱）倒入豬肉餡翻炒至肥肉透明 加一勺料酒 半勺胡椒粉去腥 如果口味重 這里可加一勺鹽入味 （建議用不粘鍋 后邊炒生糯米容易糊鍋 沒有不粘鍋用普通鍋炒的話 可以調(diào)中小火 慢炒勤翻）
調(diào)好的醬汁倒入鍋中翻炒均勻 至糯米飯略透明
來個(gè)剛炒好的米飯?zhí)貙?這時(shí)候聞起來就香噴噴的了 然后把炒好的米飯放在蒸鍋 上大火蒸30分鐘 有蒸籠可以放在蒸籠中 底下鋪籠布防止米粒漏到水中 沒有蒸籠就直接把籠布鋪在蒸屜上 米飯倒在籠布上
蒸米飯的時(shí)間 可以簡單打掃一下廚房衛(wèi)生 案板 炒鍋等 然后把餃子皮搟薄 搟好可以用保鮮膜蓋一下 防止風(fēng)干
糯米飯蒸好了 糯米粒粒透明 晶瑩剔透的 蒸的時(shí)候滿屋都是香味 狗哥又跑來問了好幾遍 是不是飯好了……只好先盛了一小碗蒸好的米飯 打發(fā)我的饞狗子
然后把米飯倒入一個(gè)敞口容器中 用鏟子翻拌松散 晾涼
開始包了 在餃子皮中間放一大勺米飯 如果不講究賣相 直接用虎口捏起來邊 稍微收緊就可以了 如果更追求美觀 需要把餃子皮邊緣每隔一段捏一個(gè)褶子出來 然后順時(shí)針固定好 再收緊虎口 這樣包出來就整齊多了
包好的燒麥 直接放在蒸鍋里 彼此之間留出縫隙 水開蒸5分鐘就可以
熟了的燒麥皮是透明的 里邊的餡都是熟的 只需要蒸熟皮就可以了
看看吧 小燒麥很迷你 小小的兩三口就可以消滅一個(gè)
不喜歡蒸的 也可以水煎著吃 煎好皮咬起來脆脆的 更香
平底鍋燒熱 倒適量食用油 燒麥放入鍋中 轉(zhuǎn)小火煎至底部金黃酥脆 倒入半碗水 立馬蓋住蓋子 等到?jīng)]有劈劈啪啪的聲音就可以關(guān)火了 這樣煎出來的燒麥底下脆脆的 上邊很軟糯 一頓七八個(gè)不解饞??
