黃酒，尤其是眾所熟知的孔乙己的老酒，讓人想起茴香豆，迂夫子。但在“孔乙己”喝黃酒的年輕女子，給黃酒點(diǎn)三兩顆話梅，就著時(shí)髦話題的喝法，卻賦予了黃酒新氣象。 這種喝黃酒的時(shí)尚，類似黃酒的味道，有大雅又大俗之味，有些文化，又有些萬(wàn)丈紅塵，像后海酒吧區(qū)的興起，將所謂精神和消費(fèi)綁在一起的態(tài)度，讓人著迷。 何況，黃酒還真能滋養(yǎng)女子的身體。 飲黃酒的7大健康理由:黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。 1.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。 2.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。 3.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。 4.美容抗衰老:黃酒是b族維生素的良好來(lái)源，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。 5.促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺(jué)都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。 6.保護(hù)心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。 7.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。 溫婉的文化韻味：便似寶劍佳人，好酒當(dāng)然需要慧眼識(shí)得、品評(píng)。 醇厚的黃酒文化 ：一想起黃酒，就想起市井間中年男子的汗酸氣，絕對(duì)是對(duì)黃酒的誤解。其實(shí)，在江、浙、滬、閩地區(qū)的大家庭和具有一定文化素養(yǎng)的知識(shí)分子中，對(duì)黃酒的忠誠(chéng)度是比較高的。飲用黃酒的人，往往具有黃酒那種不烈不淡，醇厚敦樸的“中庸”性格。飲黃酒也不像啤酒那樣用以解渴，適宜速飲，不像烈性的白酒需“一口悶”方能體會(huì)其香和味。黃酒與文化底蘊(yùn)深厚的葡萄酒一樣，甚至其文化內(nèi)涵深于葡萄酒，需有正確的飲用方法，方能體會(huì)國(guó)粹黃酒的無(wú)窮滋味。 |
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