黃酒作為我國傳統(tǒng)的酒類之一,出現(xiàn)更是早于我們熟知的白酒,因其生產(chǎn)工藝不同,所以在口感上也相差很大。在世界上黃酒、葡萄酒、啤酒是眾所周知的三大釀造酒,其在酒類產(chǎn)品中的地位可想而知。在我國黃酒自古以來就被奉為養(yǎng)身酒的美名,談及養(yǎng)生酒,得此頭銜絕非是浪得虛名。
黃酒在我國的歷史已有千余年,在中華五千年的文明史中,黃酒文化也同樣占有一席之地,即便是在酒類繁多的幾天,黃酒也依然的活躍在人們的餐桌上,傳承千余年的黃酒,到底有什么過人之處,人們對它戀戀不舍、情有獨鐘,不僅僅是能給人們帶來味覺上的享受更是一種養(yǎng)生的佳釀。
適量飲用黃酒的好處:在黃酒中含有豐富全面的營養(yǎng),有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了素有“液體面包”之稱的啤酒和葡萄酒。
1.在黃酒中含有氨基酸,在黃酒中除了乙醇和水之外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。
2.易于消化:黃酒中含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存,最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。
3.舒筋活血的功效:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可補血養(yǎng)顏。
4.美容抗衰老的作用:黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容、抗衰老。
5.促進(jìn)食欲的作用:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。
6.保護心臟的奇效:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。
7.黃酒還是理想的藥引子:相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好,但飲用時刺激較大,不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低,不利于中藥有效成分的溶出。此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制??梢婞S酒的作用如此之大了。無處不在都有著黃酒的影子。
其實黃酒的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)不至于這么多,在這里就不一一講述,無論任何事物都是一把雙刃劍,黃酒雖然有著眾多的優(yōu)點和飲用人群以及群眾基礎(chǔ),但是并不代表其沒有壞處,適量的引用對人體是有著保健、養(yǎng)生作用的,但是酒類我們并不提倡過量飲用,雖然黃酒中乙醇的含量是白酒的四分之一左右,但是經(jīng)常性的過量飲用還是會對我們的肝臟和其他臟器造成不好的影響,要做到適度飲酒、健康飲酒。
黃酒飲用禁忌
1.不宜空腹:人在飽腹時對酒精吸收慢,而空腹時吸收快,易醉。
2.不宜快飲:喝黃酒宜慢慢地品,放寬節(jié)奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。紹興酒富于營養(yǎng),慢慢飲容易吸收,是一種好方式,也是一種好境界。
3.不宜混飲:各種不同的酒混合起來飲用,易醉,而且會產(chǎn)生副作用,引起胃不適和頭痛等。
4.不宜過量:黃酒口感溫和,但切勿輕視他,因為喝醉后,后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤,喝黃酒千萬別超過八兩,這樣比較好。而且適量常飲,對身體有益。
5.不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導(dǎo)致體溫急劇降低,嚴(yán)重的會引起休克。