【梅干菜五花肉】1.五花肉切2-2.5cm見(jiàn)方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味。2.焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。3.鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。4.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘，最后大火收干湯汁即可。
【杭椒牛柳】1.牛里脊逆紋路切成長(zhǎng)條狀，將玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半個(gè)，鹽放進(jìn)去抓勻，靜止15分鐘。2.杭椒切段，洋蔥切絲，大蒜切片。3.熱鍋冷油，下牛柳，借助筷子把牛肉劃開，變色后撈出備用。4.鍋中留少許油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋蔥，撒入適量黑胡椒碎，翻炒幾下后，放入少許清水。5.然后放入牛柳繼續(xù)翻炒，加入少許白糖，淋入少許水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
【炸芝麻羊肉】1.羊后退肉去掉筋后，切成大一點(diǎn)的塊，在羊肉里加入料酒、鹽、辣椒粉、姜黃粉、十三香、孜然粒、腌制10分鐘。2.10分鐘后再加入玉米淀粉、香炸裹粉，再放入生芝麻，均勻裹在羊肉塊上。3.將芝麻羊肉丁一個(gè)個(gè)的放入熱油鍋里定型后撈出，油溫不宜過(guò)高。4.將炸制七成熟的羊肉撈出，再一次放入七八成熱的油鍋中上色，復(fù)炸，上酥皮。5.最后將炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
【春筍三杯雞】做法：1.雞翅洗凈切好、春筍剝殼切好，焯好；2.三個(gè)杯子分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油、兩湯匙香麻油；3.鍋熱油溫?zé)釙r(shí)放姜片爆香，轉(zhuǎn)大火倒雞翅煸炒；4.倒入春筍大火翻炒，倒米酒、醬油，放冰糖；6.燒開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，大火收汁即可~
【小炒肉丁】豬肉200克，切成肉丁，然后加料酒 淀粉抓勻腌20分鐘，紅椒及尖椒切粒，毛豆清洗干凈，然后加入鍋里炒，炒至七成熟，炒好后裝盤，鍋里加入油加入腌好的肉粒，炒黃后加入蒜和姜炒勻，炒勻炒散后加入青紅椒，翻炒均勻后加入一勺子豆豉，然后加入炒過(guò)的毛豆，加入生抽炒然后加入白糖，快速翻炒均勻
【茄子肉餅】將肉末和少許料酒，鹽、姜末、雞蛋清拌勻?qū)⑶炎右簧钜粶\的切法切成開口狀（開口至五分之四）的圓餅將攪拌好的肉末依次塞入茄子的開口鍋里放稍許油燒熱，將茄餅放入煎至兩面微焦盛出（是為了固定住里面的肉，以防煮的時(shí)候散開）鍋洗凈放入水、老抽、鹽，糖，燒開后將煎好的茄餅放入，水不要放多，漫過(guò)一半的茄子即可。大火燉至收汁（燉的時(shí)候不要翻動(dòng)）。
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