這場縈繞全民心頭的年關(guān)疫情，
讓所有人意識到生命的可貴，
不論你身在哪里，都要好好的。
鐘南山教授給大眾的建議：
不熬夜，多吃素，提升免疫力，
讓身體內(nèi)部運(yùn)行正常、有序。
口中不沾血腥，也是一種福氣。
讓我們用素食
表達(dá)對萬物生命的尊敬！
吃素的意義，
并非只是不傷害動物，
更多的還是保護(hù)自己，
不被各種病毒侵害！
健康生活從素食開始！
紫薯糯米餅
-材 料-
紫薯2個(gè)（100g），糯米粉200g
糖25g，熟芝麻適量，椰汁50克
-做 法-
1.紫薯去皮洗凈，切片上鍋蒸熟
2.放入料理杯加糖和椰汁用料理機(jī)打成紫薯泥
3.倒入糯米粉
4.揉成不粘手的面團(tuán)，糯米粉按需放入
5.分成同等分，放入芝麻里滾一圈輕輕壓實(shí)
6.按扁，放入電餅檔煎熟即可
堅(jiān)果甜菜根意面
-材 料-
甜菜根、意面、混合堅(jiān)果
橄欖水、羅勒葉、檸檬汁
-做 法-
1.取一顆甜菜根削皮兒洗凈、切成塊
2.混合堅(jiān)果一小把，在平底鍋中不加油，干烤一下
3.將甜菜根塊、堅(jiān)果放入破壁料理機(jī)，加入適量橄欖水、1杯飲用水、少量羅勒葉、1/4顆檸檬汁，打成醬
4.細(xì)意面加鹽煮8-10分鐘
5. 取平底鍋，將打好的甜菜根醬、意面一起放入平底鍋，不斷翻炒，直到每根意面都蘸到甜菜根醬
6.盛出、擺盤，撒上素芝士粉、堅(jiān)果碎、一片羅勒葉做點(diǎn)綴
芥味紫甘藍(lán)粉絲
-材 料-
紫甘藍(lán)200g，龍口粉絲1把
白醋1勺，芥末1茶匙
鹽少許，蔬果調(diào)味粉少許
-做 法-
1.紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲
2.鍋中燒開水。將粉絲放入關(guān)火。蓋上鍋蓋悶一會
3. 取出立刻放入冷開水中過涼
4.過涼后取出瀝干水備用
5.紫甘藍(lán)放一小勺細(xì)鹽揉搓至變軟變深色，然后擠去多余的水份
6.將紫甘藍(lán)和粉絲一起放入稍大容器
7.加入各種調(diào)料拌勻裝盤即可
菠菜炒山藥
-材 料-
菠菜 150克、山藥 200克
姜末、鹽、五行鮮蔬粉適量
-做 法-
1.山藥去皮洗凈切成小條
2.菠菜去根洗凈切成小段
3. 熱鍋冷油，加入姜末炒出香味
4.加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生
5.加入菠菜，將鍋中食材炒熟
6.最后加鹽和鮮蔬粉調(diào)味，翻炒均勻即可
栗子娃娃菜
-材 料-
娃娃菜1棵，板栗仁80g
椰汁、姜末，鹽，果蔬粉
白胡椒粉，蘆筍，枸杞各適量
-做 法-
1.小碗里加入一小勺鹽，半小勺果蔬粉，三小勺淀粉加清水調(diào)個(gè)芡汁
2. 娃娃菜切切長條，再切去根和內(nèi)芯
3. 鍋中倒入很少的油小火爆香姜末
4. 倒入芡汁，再加入約20ml椰汁
5. 煮熟芡汁并將它攪拌至非常均勻
6.切好的娃娃菜條，一正一反的擺盤，上下兩邊的空隙用切白菜碎掉的葉子填起來，點(diǎn)綴上甘栗仁擺上蘆筍裝飾，均勻淋上芡汁～
7.入蒸鍋蒸制15分鐘。
8.上菜啦，再點(diǎn)綴幾顆枸杞就可以了。
八寶甜羹湯
-材 料-
白果20g、白蓮子20g、栗子100g
百合20g、核桃20g、紅豆50g
花生50g、芋頭100g、紅糖適量
-做 法-
1.蓮子、花生、紅豆、百合浸泡1個(gè)小時(shí)；
2.栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗凈；
3.芋頭去皮切塊；
4.所有材料一起下電壓力鍋，加適量水煮好；
5.可以開鍋后加紅糖調(diào)味就可以了。
紫玉米紅棗粥
-材 料-
黑玉米一根，香米100克，紅棗9顆
-做 法-
1. 紫玉米切段
2. 紅棗畫一刀去核
3. 香米淘洗干凈，放平時(shí)煮粥那么多的水
4.放入玉米開煮粥的功能
5.煮半小時(shí)后打開放入紅棗
6.煮粥時(shí)間結(jié)束就可以吃了，愛吃甜粥的可以加入糖
醋溜手撕包菜
-材 料-
卷心菜400克、生抽1湯匙
醋2湯匙、油2湯匙
干紅辣椒2個(gè)、鹽、花椒粉少許
-做 法-
1.卷心菜洗凈，一片片剝下來，用手撕成塊狀
2.將生抽、醋調(diào)成醋汁準(zhǔn)備好
3.鍋中熱油，放入干紅辣椒略煸
4.倒入卷心菜，翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁
5.倒入調(diào)好的醋汁，炒勻后，燜2分鐘，使其入味
6. 出鍋前調(diào)入少許鹽即可
清香蔬菜湯
-材 料-
番茄3個(gè)、綠豆芽50g
黃瓜50g、生菜50g
生姜25g、食鹽 3g
白胡椒粉1g、香油 5ml
-做 法-
1.番茄切小塊，綠豆芽洗凈，生菜、黃瓜和生姜分別切絲
2.起鍋放入番茄、800ml清水
3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮18-20分鐘
4.熬煮過程中，用勺子將番茄稍微壓爛一下，直至番茄煮爛成醬，備用
5. 另起鍋?zhàn)⑷脒m量水燒開，加入少許食鹽和食用油
6.放入綠豆芽煮5分鐘，撈起
7. 把生菜絲、黃瓜絲、綠豆芽和生姜絲加入番茄醬中，大火煮開后關(guān)火，再加入食鹽和白胡椒粉
8.加入香油拌勻即可
意式澆汁薯?xiàng)l
-材 料-
花生蛋白素肉絲
冷凍薯?xiàng)l
番茄醬、椰漿
熟糯米粉、黑胡椒
意大利綜合香草
白糖、植物油
-做 法-
1. 花生蛋白素肉絲泡發(fā)，擠干水分，切碎
2. 椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調(diào)味，即為素芝士醬
3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃
4. 加入番茄醬和一點(diǎn)水煮開
5. 加意大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬
6. 薯?xiàng)l加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤
7. 把煮好的意式素肉醬澆在薯?xiàng)l上
8. 再擠上素芝士醬
素肉丁燒茄子
-材 料-
素肉丁30克
圓茄子1/2個(gè)
姜3片、八角3個(gè)
辣椒適量
香菇素蠔油2大勺
-做 法-
1.素肉丁提前泡軟。
2.將泡好的素肉丁擠凈水份，在淀粉中打個(gè)滾，使其全身沾滿干淀粉。
3.入八成熱的油鍋中炸至微微變黃即可撈出。
4.茄子提前切丁也裹上干淀粉。
5. 同樣入油鍋中略炸即撈出。
6.鍋中留少許底油，入姜片八角炒香，再放入紅椒略炒。
7.加入炸好的素肉丁和茄丁。
8.再加入兩大勺香菇素蠔油翻炒一會。
9. 淋入少許水翻炒。
10. 至茄丁綿軟熟透，加入少許香菜調(diào)味即可出鍋。
馬蹄糕
-材 料-
馬蹄粉100克、荸薺250克
冰糖160克、桂花糖漿適量
-做 法-
1.馬蹄洗凈去皮切成小片
2.在馬蹄粉里加入一半清水（350克）攪拌均勻無顆粒狀態(tài)備用
3.取另外一半清水加入冰糖加熱攪拌至完全融化
4.把切好片的馬蹄片倒入冰糖水中加熱一小會
5.快速將煮沸的馬蹄糖水倒入攪拌好的馬蹄粉漿里
6.快速攪拌成半生漿呈半透明糊狀為最佳
7.倒入模具內(nèi)，抹平表面，入鍋中蒸30分鐘左右
8.蒸好后待完全涼卻再切塊
9. 食用時(shí)淋上少許桂花糖漿風(fēng)味更佳
豆豉蒸鮑菇
-材 料-
杏鮑菇200克、豆腐1塊
紅甜椒100克、青椒丁30克
豆豉1小匙、陳皮1塊
姜1塊、香油1小匙
鹽、蔬果粉、醬油膏適量
-步 驟-
1.杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2.陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。
3.取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4.調(diào)味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘取出。
5.先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
白菜芝麻卷
-材 料-
大白菜葉2片、四季豆50克
紅蘿卜60克、綠豆芽50克
香菜 3根、鹽少許
香油1大匙、芝麻醬1小匙
白胡椒少許、白芝麻1小匙
-步 驟-
1.將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后，瀝干備用。
2.四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟后，瀝干備用。
3.將所有調(diào)味料混和均勻成醬汁備用。
4.取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。
5.將大白菜卷至扎實(shí)，再切成二段即可。
油燜春筍
-材 料-
春筍500g，醬油1勺半
米醋半勺，香油半勺
水淀粉、色拉油
鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1.春筍剝皮洗凈切條
2.鍋燒9成熱，倒入色拉油
3.倒入春筍翻炒至斷生變色
4.加入1勺醬油翻炒
5.淋上少許米醋，倒入1勺水淀粉勾芡
6.淋入香油翻炒均勻
7.出鍋前調(diào)入鹽和蔬果粉調(diào)味即可
薺菜春筍豆腐羹
-材 料-
竹筍三小根、薺菜100克
嫩豆腐250g、芝麻油少許
枸杞、玉米淀粉
胡椒粉、鹽適量
-做 法-
1.薺菜洗凈焯水控干切末，竹筍剝殼洗凈切滾刀塊焯水，豆腐劃塊備用
2. 起油鍋，七成熱時(shí)下豆腐翻炒片刻
3.倒入開水煮半分鐘下竹筍和薺菜末，煮半分鐘根據(jù)自己口味加鹽
4.二勺淀粉加水調(diào)好倒入鍋中，邊煮邊輕輕攪動
5. 加入適量泡發(fā)好的枸杞，再次沸騰就可以關(guān)火了
香椿拌黃豆
-材 料-
黃豆，香椿
鹽，醋，醬油
-做 法-
1.黃豆提前泡發(fā)，然后煮十分鐘
2.香椿用水焯熟，切碎
3.將熟黃豆和切碎的香椿一起加鹽，醋，醬油等喜歡的調(diào)料拌勻即可食用
孜然手撕杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇 2個(gè)，香菜1棵
生姜、鹽、生抽
白芝麻、辣椒粉適量
-做 法-
1.杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長的方向，撕成細(xì)絲
2.孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用
3.生姜切成末，香菜切小段
4.鍋中加少許油，先放入姜末炒出香味
5.加入杏鮑菇，加入生抽，少許鹽，轉(zhuǎn)小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干
6.撒上香菜段關(guān)火，翻炒均勻即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
紅尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1.茄子切條蒸熟備用。
2.青紅椒用火烤后泡冷水去膜，撕成條。
3.取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上生抽和花椒粉搗爛即可
農(nóng)家雜糧飯
-材 料-
玉米渣50克、糯米100克
綠豆25克、紅豆 25克
黑米25克、小米 25克
-做 法-
1. 粒玉米渣，紅豆，綠豆洗凈，然后用清水浸泡10個(gè)小時(shí)。
2. 將黑米，糯米洗凈后，浸水6個(gè)小時(shí)。小米浸泡1小時(shí)，備用。
3. 將浸泡好的食材，全部放入電飯煲內(nèi)。
4. 加入水量約為食材的1.2倍。
5.飯燜好后，拌均勻，裝碗享用。
