提起麻辣燙，大家第一反應是什么？辣？麻？美味？
一桶開水反復用，致癌物質(zhì)藏其中！
麻辣燙里的菜都是經(jīng)過開水燙制出來的，相當于焯了一下。但是你見廚師換過水嗎?一鍋水重復使用燙菜，隨著燙菜次數(shù)的增多和時間的延長，水中亞硝酸鹽和草酸的含量會不斷上升，還可能積累亞硝胺類致癌物。
常吃麻辣燙=致癌？
專家表示，那也不能這么說。如果大家不小心吃到太燙的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以愈合。與此同時，破潰處的細胞增生分裂過快，新增生的細胞癌變的幾率也會加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。
此外，專家建議多吃一些防癌、抗癌的食物。
茭白：可加快其中食物殘渣的排空速度，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。
大蒜：常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。
生活中易致癌的食物
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等亦含致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌分解物。
霉變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生各種致癌毒素。
隔夜熟白菜
會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
檳榔
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復燒開的水
反復燒開的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。
喝不開的水及溝塘水
胃癌、食道癌、肝癌均與飲塘水有關(guān)。經(jīng)常飲用未燒開的自來水的人，其患膀胱癌的可能性將增加21%，患直腸癌的可能性將38%。
生活中抗癌的食物有哪些？
辣椒
被稱為肥胖終結(jié)者。在抗癌方面，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細胞生長。
十字花科植物
包括白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿卜類、水生蔬菜類（蓮藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸薺等）研究表明，十字花科蔬菜能降低癌癥、心血管病的患病風險。
西紅柿
富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經(jīng)常食用西紅柿，能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。
橄欖油
是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含植物化學抗氧化劑和維生素E，可預防乳腺癌和結(jié)腸癌。
大蒜
素有“地里長出的青霉素”之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用，對防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。
菠菜
被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經(jīng)常食用能預防肝臟、卵巢、結(jié)腸、前列腺癌。
