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世界癌癥報(bào)告估計(jì)，2012年中國癌癥發(fā)病人數(shù)為306.5萬，約占全球發(fā)病的五分之一；癌癥死亡人數(shù)為220.5萬，約占全球癌癥死亡人數(shù)的四分之一。

癌癥已經(jīng)成為三大殺手之一，晚期癌癥難以治愈，但是經(jīng)美國《 Nature Communications》雜志上的科學(xué)報(bào)告證明， 調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險(xiǎn)！并發(fā)現(xiàn)癌癥的發(fā)生、治愈都與下面10個(gè)字有關(guān)，你一定要注意了~

糖

乳腺癌、胰腺癌

瑞典科學(xué)家通過對8萬人進(jìn)行了長達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，總結(jié)出攝入糖、甜飲料、果醬等食物過量的人，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比普通人群高。這是因?yàn)檫^多攝入糖分會(huì)導(dǎo)致人體胰島素大量分泌，使胰島功能受損。糖，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。

美國MD安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，西方傳統(tǒng)的飲食會(huì)攝入大量的糖，而糖的攝入會(huì)增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。

燙

食管癌、賁門癌

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示， 飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會(huì)引發(fā)食管癌。

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發(fā)人群。

這是由于，過熱的食物會(huì)損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。所以吃東西要“趁熱”的習(xí)慣要改改了。

懶

亞硝酸鹽致癌

現(xiàn)在很多在外工作的年輕人都不不會(huì)做飯，更加懶得做飯，喜歡吃零食，比如：火腿、香腸等，并且習(xí)慣在外用餐，雖然方便快捷，卻多了許多健康隱患，餐館的飯菜，重油鹽，攝入超標(biāo)，會(huì)帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)。

除了快餐，剩菜剩飯加熱后再吃也會(huì)有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)

建議吃飯要 按時(shí)、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

腌

下腹部患癌風(fēng)險(xiǎn)大

松花蛋是一種著名的腌制食品，但美味的同時(shí)不得不知道，在松花蛋熏制過程中會(huì)有很多鉛元素，鉛元素在身體里會(huì)蓄積起來，造成鉛中毒。

美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告顯示：食用培根等加工肉制品會(huì)提高下腹部癌變（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)。而每天食用50克加工肉制品，將會(huì)提高 18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。中國以前食物儲(chǔ)存困難，所以喜歡腌制食品，而實(shí)際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會(huì)在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺， 具有極強(qiáng)的致癌性，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。當(dāng)然也不用矯枉過正，少量食用還是沒問題的。

咸

胃癌

鹽似乎是最“危險(xiǎn)”的調(diào)料，吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會(huì)增加對致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

美國一年死于癌癥的人數(shù)約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌癥死亡率來計(jì)算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關(guān)。吃飯口味重的人，可以多吃一些富含維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

熏

熏烤多強(qiáng)致癌物

夏天人們喜歡吃烤串配冰飲料，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

熏烤類食物在制作中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種，它會(huì)造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥。熏烤類的食物一定要少吃。

油

油炸食物易患腸癌

油炸食品憑借它酥脆的口感贏得大部分的喜愛，但是油炸食品屬于一種高熱量食品，即便是“好油”炸出來的食物，也對人體有傷害。特別是反復(fù)煎炸的油，其中的致癌物更多。

《自然》雜志近日發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素。高脂飲食會(huì)驅(qū)動(dòng)腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進(jìn)行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。

酒

結(jié)腸癌

美國一份最新報(bào)告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)：過量喝酒和肝癌密切相關(guān)；經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。

中國癌癥基金會(huì)建議： 男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

霉

肝癌

明顯發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會(huì)故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，而且不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無法辨別的。

這種情況下的食物，很可能含有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。建議大家學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物，防止受潮霉變。

煙

肺癌

吸煙致癌已經(jīng)是人們的常識(shí)。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。

中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會(huì)導(dǎo)致肺癌的可能。大油炒菜的時(shí)候一定要記得開窗、開排氣扇，盡量使用無油煙的綠色環(huán)保飲食方法。

六招防癌

人人可以做到

美國癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。

雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質(zhì)以及多酚、黃酮類等，對抗癌都有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

如何吃出健康，吃走癌癥？

生吃蔬菜

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質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，比如大蒜、番茄等。但吃之前一定要洗干凈哦！

如果是深綠色和橙黃色蔬菜則適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。但是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時(shí)其中的營養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來，輕油煙地烹飪有助于營養(yǎng)的釋放。

蔬菜:動(dòng)性蛋白=2:1

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這是美國癌癥研究機(jī)構(gòu)提出的原則，正餐食用至少三分之二的蔬菜類，而動(dòng)物性蛋白最多不能超過三分之一。

吃蔬菜要多吃深色蔬果，因?yàn)槭吖惡性S多抗癌營養(yǎng)素，而且顏色越深，所含的營養(yǎng)就越多，包括深綠色、紅色和橘色。除了本身營養(yǎng)豐富外，它們也能幫助你維持健康的體重，而肥胖往往是許多癌癥的因子。

吃飯別忘蔥和蒜

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大蒜素有抗氧化作用、可降低人體內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的含量有關(guān)。有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%。

大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會(huì)失去作用。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。

多吃雞、魚肉

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豬肉、羊肉、牛肉等“紅肉”的確美味，但多食可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。有研究顯示，吃紅肉多的人患肺癌風(fēng)險(xiǎn)增加了16%；過量攝入紅肉會(huì)導(dǎo)致女性乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加22%。而雞肉、魚肉這些“白肉”比較健康~

每天多點(diǎn)粗糧

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晚餐多吃粗糧

正常人吃粗糧的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

粗細(xì)搭配1:1:2

研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。

肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

一口飯嚼30次

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調(diào)查證明，吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的幾率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負(fù)擔(dān)，降低患胃腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

此外， 美國佐治亞大學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，唾液有很強(qiáng)的“滅毒”作用，能讓導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)S曲霉素的毒性，在30秒內(nèi)幾乎完全消失。因此，按照一秒鐘咀嚼一次來計(jì)算，一口飯最好嚼30次，才具有防癌作用。

⊙注：本文內(nèi)容僅為普及中醫(yī)常識(shí)，不做為處方，如有需要請?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下使用。