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牛腩洗凈切成3*3厘米大小的塊

2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒備用

3.燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝干

4.鍋里放適量油，將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好塊的西紅柿（先放一半的量），炒出略紅的油，放入焯過(guò)的牛腩，翻炒均勻后放入適量老抽翻勻

5.高壓鍋里放適量開水，將炒過(guò)的牛腩鍋全部倒入高壓鍋，大火上汽后中小火35分鐘

6.炒鍋放適量油，放入剩下一半的西紅柿翻炒一下，將高壓鍋里的牛腩和湯全部倒入鍋中，大火收汁

7.湯汁濃稠，放入鹽和味精，西紅柿軟爛后就出鍋啦！開動(dòng)！