以前有件很尷尬的事情，去飯店跟朋友吃飯，點了份魚香肉絲，10分鐘后，桌上的菜上完了，我問老板，魚香肉絲怎么還沒上？于是老板瞪了我一眼說，這不就是魚香肉絲嗎？我還說魚香肉絲怎么沒魚呢？老板懟我說：老婆餅里還沒老婆呢，聽完我愣了，是我錯了嗎？難道魚香肉絲里真的沒魚嗎？哈哈，后面朋友才解釋給我聽，不過自從那次吃了沒有魚的魚香肉絲之后，發(fā)現(xiàn)這道菜很好吃，每次去外面吃飯必點。自己也學(xué)會了這個菜的做法，而且味道一點也不輸飯店。今天小編就跟大家分享一下魚香肉絲的做法。
魚香肉絲，很下飯的一道菜，只要家中調(diào)料齊全，做法難度不大，而且容易成功。
用料：里脊肉，筍，木耳，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，雞蛋，生抽，白胡椒粉，蠔油，郫縣豆瓣醬，糖，醋，鹽，淀粉，油。
制作方法：里脊肉順著紋路先切成片
然后再切成絲
切成來的成品是這樣的、
切好的肉絲，加入生粉、鹽、料酒、蛋清腌制一小會，
然后將胡蘿卜，筍，木耳都分別切成絲，蔥姜蒜切成末兒
接下來就是最關(guān)鍵的一步了，調(diào)魚香汁，取一個干凈的小碗，蠔油2勺的量，生抽3勺的量，3勺的糖，2勺的醋，鹽半勺，水淀粉2勺，攪拌均勻。
熱鍋下油，油溫5-6成熱的時候，加入切好的肉絲，下鍋炒至肉絲變色。
炒好的肉絲撈出放一邊，熱鍋下油，下姜蒜煸香。
然后加一點郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入胡蘿卜絲兒、筍絲、炒一會兒后下木耳絲兒，繼續(xù)翻炒。
倒入剛才盛出來的肉絲，翻炒均勻。
然后倒入調(diào)好的魚香汁，攪拌均勻。
出鍋之前，撒上蔥花，一盤美味就可享用了。
小貼士：1、腌制肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，現(xiàn)在已成為大眾十分喜歡的一種味型。
