豆腐腦滑嫩味美、營養(yǎng)豐富，是老少咸宜的早點品種，今天介紹一下家庭自制豆腐腦的方法。一起來看一下吧。
豆腐腦原料： 黃豆、豆腐王（凝固劑-葡萄糖酸）
豆腐腦調(diào)料： 肉末、榨菜、香蔥、香菜、紅油、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精
豆腐腦做法： 1、黃豆洗凈，用清水浸泡10個小時；蔥、姜切末；榨菜洗凈，切小粒；香菜擇洗干凈，切碎；香蔥擇洗干凈，切蔥花。 2、浸泡好的黃豆打成豆?jié){，濾去豆渣；蔥、姜炒出香味，下入肉末炒散，加鹽、料酒、醬油、雞精炒勻，裝盤。 3、豆?jié){放鍋里煮沸；取一容器，將豆腐王用少許溫水溶化后，倒入容器中（豆腐王和豆?jié){的比例是，每500g豆?jié){用豆腐王1.3g），然后將煮沸的豆?jié){倒入容器中，加蓋燜15分鐘。 4、食用時可加白糖成甜豆腐腦，也可以加炒肉末、榨菜粒、香菜、香蔥、紅油食用。
