小咸菜是下飯神器，
沒(méi)胃口的時(shí)候來(lái)一點(diǎn)，
吃飯格外的香。
無(wú)論是拌面條稀飯還是白米飯，
小咸菜都不能少，
下飯的通常會(huì)是那些不起眼的咸菜，
來(lái)學(xué)做幾種好吃的小咸菜吧！
讓吃飯更有滋有味。
「 醬黃瓜 」
食材：
鮮黃瓜，粗鹽，甜面醬
做法：
1.將黃瓜瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。
2.腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水。將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
「 醬蘿卜 」
食材：
新鮮白蘿卜，粗鹽，甜面醬
做法：
1.將蘿卜洗凈瀝干水分切成長(zhǎng)條
2.放入缸內(nèi)，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實(shí)腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水
3.倒掉缸內(nèi)鹵汁，將缸洗凈擦干倒入瀝凈水的蘿卜條，加甜面醬拌勻
4.蓋好缸蓋，醬制10天左右即
「 海帶絲 」
食材：
干海帶絲，剁椒，花椒，味極鮮醬油，醬油，熟芝麻，生姜
做法：
1.干海帶絲用清水浸泡淘洗凈泥沙，上鍋蒸20分鐘。
2.炒鍋里倒入油，放入生姜絲，花椒爆香。
3.放入剁椒，小火炒出香味。
4.分別調(diào)入味極鮮醬油，醬油小火炒成粘稠的味汁，關(guān)火。
5.倒入海帶絲，翻炒均勻。
6.撒入熟芝麻，拌勻。
7.裝入容器里，放置數(shù)小時(shí)使之入味。
「 辣白菜 」
食材：
白菜，紅干辣椒末，大蒜，鮮姜，精鹽，蘋(píng)果，白梨，鮮魚(yú)，牛肉湯
做法：
1.把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分
2.將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末
3.蘋(píng)果、白梨洗凈切碎，鮮魚(yú)洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用
4.用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中
5.把缸埋在地下，周?chē)貌輭|好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)
6.保持在4度左右，待15-20天即可食用
「 泡糖蒜」
食材：
鮮蒜，白糖，鹽
做法：
1.將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內(nèi)，碼時(shí)一層蒜撒一層鹽，最后在上面澆上100克清水，腌泡12個(gè)水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒(méi)蒜面。
2.3天換一次水，以除蒜辣味。
3.將蒜撈出放入干凈盆內(nèi)，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完。
4.用清水加鹽上火熬開(kāi)晾涼，徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細(xì)繩所緊，放置陽(yáng)涼處約50天即可。
「 韓式?jīng)霭枥秉S瓜」
食材：
黃瓜，小洋蔥，青蔥，大蒜，熟芝麻，醬油，韓國(guó)辣椒粉，香油，糖
做法：
1.黃瓜清洗干凈，食材都清洗好備用，
2.青蔥切末，大蒜切末備用，
3.洋蔥切絲備用，
4.黃瓜對(duì)半切開(kāi)，然后切成薄片，
5.所有調(diào)味料放入碗中攪拌均勻，加入黃瓜片，攪拌均勻就可以享用了。
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