每年立春，有儀式感的老饕們開始想念起盼了一年的鮮嫩春筍。
俗話說：“食過春筍，才知春之味”?！按豪讍拘淹寥乐械纳郝曔^后的第一波筍稱作雷筍”。雷筍是春筍市場上最早上市的筍種。
春筍究竟有多好吃？江南的做法七天都不帶重樣的，煎炒煨燉、無不佳妙，細(xì)白纖纖、鮮嫩清脆，小編的心，就已經(jīng)飛走啦。
簡單粗暴的油燜春筍，濃油赤醬包裹，明明沒有加入一點葷腥，卻能吃出肉的口感。真的超下飯。
多地風(fēng)靡的腌篤鮮，春筍 咸肉 鮮肉。端上桌第一筷子夾起的一定是筍。些許的纖維感爽脆甘口，沾染上肉的香，讓它自身的清甜更加凸顯。
異曲同工還有一道醬肉蒸春筍，用春筍削弱醬肉的油膩，用醬肉增添味道層次感。咸香又清爽，十分誘人。
不得不提的還有各大媒體報道了無數(shù)次的片兒川，更是把春筍的鮮甜發(fā)揮到了極致。
推薦理由：
1、鮮嫩脆爽，鮮甜無比，營養(yǎng)豐富，一年僅可食用一個月。
2、臨安天目山優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，新鮮現(xiàn)挖現(xiàn)發(fā)。
歷代文人墨客追求的鮮美
一口就難以忘懷的鮮美，讓它早在古代就成為文人墨客筆下的常客。
杜甫食筍，贊賞道：“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”。詩人把嫩筍和鮮魚搭配在一起，其饌鮮美無比。
白居易在《食筍》一詩中寫：“置之炊甑中，與飯同時熟。紫籜折故錦，素肌掰新玉。每日逐加餐，經(jīng)食不思肉”。他將筍隔水蒸熟即食，不添加任何調(diào)料。吃了筍之后，連肉都不想吃了。
到了宋朝，蘇東坡更是創(chuàng)作出廣為傳誦的“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”的詩句?？磥?，要是每日三餐沒了筍煮肉，吃貨蘇軾的日子一定很難熬。
竹子之鄉(xiāng)—臨安天目山
竹翠水清的杭州臨安天目山九獅村，是中國十大竹子之鄉(xiāng)之一。春雷喚醒了土壤中蘊(yùn)藏的生命，遍山的竹林，生長著全國最優(yōu)質(zhì)的春筍，這里的春筍也是全國唯一能直接生吃的 。
天目山森林覆蓋率2010年就已達(dá)到了95%以上，常年沐浴陽光雨露，遠(yuǎn)離污染。
是中國竹子之鄉(xiāng)，也是《舌尖上的中國2》春筍的拍攝地。
當(dāng)?shù)卮迕駥ψ约旱闹窆S極其自豪：“這里黃泥土覆蓋率高，黃泥越深厚，筍越脆嫩。出了這片山，就沒這個味了?！?/span>
春筍嬌嫩，也讓挖筍成為了新手難以駕馭的技術(shù)活。
而且品質(zhì)上等的春筍要在太陽升起前進(jìn)行挖掘，味道會比一般的更加鮮嫩。直接生食，入口無渣，微甜不澀，滿口清香。
因此在大量出筍的那幾天，天還未亮村民們就已經(jīng)拎著工具行走在竹林里，依靠經(jīng)驗練就的眼力，在稻糠之間尋找筍尖。
清晨采挖，當(dāng)天發(fā)貨。為了更好地留住新鮮，村民們在包裝時會削去一些老根，防止筍迅速變老。再用泡沫箱 冰袋 保鮮無紡布給筍多重防護(hù)。
不僅鮮美，營養(yǎng)價值更豐富
人們對春筍的青睞，不僅在于它味美鮮嫩，還因為它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維含量高，可以促進(jìn)胃腸蠕動、防止便秘。
《本草綱目》中也有記載：常食筍子，可以延年益壽，養(yǎng)顏排毒。這對平時腸胃濕氣重的女性來說，再適合不過了。所以一直以來，春筍都享有「春季菜王」的美譽(yù)。
大家常聽到春筍【刮油】，是因為春筍的不溶性膳食纖維在蔬菜中算比較高的，是普通蔬菜的 2 倍左右。
它比高纖維的西芹（2.2 克/100 克）還高出 27%。這一點讓吃春筍的小伙伴，很容易有飽腹感。
在這個不能出門，買菜要靠定鬧鐘搶的特殊時期，應(yīng)季的雷筍不但價格貴，幾乎每天都早早售空。
超高的品質(zhì)讓春筍怎么做都好吃，炒、燉、燜、煨…隨你喜歡。
一年僅能嘗味一個月的春筍，過了清明，筍就糙得很。不能出門，不如把春天“請”進(jìn)家門。
溫馨提示：
1、收到之后拿出當(dāng)天要吃的量，其他（帶殼）全部放冰箱冷藏，大概可以放5天左右，當(dāng)然還是建議越早吃完越好。
2、竹林不噴灑農(nóng)藥，沒有蟲害污染，完全不用擔(dān)心會有身體損害。
3、春筍為農(nóng)產(chǎn)品，每天早上由筍農(nóng)現(xiàn)挖，發(fā)貨和天氣有很大關(guān)系。
圖文/番茄優(yōu)選
