因為大家都知道純糧酒必須要固態(tài)發(fā)酵，這樣的酒喝著上頭比較快，但是過一會兒后就可以基本清醒。而且第二天頭不疼，晚上口不干。
但是，喝過后才知道是不是純糧酒，這是拿自己的身體來驗證酒的品質(zhì)，無疑是最不可取的方式。
其實呢，如果你知道了在喝酒之前就能鑒定純糧和勾兌酒的區(qū)別，那是不是就可以放心多了。
無論是紅星或者牛欄山二鍋頭，抑或是其他低檔白酒，如果都按固態(tài)發(fā)酵的純糧酒來計算，他們肯定會虧本的。
先來看看酒的成本構成。以北方常喝的濃香型為例，一般大廠的發(fā)酵池裝2000斤左右的糧食和700斤左右酒曲。糧食有高粱、大米或者糯米，按每斤1.5元計算，需要3000元，酒曲貴一些，一般不到2元每斤，另外還需要一些輔助投入，這樣算下來每個窖池的投入大約是4500元左右?？梢陨a(chǎn)出60度左右的酒大概700斤。再加上人工以及破碎、儲存、資金等方面的考量，每斤酒的成本就需要不低于10元。如果想包裝成50度的話，每斤基酒可以出1.2斤，度數(shù)再低還要加水。這里特別說明，60度的酒調(diào)成50度，只加水也不會渾濁，但是如果低于50度，那就要先把水加入酒精，然后再加原酒，這樣才能保持酒體清澈。
包裝方面，一個普通瓶子基本在1.5元左右（低檔的會便宜些，高檔水晶瓶不是這個價格），紙箱大概6塊錢，內(nèi)盒按每個兩元計算（這是最便宜低檔的）。則每瓶酒的成本是酒8元+瓶1.5元+內(nèi)盒2元+手提袋0.5元+人工工資，如此算來，都是真材實料的話，在廠里不出門就最少不低于10塊錢了，更何況再有長途運輸，各級代理的利潤差價。
那么問題來了，既然十幾塊錢就可以喝到純糧酒，為什么市場賣幾百幾千的那么多，咋回事？
這里面的因素比較多。既有品牌溢價的問題，也有資金占壓的過程。如果是好酒，生產(chǎn)工藝和成本也會增加不少，精美的包裝一瓶就要好幾十，這個錢都是要消費者掏的。還有在存放過程中會揮發(fā)一部分，一般三年時間大約揮發(fā)20-30%，以后揮發(fā)率會逐年降低。
其實只需幾個步驟就可以鑒別是不是勾兌酒。
一、晃。純糧酒在瓶中搖晃幾下，酒花均勻持久的為好酒，反之則不是，這第一步避免你買到假酒。
二、聞。純糧酒有股特殊的香味，勾兌酒則有刺鼻的酒味。第二步防止你喝到假酒。
三、搓。取幾滴酒倒入手心，搓干后聞味道，跟第二步相同。
四、品。純糧酒入口不散，不需要齜牙咧嘴的。第四步提醒你少喝勾兌酒。
第五才是下下策，就是看第二天的反應。
當然了，每個人的體質(zhì)不同，也不能一概而論。
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