人的鼻孔的作用是呼吸。魚也有鼻孔，但它的鼻孔的作用不是呼吸，而是嗅覺器官。有的魚在頭部的兩側(cè)各有一個(gè)鼻孔。軟骨類的魚在頭的側(cè)面有一對(duì)鼻孔。鼻孔內(nèi)有嗅囊。通常的情況是水流從前鼻孔流進(jìn)．與鼻孔內(nèi)的嗅囊接觸。嗅囊是由許多多褶的嗅覺上皮組織組成。上皮組織又分化為嗅覺細(xì)胞和支持細(xì)胞，細(xì)胞莖部分布有神經(jīng)末梢。這些神經(jīng)末梢能夠靈敏地感受水流和食物的化學(xué)刺激，有感覺氣味的能力。魚能感受和分辨不同的氣味?？茖W(xué)家通過觀測(cè)和研究發(fā)現(xiàn)，蛙魚之所以會(huì)回到它出生的河流繁殖，是由于它習(xí)慣于這條河流的氣味，它對(duì)該河流的氣味有特別的反應(yīng)。鰱魚對(duì)酸臭的氣味特別敏感和喜好，所以不少者多在誘餌和食餌中添加酸臭氣味，以誘鰱魚、鳙魚上鉤。通過對(duì)魚的嗅覺器官的了解，我們就會(huì)知道氣味對(duì)釣魚者來(lái)說(shuō)是多么重要。多數(shù)魚喜歡有芳香氣味的食物，如鯽魚。有些魚喜歡有甜味的食物。甲魚喜歡有腐臭味的食物，草魚也喜歡有香臭味的食物。有些者用臭豆腐乳拌面團(tuán)來(lái)釣草魚，效果十分明顯。魚的嗅覺是十分靈敏的，其敏感度是人的500倍。有人試驗(yàn)：把1克丙氨酸溶于1 000噸水中，魚仍然可以辨別出來(lái)。若是某條魚受了傷．傷口滲體的氣味立即會(huì)引起周圍魚兒的警覺。它們會(huì)聚攏過來(lái)，也可能迅速逃竄。若把魚的視覺和嗅覺作一比較的話，魚的嗅覺遠(yuǎn)比視覺發(fā)達(dá)。但是二者有互補(bǔ)作用。魚兒在白天覓食靠的多是視覺，而在夜晚覓食主要靠嗅覺。在尋找食物時(shí)，首先靠的是嗅覺，聞到自己喜歡的氣味后就游過去，然后靠視覺去接近食物。
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