老年人隨著年齡的增長，身體各個器官組織都有不同程度的衰退，消化系統(tǒng)功能也隨之減弱，故對日常飲食更應(yīng)多加注意，特別是以下十一個老年人健康飲食的注意點，希望做子女的牢記，可以常常提醒自己的父母，老年人也要關(guān)愛自己的身體健康，養(yǎng)成良好的生活和飲食情況，讓健康能夠常伴左右。
老年人健康飲食一：飯菜爛一些
在飯菜烹調(diào)時要注意老年人不方便咀嚼的特點，老年人牙齒常有脫落和松動，咀嚼肌功能變?nèi)酰负拖悍置诹繙p少，胃腸消化能力降低。因此要將食物切細(xì)切碎，對較硬的食物要絞碎或磨細(xì)后再進行烹調(diào)，盡可能做得爛一些、軟一些，這樣不僅有利于老年人咀嚼、吞咽，還有益于消化和吸收。
老年人健康飲食二：質(zhì)量優(yōu)一些
老年人需要較多的蛋白質(zhì)補償組織蛋白的消耗，因為其體內(nèi)代謝以分解代謝為主，。因此，老年人日常膳食在注意營養(yǎng)均衡的前提下，宜適當(dāng)多吃些魚、蛋（蛋黃要少吃）、奶、瘦肉等動物性食物和豆制品，這些食品所含的蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，容易消化吸收，且可充分發(fā)揮互補作用，提高食物的營養(yǎng)價值，增加抗病能力，增強身體素質(zhì)。
老年人健康飲食三：飯菜香一些
老年人的一日三餐除了要注意定時定量，以利形成良好的食欲條件反射外，還要講究每餐飯菜葷素搭配，品種多樣化，因為老年人食欲、味覺較差，吃東西常常覺得缺滋少味。因此，給老年人準(zhǔn)備三餐時要有菜有湯，盡可能在食品加工時做到色、香、味一一俱全，并根據(jù)不同老年人的平時愛好口味加以調(diào)配，讓老人們吃得香甜有味，心里還感覺愜意。
老年人健康飲食四：食物雜一些
食物的營養(yǎng)價值取決于其所含營養(yǎng)素數(shù)量是否充、足種類是否齊全和比例是否合適。但任何一種食物都不可能含有人體所需要的全部營養(yǎng)素，單調(diào)的膳食組成往往很難滿足人們的營養(yǎng)需求。因此，為了平衡吸收營養(yǎng)，各種食物都吃一些，必須使膳食多樣化，不要挑食、偏食，利用食物的合理搭配揚長補短，提高膳食的營養(yǎng)價值，滿足機體對各種營養(yǎng)素（如脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖等）的需求，有條件的每天主副食品應(yīng)保持在10種左右。
老年人健康飲食五：數(shù)量少一些
老年人每餐以八九分飽為宜，過分飽食對健康有害，尤其是晚餐。因為，晚餐過飽，血中的氨基酸、血糖及脂肪濃度均會增高，同時刺激胰島素大量分泌，以降低血糖濃度，并促使脂肪合成。加上晚間活動少，“夜游”的胰島素加速脂肪轉(zhuǎn)化，最終使人變得身體臃腫，多種疾病就會接踵而至?？茖W(xué)研究顯示：適當(dāng)控制食量可以減少過高的血糖帶給組織的破壞、降低炎癥的發(fā)生以及削減自由基——致衰老的罪魁。常言道：“晚飯少一口，活到九十九。”即告誡人們，晚餐不宜多吃，以免影響健康長壽。
老年人健康飲食六：蔬菜多一些
新鮮蔬菜有人贊譽它是“維生素的倉庫”，而且是老年人的健康益友，而維生素就是“維持生命的要素”，由此可以想象到維生素對人類健康是多么重要！其中的胡蘿卜素、維生素A還可防止正常細(xì)胞的惡變，使肺癌的發(fā)病率大大下降。
此外，蔬菜含有較多的粗纖維，能幫助大腸蠕動，使大便暢通，避免便秘的發(fā)生；蔬菜含有的酒石酸，能阻擋糖類變?yōu)橹?，防止人體發(fā)胖：同時使各種致病的有害物質(zhì)減少與腸壁的接觸時間，減少腸胃道疾病的發(fā)生。粗纖維還可促進機體的代謝功能，達(dá)到控制體重之目的。蔬菜含有豐富的鉀鹽，而鈉鹽則較少，多吃蔬菜人體就不會保存多余的水分，從而減輕腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，這對心血管病和腎病患者大有裨益。蔬菜還含有一定量果膠，可以幫助排除多余的膽固醇，動脈硬化者多吃也好處多多。通常來說，老年人每天蔬菜攝入量應(yīng)保持在250克以上。
老年人健康飲食七：飲食熱一些
吃冷食，會導(dǎo)致胃腸道管壁的血管收縮，使供血減少，并反射性引起血液循環(huán)不足，既有礙于食物的消化吸收，有時還會刺激胃腸導(dǎo)致腹瀉、腹痛、惡心等不適癥狀，不利身體健康。老年人對寒冷的抵抗力和適應(yīng)性都較差，因此，老年人平時飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進食為宜，尤其在寒冷季節(jié)更要注意這一點。夏日從冰箱取出的熟食，最好也是先熱一熱再吃，這樣既有利于消毒殺菌，又可避免冷食對胃腸造成的不良刺激，一舉兩得。
老年人健康飲食八：水果吃一些
水果富含各種營養(yǎng)，而且味道鮮美，已成為流行的健康營養(yǎng)素。其中的果膠和維生素C可以使人美白、消除人體雀斑及黑斑，還有除皺養(yǎng)顏、滋潤肌膚的功效；膳食纖維和果膠經(jīng)吸收之后可防止大腸癌、便秘、糖尿病及血管硬化等疾病的發(fā)生；多種礦物質(zhì)有凈血造血的作用，能強化腎臟和肝臟機能，通過排泄來排出體內(nèi)的毒素；維生素A有助通便，能刺激消化液分泌，調(diào)節(jié)腸道機能。水果基本上屬低脂肪、低蛋白、高水分食物，具有良好瘦身減肥作用。再者，健康的體質(zhì)需保持一定的弱堿性（pH值以7．2為最佳），而日常主食絕大多數(shù)屬酸性食物，但水果則多數(shù)為堿性食品，適當(dāng)多吃些有利于體液的調(diào)節(jié)，使體質(zhì)保持在正常的酸堿度。
老年人健康飲食九：菜肴淡一些
專家建議：正常老年人一般每日吃鹽以6～8克為宜。 老年人的腎、心功能衰退，排泄作用減弱，如長期口味重（吃含鹽多的食物）——鹽吃多了，體內(nèi)水分存留增多，會使腎臟、心臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓升高等不良后果。
曾有人報道，非洲及南美洲的內(nèi)陸居民很少用食鹽調(diào)味，故當(dāng)?shù)厝说母哐獕喊l(fā)生率很低?？梢?，對身患高血壓的老人而言，實行低鹽飲食是十分有益的。當(dāng)然，過淡飲食對正常人的身體健康也不利，特別是在出汗多時，體內(nèi)鈉離子（食鹽的主要成分）大量丟失，如此時再有意限制食鹽攝入量，就會人為地造成電解質(zhì)平衡失調(diào)，反而不利身體健康。
老年人健康飲食十：吃時慢一些
有些老年人吃東西的時候未經(jīng)充分咀嚼便吞咽下去，習(xí)慣于吃快食，久而久之對健康不利。細(xì)嚼慢咽食物，刺激唾液分泌，可以增加口腔運動，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，促進整個消化過程。同時，吃得慢一些容易產(chǎn)生飽腹感，有利防止進食過多而影響身體健康。細(xì)嚼慢咽還有助于防癌?？茖W(xué)實驗證明：咀嚼30秒唾液能使食物中的致癌物質(zhì)的毒性降低（咀嚼食物時分泌的唾液中含過氧化氫酶、過氧化物歧化酶和維生素C等各種有較強解毒功能的物質(zhì)、能分解進入口腔的致癌物質(zhì)），按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，這樣可使食物與唾液充分混合而達(dá)到抗癌之目的。
老年人健康飲食十一：情緒高一些
要營造一個愉快的進食環(huán)境，并保持一個好的心情進餐。最好不要一個人單獨進餐，若能和幾個志趣相投的老年人一起進餐或與家人一起都更好。這樣可增加活躍的進食氣氛，促進食欲增強，讓老年人吃得有滋有味。但吃飯時不要把不快和煩惱帶上餐桌，更不能在吃飯時生悶氣或過于激動，否則會影響正常的進餐，久之易鬧出胃潰瘍或使原有的胃腸病加重。要在平和寧靜的氛圍中，歡歡樂樂的進餐，才會真正起到營養(yǎng)身心的重要作用。
