燉肉一定要注意火候。---（我猜）蘇東坡（說(shuō)過(guò)）
蘇東坡有多會(huì)寫(xiě)詩(shī)，就有多會(huì)吃?；蛘咛K東坡有多會(huì)吃，就有多會(huì)寫(xiě)詩(shī)。
1、皇城冒死吃河豚
聞名的東坡肉自不必多說(shuō)。選小豬頸后部那一小塊最好的肉（“嘗項(xiàng)上之一臠”），燜煮收汁，杭州名菜。
除了東坡肉之外，還有東坡肘子、東坡墨魚(yú)、東坡豆腐、東坡羹、東坡茯苓餅等等。
《惠崇春江晚景》中的第一首，全詩(shī)都是名句：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！?/p>
當(dāng)時(shí)單純地以為蘇大吃寫(xiě)的是江南春景，但其實(shí)么……
▲真好吃！
竹外桃花三兩枝，（桃花餅，桃花酥，好吃）
春江水暖鴨先知。（板鴨，鹵鴨，老鴨湯，好吃）
蔞蒿滿地蘆芽短，（清炒蘆筍，蒜蓉蘆筍，醬爆蘆筍，好吃好吃）
正是河豚欲上時(shí)。（河豚，我的天啊）
▲豚豚
2、被貶嶺南吃飯
被貶嶺南，估計(jì)一般人一哭二鬧三上吊的節(jié)奏。
但蘇大吃么，“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”，只要每天有荔枝吃，嶺南就是我的家，我的天堂！
▲長(zhǎng)在樹(shù)上的荔枝，據(jù)說(shuō)只有真吃貨才能一眼認(rèn)得出
其實(shí)這首詩(shī)還有前兩句：“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。”這水果可不僅僅是荔枝，盧橘楊梅都有，是水果拼盤(pán)。
嶺南不但有水果，還有辣么多好呲滴：
“煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之。其法不用醯醬，而有自然之味?！保ā恫烁x》）
這是山野菜的開(kāi)發(fā)與利用啊。汲取山泉來(lái)洗濯，拾取新鮮菜葉和潔白塊根，加入米和豆攪勻。反扣上底部高拱的陶甌，不要頻繁地?cái)噭?dòng)。摒棄醋和醬油只保留原味。菜蔬隨開(kāi)水而翻滾，就煮成了酥爛的濃湯，實(shí)在是清醇甘美。
▲東坡豆腐
3、儋州整海鮮
儋州（今海南）都來(lái)了，對(duì)于當(dāng)時(shí)的科技，那基本上相當(dāng)于被踢出祖國(guó)懷抱了。
但是蘇大吃擔(dān)心的是海鮮好不好吃。
肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……（《食蠔》）
烤生蠔，貶官就貶官，中原不回就不回，這里有生蠔，還怕啥？
甚至還特意寫(xiě)信給兒子，讓他不要公開(kāi)烤生蠔的秘密，朝中大臣知道后，會(huì)跑到海南跟他搶……
東坡肘子啊，你可長(zhǎng)點(diǎn)心吧！
▲東坡肘子
4、黃州吃魚(yú)吃豬肉
剛來(lái)黃州，蘇大吃詩(shī)性大作，寫(xiě)了首《初到黃州》，詩(shī)是七言律詩(shī)，有點(diǎn)長(zhǎng)，只說(shuō)最關(guān)鍵的兩句：“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香?！?/p>
一種酸菜魚(yú)的即視感。不來(lái)?xiàng)l新鮮肥美的魚(yú)，再加山筍收個(gè)汁，有點(diǎn)不給面子哦。
更牛的是在黃州吃豬。還寫(xiě)出了千古名篇《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管?！?/p>
這是既有菜譜，又有點(diǎn)評(píng)??！
▲竹筍燜肉
竹筍配魚(yú)好吃，竹筍配豬肉也不差：“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉?！保ā吨窆S燜肉》）
5、菜肉粥湯全都有
蘇大吃對(duì)蔬菜十分有研究，一首《春菜》寫(xiě)出了半個(gè)菜市場(chǎng)：
蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。爛烝香薺白魚(yú)肥，碎點(diǎn)青蒿涼餅滑。宿酒初消春睡起，細(xì)履幽畦掇芳辣。茵陳甘菊不負(fù)渠，繪縷堆盤(pán)纖手抹。北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露牙寒更茁。久拋菘葛猶細(xì)事，苦筍江豚那忍說(shuō)。明年投劾徑須歸，莫待齒搖并發(fā)脫。
喝碗粥，寫(xiě)首詩(shī)留念一下：“地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆軟如酥?！保ā抖怪唷罚?/p>
有菜有粥，不來(lái)點(diǎn)羊蝎子總感覺(jué)少點(diǎn)什么：“骨間亦有微肉，熟煮熱漉出。不乘熱出，則抱水不干。漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微燋食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之，如食蟹螯?！保ā杜c弟子由書(shū)》）
最后一句，居然還如食蟹螯，吃羊蝎子盡興了，還吃出了螃蟹大爪的味道，把你能的！
意興闌珊之際，再弄點(diǎn)湯收個(gè)尾：“道人勸飲雞蘇水，童子能煎鶯粟湯?！保ā稓w宜興》）
6、美食極致
要說(shuō)最頂級(jí)的，還是《老饕賦》，這是對(duì)他人生，不，是美食的總結(jié)：
嘗項(xiàng)上之一臠，嚼霜前之兩螯。（吃肉只選小豬頸后部那一小塊，吃螃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大鉗。）
爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。（把櫻桃煮爛煎成蜜櫻，用杏仁漿蒸出杏仁糕。）
▲醪糟
蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。（蛤蜊要五分熟，配酒，螃蟹三分熟，配醪糟。）
婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。（這個(gè)要求就更高了，開(kāi)席后，要有一群美婢伺候著，還要有湘妃玉瑟和堯帝女兒的云璷傲這等樂(lè)器和歌曲配合著。）
蘇大人啊，您這老被貶官也是有原因的，太會(huì)拉仇恨了。
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