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魷魚(yú)香鍋

材料：魷魚(yú)500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類(lèi)丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法：1.青筍、水面筋、魷魚(yú)和千張，全部切成長(zhǎng)段。

2.火鍋丸子和魷魚(yú)，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來(lái)。

3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。

5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，并加入適量的水，煮一下。

6.放入魷魚(yú)片翻炒入味。最后放入萵苣葉。煮熟后，裝盤(pán)出鍋食用。

茄子炒蛤蜊

材料：蜆子蛤150克 紫蒂茄子1個(gè)，小蔥適量 香菜少許 大蒜少許 姜少許

做法：1.茄子切條（塊、片、?。?，用鹽拌勻腌制5分鐘，茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用；

2.蔥姜蒜切碎，干紅辣椒切段備用；

3.起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段；

4.下入茄條大火翻炒至軟；

5.調(diào)入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面；

6.蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口；

7.調(diào)一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可

萵筍香干

材料：萵筍、豆干、胡蘿卜、白胡椒粉、醬油、麻油。

做法：1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝干水分切碎。

3.豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4.萵筍和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲。

青衣素心

材料：白菜6片、金針菇50g、胡蘿卜50g。芹菜適量、香菜適量、鹽適量、白糖適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、麻油適量 。

做法：1.首先將白菜去幫，取葉、金針菇去根、胡蘿卜切絲、芹菜切絲、香菜去根；

2.鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后，加一勺鹽，倒入胡蘿卜、芹菜、金針菇，焯熟，撈出過(guò)涼水，接著將白菜、香菜下入鍋中燙軟，撈出過(guò)涼水；

3.將白菜平鋪在平碟中，放入芹菜、金針菇、胡蘿卜包成石榴狀，用香菜將口綁緊，擺入盤(pán)中；

4.鍋中倒入少量清水，加半勺鹽、少許白糖拌勻，水開(kāi)后，淋入適量水淀粉，勾薄薄的琉璃芡，撒上少許胡椒粉，淋入適量麻油拌勻，澆于菜包之上即可。