明蝦魷魚茄子煲
今天董小廚家的小菜園里茄子長勢不錯，足足采了10條長茄子。茄子具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老的功效，做菜也比較百搭，可以燒、燜、炒、燉、蒸等。有點想吃茄子海鮮煲，于是買了點明蝦，沒有買到新鮮魷魚，就買了冰凍的魷魚須代替。
明蝦魷魚茄子煲
【明蝦魷魚茄子煲】
一、準(zhǔn)備食材
1、 明蝦、魷魚須、芹菜、胡蘿卜、茄子、生姜、大蒜。
2、 食用油、鹽、生抽、蠔油、料酒。
明蝦
配菜
配料
二、具體制作過程
1、 明蝦剪去蝦須，去掉蝦頭部雜質(zhì)挑出蝦線。
小貼士：把蝦彎曲，用手?jǐn)D壓蝦頭部，臟東西就會出來，輕輕一拉，蝦線會一起拉出來。
2、 芹菜切段、胡蘿卜切片，洋蔥切絲，生姜和大蒜切片。
芹菜
胡蘿卜
洋蔥、姜蒜
3、 魷魚須自然解凍，洗凈瀝干水分。
4、 茄子掰成2厘米左右的段。
5、 食用油下鍋，油量稍微多一點，下茄子炸一下，大約2分鐘撈出，動作要快，防止茄子炸變色。
6、 把蝦和魷魚須也放入油里炸一下，也是快速炸至蝦彎曲變色，炸熟即可。
炸至
7、 鍋里留點底油，爆香洋蔥、生姜和大蒜，放入胡蘿卜翻炒。
洋蔥、姜蒜
胡蘿卜
8、 放入炸好的茄子翻炒。
9、 加入料酒、生抽、蠔油、少許鹽調(diào)味。
料酒
蠔油
生抽
10、 放入蝦和魷魚須爆炒。
11、 加入芹菜翻炒，調(diào)成中小火燜燒3分鐘。
小貼士：燒的過程中先不要加水，茄子和芹菜以及食材本身燒出來的水分足夠了，如果實在太干，要粘鍋了，鍋邊加入少許水即可。
芹菜
12、 砂鍋燒熱，把菜都放到鍋里燒1至2分鐘即可。
鮮掉舌頭的明蝦魷魚茄子煲就做好了，其實也不復(fù)雜，按照步驟來，成功率很高哦！鮮香濃郁，茄子軟糯，魷魚須爽脆，蝦肉也嫩中帶點嚼勁，真是超級美味又下飯。
明蝦魷魚茄子煲
明蝦魷魚茄子煲
明蝦魷魚茄子煲
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