作為一個(gè)地地道道的北方姑娘，我卻尤其偏愛(ài)川菜，魚(yú)香肉絲是我吃到的第一道傳統(tǒng)川菜，酸辣鮮甜，好吃又下飯，吃了一次我就深深地愛(ài)上了它，上學(xué)時(shí)到了飯點(diǎn)總會(huì)在食堂打上一份解解饞！
在這里我將這道魚(yú)香肉絲的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道菜的朋友。
【魚(yú)香肉絲】
材料
豬里脊、木耳、青椒、胡蘿卜、蔥、姜、雞蛋、郫縣豆瓣醬、剁椒、料酒、醋、老抽、白糖、食鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、清水、食用油
做法
1.豬里脊切成細(xì)絲打入一個(gè)雞蛋清，調(diào)入兩勺料酒、半勺胡椒粉、少許食鹽、少許淀粉，用手抓勻上漿腌制十分鐘，木耳提前用溫水泡發(fā)去蒂切成絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，青椒洗凈去蒂切絲，蔥切成蔥花，姜切成絲備用；
2.取一小碗調(diào)入醋、白糖、料酒、老抽、清水，比例為2:2:0.5:1:2，再調(diào)入少許食鹽，少許淀粉攪拌均勻制成料汁備用（口味輕的朋友可以不放鹽，郫縣豆瓣醬本身就有咸味）；
3.熱鍋倒入適量食用油燒熱后，放入腌制好的肉絲，快速劃散，炒至肉絲變白盛出備用；
4.鍋中倒入適量食用油，放半勺剁椒和一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，放入蔥花、姜絲炒出香味，放入胡蘿卜、木耳翻炒均勻，放入肉絲翻炒一下，放入青椒，倒入事先調(diào)好的料汁，炒至湯汁變的濃稠，調(diào)入少許雞精即可盛出裝盤(pán)享用美味。
這樣魚(yú)香肉絲就做好了。
這道魚(yú)香肉絲就做好了，酸辣鮮甜，好吃下飯，做法還簡(jiǎn)單，就連沒(méi)下過(guò)廚房的人也能輕松掌握，包你吃一次就會(huì)愛(ài)上它！魚(yú)香肉絲和米飯簡(jiǎn)直是天生一對(duì)，這道菜可真是妥妥的下飯神器啊。
這道簡(jiǎn)易版的魚(yú)香肉絲，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？
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