一、什么是水產(chǎn)誘食劑
水產(chǎn)誘食劑是能將魚(yú)類吸引到餌料周圍并引起魚(yú)類食欲促進(jìn)其完成吞食餌料過(guò)程的物質(zhì)。這種物質(zhì)包括魚(yú)類攝餌引誘物質(zhì)和攝餌刺激物質(zhì)。魚(yú)類主要是通過(guò)化學(xué)感受器（嗅覺(jué)和味覺(jué)）來(lái)感受誘食劑的效應(yīng)與作用。魚(yú)類嗅覺(jué)能接受水體中低濃度的化學(xué)刺激，有感受氣味的能力，能區(qū)別化學(xué)物質(zhì)。味覺(jué)則僅能感受化學(xué)物質(zhì)的刺激。
二、魚(yú)類攝食化學(xué)感受器
水產(chǎn)動(dòng)物的攝食化學(xué)感受器主要包括嗅覺(jué)感受器和味覺(jué)感受器。
1.嗅覺(jué)感受器
魚(yú)類的嗅覺(jué)感受器通常是一些嗅覺(jué)上皮內(nèi)陷形成的嗅囊，嗅囊內(nèi)的嗅覺(jué)上皮通過(guò)形成褶皺（即初級(jí)嗅板），增大表面積，增加其與外界水環(huán)境的接觸面積，從而強(qiáng)化魚(yú)類的嗅覺(jué)功能。初級(jí)嗅板數(shù)量的多少與魚(yú)類嗅覺(jué)靈敏度有關(guān)，嗅板數(shù)目多則嗅覺(jué)上皮的相對(duì)面積也大，魚(yú)類的嗅覺(jué)也較靈敏。嗅板數(shù)量較多的鰻鱺，嗅覺(jué)檢測(cè)的結(jié)果也同時(shí)證明，歐洲鰻能感受濃度為2×10-6摩爾/升的芷香酮和3.5×10-19摩爾/升的苯乙醇，其嗅覺(jué)靈敏度與狗相似，超過(guò)人類嗅覺(jué)能力的1200倍。因此，不同魚(yú)類嗅覺(jué)感受靈敏度不同，其誘食劑的種類和有效濃度也應(yīng)該有所差異。
2.味覺(jué)感受器
魚(yú)類的味覺(jué)感受器就是味蕾，能感受化學(xué)物質(zhì)的刺激，魚(yú)類味蕾遍布體內(nèi)外，口、唇、頭、體側(cè)、尾、觸須與某些變化的鰭條以及舌、咽、鰓腔、食道均有分布，味蕾依*完善的構(gòu)造辨別食物的味道。魚(yú)類的味覺(jué)較靈敏，根據(jù)對(duì)歲魚(yú)的研究表明，其味蕾對(duì)糖的敏感性閾值是2×10-5摩爾/升，對(duì)鹽的敏感性閾值是4×10-5摩爾/升，這比人對(duì)糖和鹽的閾值分別低512倍和184倍。
魚(yú)類味蕾根據(jù)頂端與表皮的距離分為三型，分別為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型。前兩種類型與膽堿能發(fā)生神經(jīng)突觸聯(lián)系，因此兼有化學(xué)與機(jī)械感覺(jué)功能，而Ⅲ型味蕾僅有化學(xué)感受功能。在對(duì)鱖魚(yú)的研究中發(fā)現(xiàn)，仔、稚鱖魚(yú)味蕾以Ⅲ型為主，而成魚(yú)則以Ⅰ型、Ⅱ型味蕾為主，表明化學(xué)感受在仔、稚鱖魚(yú)攝食中起主要作用，而成魚(yú)則同時(shí)需要機(jī)械刺激和化學(xué)刺激。對(duì)草魚(yú)味蕾發(fā)育的研究也表明，草魚(yú)味蕾的形成時(shí)期與消化器官的分化完善以及魚(yú)開(kāi)口攝食時(shí)期是同步的，味蕾的大小隨仔魚(yú)日齡的增加而增大，其總數(shù)隨魚(yú)個(gè)體長(zhǎng)大而增多。因此，從味蕾類型及分布可以看出，水產(chǎn)誘食劑在魚(yú)類的不同發(fā)育階段應(yīng)該是有差異的。不同種類的魚(yú)味蕾分布和數(shù)量也有較大差別，因而使用誘食物質(zhì)應(yīng)該考慮種間差異。
三、魚(yú)類攝食過(guò)程
水產(chǎn)動(dòng)物攝食過(guò)程分3階段：
1.起始階段
即發(fā)覺(jué)或意識(shí)到食物刺激和存在；
2.尋找階段
即尋找食物位點(diǎn)，并趨向食物，有時(shí)猛咬或吞咽；
3.攝取階段
即攝入食物并判斷食物的適口性、可食性等。影響魚(yú)類選擇食物的行為，除食物的物理刺激如顆粒大小、形狀、光澤、顏色、硬度等因素外，很大程度上受到食物本身性狀信息特征的影響，而水環(huán)境中化學(xué)信息顯得特別重要。在隔光和有流水的特定實(shí)驗(yàn)條件下，可以認(rèn)為只有化學(xué)溶出物的信息特點(diǎn)和水流刺激對(duì)魚(yú)類的趨向行為起作用，而且在動(dòng)物完成吞咽動(dòng)作時(shí)，味覺(jué)起關(guān)鍵的作用。誘食劑就是根據(jù)魚(yú)類的這一特點(diǎn)而起作用的。飼科中添加誘食劑可從顏色、散發(fā)的氣味及口味等方面給魚(yú)類以刺激，促進(jìn)魚(yú)類攝食。
四、水產(chǎn)誘食劑研究方法
1.攝食量法
把酪蛋白、糊精等多種成分作為基礎(chǔ)飼料，加入誘食劑，制成濕飼料，置于帶1.5毫米直徑針頭的注射器內(nèi)，將飼料連注射器稱重，每小時(shí)擠出部分飼料到水槽中至試驗(yàn)魚(yú)因飽而停食，記錄飽食量。養(yǎng)殖10個(gè)月，每3周～4周稱重檢查試驗(yàn)魚(yú)增重，以每天每100克魚(yú)食用的濕飼料量作為比較誘食活性的指標(biāo)。
2.攝食行為學(xué)方法
迷宮法采用一個(gè)迷宮式水槽進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)魚(yú)放在迷宮的一端A室，加入誘食劑的飼料放在另一端B室，一段時(shí)間檢查B室的試驗(yàn)魚(yú)數(shù)目，以集魚(yú)率作指標(biāo)，進(jìn)行誘食活性比較，其中集魚(yú)率=（B室試驗(yàn)魚(yú)數(shù)/全魚(yú)數(shù)）×100。
觸球法將試驗(yàn)誘食劑注入小球中，記錄試驗(yàn)魚(yú)的碰撞次數(shù)。將誘食劑濃度與觸球次數(shù)進(jìn)行回歸分析，求出一定時(shí)間內(nèi)碰撞一定次數(shù)所需的濃度。也可用魚(yú)咬餌頻數(shù)比(即魚(yú)咬試驗(yàn)組小球次數(shù)與咬對(duì)照組小球餌料次數(shù)之比)來(lái)衡量誘食效果。
還可以使用水槽研究魚(yú)類的攝食行為，水槽可以是任意形狀的，隨機(jī)確定其中一處為試驗(yàn)點(diǎn)，投放誘食劑，并以該點(diǎn)為中心，確定有效區(qū)范圍。試驗(yàn)時(shí)，將試驗(yàn)魚(yú)放入水槽，在規(guī)定時(shí)間段內(nèi)，記錄試驗(yàn)魚(yú)進(jìn)入并停留于有效區(qū)的總尾數(shù)，與對(duì)照組相比，確定誘食劑的誘食活性。
對(duì)甲殼動(dòng)物誘食活性的研究，還有人采用將蝦蟹攝食過(guò)程分為四個(gè)不同時(shí)相以衡量誘食效果的方法。觸角抽動(dòng)，第一觸角垂直偏轉(zhuǎn)近觸及觸角中央。當(dāng)某物使觸角每秒抽動(dòng)1次以上時(shí)視為具有刺激作用，此時(shí)謂之尋覓食物源；足刺探，步足指節(jié)在基質(zhì)上耙索，或指節(jié)上升至近乎觸及基質(zhì)的位置；觸角揩擦，第一觸角垂直向下偏轉(zhuǎn)，兩觸角同時(shí)幀及第三顎足；移動(dòng)，身體向側(cè)面或前面移動(dòng)的距離為殼長(zhǎng)的1/2之上。
可利用第二步足上的螯彎向口器或顎足的頻率作為衡量某物作為攝食化學(xué)感受物活性高低的指標(biāo)。
3．電生理法
電生理法是通過(guò)記錄嗅覺(jué)神經(jīng)和味覺(jué)神經(jīng)受刺激后產(chǎn)生的電脈沖數(shù)量來(lái)衡量誘食物質(zhì)活性的方法。其中包括記錄嗅覺(jué)或味覺(jué)上皮表面的神經(jīng)活動(dòng)、記錄嗅粘膜的水下嗅電圖、記錄嗅球的腦電圖等幾種方法。
五、水產(chǎn)誘食劑種類
1．生物堿
甜菜堿是甜菜加工副產(chǎn)品中提取的甘氨酸甲基內(nèi)酯，其可參加氨基酸的合成和協(xié)同作用，同時(shí)它具有甜味和魚(yú)蝦敏感的鮮味，對(duì)魚(yú)類和甲殼類動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)均有強(qiáng)烈的刺激作用，有很強(qiáng)的誘食效果，可以促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)，降低餌料系數(shù)。根據(jù)研究，在羅非魚(yú)飼料中添加甜菜堿0.1％～0.2％，羅非魚(yú)攝食后其腸道內(nèi)的蛋白酶和淀粉酶活性有顯著上升。用甜菜堿作為誘食劑，羅氏沼蝦攝食同等餌料攝食時(shí)間可縮短近一半，虹蹲的增重速度及餌料轉(zhuǎn)化率可提高10％～30％。
2．動(dòng)植物及其提取液
用蚯蚓作為誘食劑可有效提高魚(yú)蝦的攝食量、采食率和增重率，據(jù)報(bào)道水蚯蚓、牛肝、蠶蛹干、帶魚(yú)內(nèi)臟和魚(yú)干等的水提取液對(duì)南方鯰仔魚(yú)有較好的誘食效果。貝類及提取液也被證實(shí)對(duì)異育銀鯽、河鲀、真鯛等多種魚(yú)類有誘食效果。
大蒜、洋蔥中有含硫的揮發(fā)性低分子有機(jī)物而具有特殊氣味，其強(qiáng)烈的蒜香對(duì)多數(shù)魚(yú)類的嗅覺(jué)有刺激作用，能吸引其采食。黃柏主要含有黃連素，對(duì)魚(yú)類有誘食作用。另外，新鮮水果（如葡萄、櫻桃、甜瓜、柿子等）的提取液對(duì)魚(yú)類也有一定的誘食作用。海藻粉中富含的各種氨基酸，而有些氨基酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有很強(qiáng)的誘食作用。據(jù)報(bào)導(dǎo)，在草魚(yú)飼料中添加3％海帶制成顆粒餌科，可使草魚(yú)啄食增加，覓食迅速。在鯉魚(yú)飼料中添加4％海帶粉，可使鯉魚(yú)誘食效率提高，咬餌料次數(shù)和啄咬力分別為對(duì)照組的4.25倍和2.2倍。據(jù)新加坡報(bào)導(dǎo)，用螺旋藻作誘食劑，對(duì)鮭、蹲、真鯛、鯉、鯽、羅非魚(yú)、羅氏沼蝦等魚(yú)蝦均有不同程度的誘食作用。在鰻魚(yú)餌料中添加3％螺旋藻粉，可使鰻誘食率提高，而且胃內(nèi)蛋白質(zhì)消化酶的活性可提高2倍，血液中游離氨基酸和血糖值低，說(shuō)明海藻不僅活躍了鰻魚(yú)的攝食行動(dòng)，而且增強(qiáng)了消化和吸收機(jī)能 3.含硫化合物
主要有DMPT(二甲基—丙酸噻亭，又名硫代甜菜堿)、大蒜素等。據(jù)報(bào)道DMPT的作用可使 鯉、鯽魚(yú)的攝食頻率提高0.3倍～O．6倍。添加DMPT飼養(yǎng)18天后真鯛試驗(yàn)組的體重是對(duì)照組 的2．5倍，可促進(jìn)金魚(yú)、鯉等的咬食行為，對(duì)各種海淡水魚(yú)類和長(zhǎng)臂蝦的生長(zhǎng)、攝食和抗逆 性有不同程度的促進(jìn)作用，并能改善養(yǎng)殖品種的肉質(zhì)，使淡水品種呈現(xiàn)海產(chǎn)風(fēng)味，從而提高 淡水品種的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。大蒜素不僅具有誘食作用，對(duì)魚(yú)類的細(xì)菌性疾病也有—定的防治效果 。
4.氨基酸
多種氨基酸對(duì)魚(yú)類的嗅覺(jué)和味覺(jué)都具有極強(qiáng)的刺激作用。L—脯氨酸在大西洋鮭、鱒魚(yú) 的味覺(jué)和嗅覺(jué)試驗(yàn)中，效果很好。但最近的研究結(jié)果也得出了相反的結(jié)論，在酪蛋白飼料中 ，L—脯氨酸對(duì)鱒魚(yú)適口性很差。研究結(jié)果表明，大西洋鮭、鱒魚(yú)的1齡魚(yú)對(duì)50微摩爾的L— 丙氨酸反應(yīng)較好。含硫氨基酸中，L—蛋氨酸能夠刺激褐鱒魚(yú)苗的巡食行為，其它研究表明L —蛋氨酸和?；撬嶂辛蛟氐拇嬖趯?duì)褐鱒適口性起著重要作用。但有研究報(bào)道，將L—賴氨 酸添加到水中，可增加大西洋鮭魚(yú)苗的游動(dòng)、飛越、咬食、吞食。據(jù)報(bào)道，飼料中添加0.5 ％～1.0％谷胱甘肽可使鮭、鱒魚(yú)獲得很好的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率。
5.脂肪酸
有研究表明脂肪酸也有一定的誘食作用。用水溶性低級(jí)脂肪酸對(duì)日本鰻鱺等進(jìn)行味覺(jué)刺 激試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)鰻鱺有一定的嗅覺(jué)反應(yīng)和強(qiáng)烈的味覺(jué)反應(yīng)，試驗(yàn)證實(shí)，隨著分子量的增加，脂 肪酸誘食作用增強(qiáng)。
6.核甘酸
核甘酸由核酸降解產(chǎn)生，通常與氨基酸、甜菜堿或三甲胺合用，能提高餌料適口性，增 加魚(yú)蝦的采食量，并可降低死亡率。國(guó)外有實(shí)驗(yàn)證明許多種核甘酸都對(duì)魚(yú)類具有誘食活性。 但另?yè)?jù)報(bào)道，核甘酸對(duì)紅鰭東方魚(yú)屯有抑制作用。
7.合成香料
一些化學(xué)合成香料被證實(shí)對(duì)魚(yú)類有引誘作用，有報(bào)道乙基麥芽酚、香蘭素、香豆素對(duì)鯽 魚(yú)有誘食作用，乳酸乙酯也有較好的誘食作用。
針對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的不同化學(xué)感受器，水產(chǎn)誘食劑通常由兩種或兩種以上的物質(zhì)組成，以達(dá) 到協(xié)同增強(qiáng)的效果。
六、水產(chǎn)誘食劑的作用
1.加快水產(chǎn)動(dòng)物的攝食速度
在對(duì)蝦誘食活性和生長(zhǎng)的研究中發(fā)現(xiàn)，添加有貽貝粉為誘 食劑的飼料飼喂對(duì)蝦，對(duì)蝦飽胃時(shí)間由對(duì)照組的60分鐘以上，降到20分鐘～30分鐘，而生長(zhǎng) 速度也明顯高于對(duì)照組。還發(fā)現(xiàn)用添加誘食劑的飼料飼喂鯉魚(yú)，鯉魚(yú)的飽食時(shí)間較空白對(duì)照 組縮短12分鐘～21分鐘。含硫有機(jī)物如1毫摩爾/升的DMPT可使鯉魚(yú)的攝食頻率提高30%～60% 。
研究表明飼料在投喂過(guò)程中的損失量達(dá)25%～30%，添加誘食劑能加快水產(chǎn)動(dòng)物的攝食速 度，有效地降低飼料損耗，對(duì)于環(huán)境保護(hù)以及提高養(yǎng)殖效益都有積極地作用。
2.提高飼料攝食量
添加以貽貝粉（ASL粉）為誘食劑的飼料，能使異育銀鯽提高攝食 量22.34%，增重比對(duì)照組提高33%。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還證明添加誘食劑能有效提高鯉魚(yú)的攝食量， 從而促進(jìn)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)。
添加誘食劑還可提高動(dòng)物在應(yīng)激狀態(tài)下的采食量，并避免動(dòng)物日糧配方變化對(duì)采食量的 影響，在生產(chǎn)上具有重大意義。
3.利于新飼料資源的開(kāi)發(fā)
用一半以上魚(yú)類所不喜歡的大豆蛋白粉和藍(lán)豆粉混合后替 代動(dòng)物蛋白，并與長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和烏賊的內(nèi)臟自身消化物以3∶4混合，飼養(yǎng)真鯛的效果與用天 然餌料大體相同。在飼料中添加桑普誘食劑能使鯉魚(yú)飼料動(dòng)植物蛋白的比例由1∶3增加到1 ∶6而不影響鯉魚(yú)的生長(zhǎng)效果。用誘食劑可使水產(chǎn)動(dòng)物更好的利用不喜食的植物性蛋白等， 這對(duì)緩解當(dāng)前飼料資源特別是蛋白飼料資源緊缺的問(wèn)題具有重大意義。
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