很簡單很家常的的一道菜：蒜苔炒雞胗，食材都比較好買。雞胗的做法有很多種，這里我介紹的是一種比較常見的雞胗做法，特別注意：炒雞胗一定要急火快炒；蒜薹不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養(yǎng)。這道菜很下飯，也很好做，你不妨試試做做喲！

雞胗含有豐富的營養(yǎng)元素，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素及各種微量元素，如鈣、鐵、鋅、鎂等。

將雞胗剖開，可以看見黃色的內(nèi)壁，剝下即為雞內(nèi)金，有澀精止遺、縮尿的功效，主治腎虛遺精、遺尿。

雞胗中含有豐富的鐵元素，食用雞胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，可輔助治療缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食挑食、生長發(fā)育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等癥狀。

雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強(qiáng)腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度，達(dá)到消食導(dǎo)滯的功效，適宜食欲不振、消化不良、小兒疳積、飲食積滯者食用。

雞胗中含有的雞內(nèi)金有化堅(jiān)消石、通淋利尿、清熱除煩的功效，可用于治療小便不利、泄痢遺溺、疼痛難忍等。

蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔含有蒜辣素．對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對(duì)敏感菌導(dǎo)致的肺炎、痢疾等有輔助療效。

蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)力，刺激大腸排便，起到預(yù)防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜苔能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而起到預(yù)防癌癥的作用。

蒜苔炒雞胗

準(zhǔn)備材料：

蒜苔、雞胗、紅椒、姜蒜、小米辣、泡椒、鹽、生抽、料酒、雞粉

烹飪方法：

一、

蒜苔洗干凈后切成段，雞紅椒切絲，小米椒切段，泡椒剁碎；

二、

雞胗切成片，鍋中燒水，水開后放入雞胗焯一下水；

三、

鍋中燒油，油熱后放入姜蒜末炒香，接著放入小米辣和泡椒煸炒一會(huì)后兒；

四、

放入雞胗大火翻炒，調(diào)入適量的料酒和生抽，讓其上色；

五、

最后倒入紅椒絲，調(diào)入適量的鹽和雞粉，煸炒均勻就可以上桌了。