今天給大家介紹一道家常菜，爆炒雞胗。 【爆炒雞胗】 原材料；雞胗，淀粉，啤酒，生姜，大蒜，紅椒，泡椒，蒜苔，豆瓣醬，鹽，白糖，胡椒粉。
1、雞胗先倒入一點淀粉，用手抓一會，之后用水洗凈。
2、接著倒入一點啤酒，浸泡15分鐘。
3、然后將生姜切末，大蒜切片，紅椒切成辣椒圈，泡椒切段，蒜苔切成小段。
4、將雞胗切片，厚度為2毫米左右。
5、砂鍋中倒入油，七八成熱時倒入雞胗，將雞胗快速翻炒斷生。
6、雞胗全部變色之后大概八九成熟時盛出備用。
7、砂鍋重新入油，下姜末，大蒜片，紅椒熗鍋之后一次下入泡椒蒜苔煸炒。
8、然后加入少許豆瓣醬，鹽，白糖，胡椒粉，翻炒均勻。
9、蒜苔炒至八分熟時倒入雞胗，大火翻炒倒入一點生抽，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做的雞胗香辣入味，脆爽開胃，非常好吃。
