水流的急緩主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協(xié)調(diào)關系，急的水流令茶葉旋動，茶和水在接觸第一時間的相對高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加。因此，茶湯中看起來不是那么的明亮，還會稍顯渾濁。不僅會令香氣高揚，也會使得茶湯的厚度和軟度則會相應下降。
茶葉本身的嫩度是影響茶湯濃度的又一因素。茶葉嫩度越高，越容易出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象。
季節(jié)也是影響茶湯湯色的一大因素。在比較潮濕的季節(jié)，沖泡熟茶也會出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象。
所以新熟茶泡出來的湯色是比較渾濁的，但隨著時間的變化，普洱熟茶本身的茶性漸漸地趨向穩(wěn)定，這時泡出來的湯色就較為明亮了。
茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結塊，上面長出綠毛，普洱茶還會有黑色的霉變。
茶倉里的普洱茶在后發(fā)酵階段會不斷排出一些代謝物“氣息”，這種代謝物“氣息”需要運用科學的手段及時把它排放出去。但是若長時間不給茶倉通風透氣，任憑這種“氣息”累積的話，時間長了，在溫濕度的輔助作用下，雜味就產(chǎn)生了，甚至還會演變成霉味。
那么在沖泡的時候，霉變、腐爛結塊、雜味這些不好的物質(zhì)在一起，會呈現(xiàn)在茶湯中，就會使得茶湯變得比較渾濁。
茶毫多的茶，經(jīng)沖泡后，于茶湯里的絨毛，此時稱之為茶絨。一般情況下，新茶茶毫多的，開湯后茶湯內(nèi)的茶絨較多，茶湯較渾，不明亮，即便是原料非常好的也要到第五泡以后才慢慢變清澈明亮；而有一定年份的普洱茶，經(jīng)倉儲陳化等一系列過程的轉變，即便是茶毫多，開湯后茶湯也是非常透亮的。
不同的緊壓茶有不同的撬法，撬茶撬不好會導致撬得太碎，那么在投茶的時候碎茶末就會較多，那么沖泡的時候茶湯中碎末也就相對較多，自然茶湯會渾。
因此，不管是生茶還是熟茶或是某種形狀，在撬茶的過程中，都要盡可能慢一點，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整，不會把茶撬得太碎，更有利于沖泡，更利于茶湯的觀賞程度。
“冷后渾”，其實也就是茶乳酪；其物質(zhì)基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。
冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關性。冷后變渾的現(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。因此，品質(zhì)好的普洱茶，越容易出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象。
整 理丨茶小小
編 輯丨小鯉魚
