面粉上撒上白糖，（干酵母不用放，我們這次用的是濕的面引子，圖是以前用干酵母發(fā)面時的照片）
牛奶加熱水、比例無所謂，溫度要控制在40-45度，把面引子融在其中。
和面，面團要盡量和的軟一些，多擻一會。
揉至表面光滑，蓋上布簾。盆子底部可放一個熱毛巾加速發(fā)酵。
期間數(shù)次揉擻發(fā)起來的面團。
素餡包子。材料：3/4卷心菜、煙熏豆干、炒雞蛋、粉條。調(diào)料：鹽、花椒油，香油。
差不多4個小時，面團就發(fā)好了。同樣擻面至光滑，可以開始包包子了。
素餡兒包子，餡兒越多越好吃，所以我選擇更能裝餡兒的餃子型。
包好的包子放在面板上醒20分鐘后，冷水上鍋開蒸，肉餡的冒蒸氣開鍋后20分鐘就好了。素餡的開鍋后15分鐘。
