操作步驟1.超市里買速凍的鴨肉并讓老板幫忙切成小塊，回來只需要洗掉血水即可，讓鴨肉聞起來不是那么腥，如果覺得腥味還是那么重的，可以把鴨肉放在清水里泡上幾分鐘，然后再撈出來洗干凈控水，等炒的時候再用。
周末的時候大家除了喜歡美美的睡一覺，有的人還會選擇痛痛快快地做一頓美食，說到美食，有的人就睜大了雙眼，并且還嚷嚷著自己也要學一學，有的人經常疑惑自己做的菜就是沒有別人做的菜那么好吃，調料都是一樣的，但是自己做出來的菜就是差那么多。喜歡吃美食的人都知道自己在家做的飯是最美味的。啤酒鴨是很多人喜歡吃的一道下飯菜，很多人都想知道它的做法，尤其是比較喜歡吃鴨肉的朋友就更加愿意自己親自去做這道菜，但是就是做不好，做出來的啤酒鴨味道很腥，而且鴨肉很柴，做啤酒鴨時，記住這3點，出鍋的鴨肉不腥口感嫩。
一說到做啤酒鴨，很多人對鴨肉不熟悉，害怕自己做不好，浪費食材，這樣的想法是不對的，我們可以先嘗試做一次，如果做失敗了，可以從失敗中總結經驗教訓，這樣下次我們做啤酒鴨時，味道就會很好吃。今天小編就把啤酒鴨的做法教給大家，希望大家能夠學會。
食材：鴨肉、啤酒、姜、蒜子、干辣椒、花椒、香葉兩片、食用鹽、食用油、白糖、胡蘿卜
2.在鴨肉泡水的這段時間內，可以把大蔥清洗干凈，大蔥切成蔥絲、花椒、干辣椒、蒜子、姜、香葉清洗干凈，干辣椒切段，蒜子拍碎，姜切成姜絲，胡蘿卜切成塊狀
3.炒鍋燒熱，放入食用油，油熱放入蔥絲、干辣椒段、胡椒粒爆出香味，倒入鴨肉翻炒2分鐘，然后加入啤酒和適量清水，放入洗干凈的香葉，鴨肉第一次被燜開時，放入胡蘿卜塊，并加入適量食用鹽，并把鴨肉翻個面，這樣防止鴨肉一面熟一面不熟的情況，察看鴨肉有沒有熟，可以用筷子夾一下，最后大火收汁后盛出鴨肉。
啤酒鴨又嫩不腥的小技巧：
1.炒啤酒鴨之前，用水泡去腥味，直接放入鍋里炒，這樣做出來的啤酒鴨肉質嫩。很多人把鴨子的處理方式和豬肉的處理方式一樣，用水焯這種方式，導致做出來的鴨肉口感很柴，怎么就不嫩，要想鴨肉嫩就不要焯水了，直接放入鍋里炒。
2.鴨肉不腥的技巧是放在清水里多泡一會，另外在炒的時候啤酒比水多，并且的料的種類也要比較多，很多人忽視了這一點，導致做出來的鴨肉也不是很香，一股腥味，這樣的做法是極其錯誤的，所以在炒鴨肉的時候，啤酒多一點，水要少一點，調料多一點，這樣鴨肉的腥味就能很好的去掉。
3.放啤酒的時間控制好，在鴨肉和調料炒的差不多的時候放入啤酒，讓啤酒和鴨肉融合在一塊，而且是繞著鍋倒一圈，讓每塊鴨肉都能沾到啤酒味，這一點很多人都忽略了，所以導致有的鴨肉味道會有點腥味。
做啤酒鴨時，不要直接炒，記住這3點，出鍋的鴨肉不腥口感嫩。第一點把鴨肉再水里泡一泡，泡去腥味再撈出來控水炒，這樣鴨肉沒有腥味，第二點泡過水的鴨肉直接倒入鍋里炒，加入各種調料，這樣炒出來的鴨肉比較嫩，第三點就是啤酒倒入鴨肉里，是圍著鍋轉一圈倒入，每一塊鴨肉能吸收到啤酒，這樣煮出來的鴨肉就不是那么腥味。這三個小技巧，您學會了嗎？喜歡的可以點贊、評論、轉發(fā)和收藏，謝謝您的鼓勵和支持！
