今兒要和大家說說蛋蛋的事兒~（我知道你一定很感興趣）
沒錯(cuò)，就是你想到的那種男人有，女人無的XX......
喂喂喂~想到哪里去了？！
作為一個(gè)正經(jīng)小編，要說的當(dāng)然是雞蛋啦！
對(duì)于吃雞蛋，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會(huì)做。
但在雞蛋存放這件事兒上，小編賭5毛，很多人都可能犯錯(cuò)了。
這不就有人中過招了~
所以，你可別以為雞蛋保存是件小事兒~保存不當(dāng)，營養(yǎng)豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋~
先問大家一個(gè)問題：雞蛋買回家后，你會(huì)洗干凈再放冰箱保存嗎？
反正小編不會(huì)，畢竟我有點(diǎn)懶懶懶.....
如果你和小編一樣懶，那恭喜你保存對(duì)了（真是懶人有懶福呀~）
如果你習(xí)慣洗洗再放冰箱，那你可能好心辦了壞事兒！
這樣做反而不利于雞蛋保存，換句話說，洗過的雞蛋會(huì)更容受細(xì)菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)。
有機(jī)構(gòu)做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時(shí)放冰箱保存5天再拿出來。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。
可按道理來說，洗過的雞蛋應(yīng)該更干凈才對(duì)，怎么反而更容易變質(zhì)呢？
因?yàn)槟阆吹袅怂谋Ｗo(hù)膜呀！
雞蛋殼上面有成千上萬個(gè)細(xì)小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護(hù)膜，將那些孔穴“封閉”了。
蛋殼結(jié)構(gòu)
這樣，外面的細(xì)菌就很難進(jìn)入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不易流失。
若保護(hù)膜被破壞，外面的細(xì)菌和病毒就非常容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。
可能你會(huì)擔(dān)心：
雞蛋殼上容易沾染細(xì)菌（如沙門氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~
其實(shí)沒那么可怕。
第一，我們又不會(huì)吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門氏菌都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會(huì)有問題。至于生雞蛋和溏心蛋，勸你還是不要吃了。
別以為把雞蛋放冰箱里就萬事大吉了，買回的雞蛋越早吃掉越好。
雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏，保存半個(gè)月甚至一個(gè)月問題都不大。
但如果是夏天，室內(nèi)常溫下放置的話，就只能保存10天左右。
超過保質(zhì)期，它的新鮮程度和營養(yǎng)成分都會(huì)受到影響。
因此，不要一次性買太多雞蛋，最好保證在1~2周內(nèi)能吃完。
另外，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏時(shí)，最好放進(jìn)包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。
擺放方式有講究：
大頭朝上？小頭朝上？還是橫著放？
除了保存有講究外，這雞蛋的擺放學(xué)問其實(shí)也不少。
不同的擺放方式，可決定著雞蛋保存的質(zhì)量問題呢~
3種擺放方式中，就數(shù)大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，質(zhì)量減少得更少，更鮮嫩。
因?yàn)?/span>雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導(dǎo)致雞蛋不夠新鮮。
而橫著放，則容易出現(xiàn)蛋黃貼在蛋殼上的現(xiàn)象，這樣在煮雞蛋時(shí)，就非常容易散黃。
因此，擺放雞蛋時(shí)，應(yīng)該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現(xiàn)靠黃或散黃的現(xiàn)象。
當(dāng)然，雞蛋變質(zhì)并不完全是我們的保存問題，有時(shí)候可能是因?yàn)槲覀冑I回的雞蛋本身就是壞蛋。
這時(shí)候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。
對(duì)著光線照一照
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。
好雞蛋對(duì)著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。
差一些的雞蛋即使對(duì)著強(qiáng)光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖一搖聽聽聲
在耳朵附近輕輕地?fù)u一下雞蛋，看看有沒有晃動(dòng)的聲音和感覺。
如果沒有聲音，說明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細(xì)細(xì)觀察蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發(fā)黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點(diǎn)。
有些雞蛋的蛋黃煮熟后，彈性和乒乓球有的一拼，很多人擔(dān)心這種雞蛋是假蛋。
關(guān)于這個(gè)問題，在今年的315打假晚會(huì)上，專家已經(jīng)辟謠了。
蛋黃彈性大，是因?yàn)殡u蛋在速凍之后蛋黃里的蛋白質(zhì)還有其它一些成分會(huì)因?yàn)槭軆龆冃詫?dǎo)致韌性和彈性增加。它不是假雞蛋，可以放心吃，就是口感不太好。
不信，你可以自己回家做個(gè)試驗(yàn)：把雞蛋放冰箱冷凍保存一段時(shí)間，再拿出來水煮，看看蛋黃是不是變得很有彈性。
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