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吃鯉魚為什么要去筋?

2011.02.21

吃鯉魚一定要將魚筋抽出,這樣就不燥熱了,鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來，抽掉白筋即可。

另外：
（1）雞腔上囊即雞屁股尖，是貯存病毒和致癌物質(zhì)的“倉庫”，吃后易染病。
（2）魚腹黑膜衣即魚腹內(nèi)兩面的一層黑膜衣，食后會(huì)出現(xiàn)反胃、嘔吐、腹瀉等癥狀。
（3）鯉魚臊白筋即鯉魚兩側(cè)各一條類似白線的筋。因它的臊腥味重，應(yīng)抽出。
（4）蟹腮俗稱蟹棉絮，上面往往染有病菌，不可食用。
（5）畜腎上腺俗稱小腰子，位于右腎前端，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、心痛、腹瀉等癥。

這些都是腎病病人應(yīng)該在飲食上注意的,你說的是其中之一。

野生的大鯉魚不能吃,特別是顏色特別鮮艷的鯉魚,比如紅鯉魚,其他的都能吃!

鯉魚是現(xiàn)在已知道的有毒膽汁的魚類!

魚膽中的膽汁毒素為一種耐熱、毒力強(qiáng)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物。這些毒素對(duì)人體細(xì)胞膜起著破壞作用而引起中毒。此外膽汁毒素可損傷肝臟、腎臟，還可致腦細(xì)胞、心肌受損。而腎臟則為排泄途徑，故以肝腎中毒為主。近年，吃魚膽中毒的事件屢屢發(fā)生。所以，常常誤食鯉魚的人們，應(yīng)改掉這種致病的不良食用習(xí)慣。

另外,鯉魚兩側(cè)皮內(nèi)有一條形似白線的筋，因?yàn)槠湫任吨兀瑢儆趶?qiáng)化物質(zhì)（即發(fā)物），特別不適于某些病人食用。(容易過敏)

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