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6、處理鯉魚時(shí)，鯉魚的脊背兩側(cè)各有一條白筋，是造成帶有腥味的原因。剖鯉魚時(shí)，在靠近鰓的地方切一個(gè)小口，白筋就會(huì)顯露出來，用鑷子夾住后輕輕用力拉，即可將白筋抽掉，烹煮時(shí)就沒有腥味了。

7、如果用清蒸魚的做法，魚腥味會(huì)比較重，可用啤酒將魚腌漬10-15分鐘，烹煮熟后不僅腥味大減，而且味道會(huì)更鮮美。

【小貼士：剖魚時(shí)弄破苦膽怎么辦?】

剖魚的時(shí)候，不小心將苦膽弄破是常見的事。膽汁污染到魚肉，會(huì)讓魚肉變苦。這時(shí)可以先用清水將魚洗凈，將膽水污染的地方洗白，再撒上適量純堿，稍等片刻之后，用水沖洗干凈就能去除苦味。如果膽汁污染的面積較大，可將魚放入稀純堿液中浸泡一會(huì)，再洗凈就能去掉苦味。