關于重慶火鍋，小編準備了一桌子的食物跟大家一起談談。麻辣這個味道能夠存在人腦海中多久。之前看過一部電影叫《火鍋英雄》，劇情簡單，甚至有點好笑，但是電影中再現(xiàn)了重慶火鍋的受歡迎程度高，讓更多人欣賞。
那么今天小編要給大家介紹的重慶地道的老火鍋了。享受吃飯的時候大汗淋漓的快感，釋放一天工作的疲勞。
用料很普通，需要考慮這些：豆瓣醬80g，姜、蒜、干辣椒、干花椒、菜籽油、豬油、牛油、大料、白糖、干豆豉、醪糟適量，高湯準備一鍋。
做法：
1、準備大骨湯一鍋，純大骨就可以，湯盡量多點，慢慢熬著。
2、鍋內倒入一定份量的食用油燒熱，估計快1斤了。
3、燒至5成熱，放豬油，適量就好。
4、牛油準備一大塊，也是看喜好添加。
5、豬油、牛油放進去等待溶化了轉小火，熬到有點香味。再加2勺子豆瓣醬。
6、掏出法寶——重慶地道火鍋底料秋霞，放進去。
7、豆瓣醬小火翻炒出紅油，持續(xù)中小火，不斷翻炒，以免粘鍋。
8、姜蒜下去進去翻炒翻炒，再加點干豆豉。
9、醪糟也放2、3勺，繼續(xù)翻炒。
10、準備好的大料、干辣椒、干花椒一并放進去，炒炒炒，熬熬熬。
11、最后來點白糖提味小炒，放入高湯轉小火熬制20分鐘。
這個重慶火鍋就差不多好了，只需要準備一些小底料就可以了。
