炒鍋加火倒油，倒入米飯，翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，放入胡蘿卜丁、辣子丁，蔥花，鹽味精，火腿丁等配料，均勻翻炒，然后倒入醬油。需要注意的是，醬油要適當多放，鹽就要少放，否則會太咸，在炒的差不多的時候倒入一些清水，是為了防止炒出的米飯?zhí)??；鸷蜃约哼m當掌握，這樣，一國特色的醬油炒飯就做得了。

 

 

 

（2）其實很簡單。第一。先把米飯和少量醬油在容器中攪拌，醬油的量不能過多，米飯剛好變色，咸淡適中。
第二。就是把自己想放在飯中一起炒的東東切成小塊先下鍋炒，（最好不要有下水的菜），再倒入拌好的飯，炒勻后大火超的干一點就好了。跟廚師學的。記下步驟自己發(fā)揮才有成就感。

醬油炒飯：

 

（3）炒飯的原料：涼米飯、肉餡、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿卜、圓白菜。

炒飯的調料：醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜。

醬油炒飯的做法：

做法1、胡蘿卜切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；

做法2、坐鍋上火，加肉餡加水(水要多過肉餡)，炒至干酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿卜炒勻出鍋待用；

做法3、坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發(fā)出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥姜末和圓白菜絲即可。

 

 

(4)油炒飯
材料：雞蛋1個 香蔥少許 白米飯200克
調味料：醬油3大 匙 紹酒.白糖各1小匙 食用油1大匙 味精.胡椒粉各少許。
做法：
1 、香蔥切蔥花；雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用。
2、 炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥.紹酒熗鍋，下調味料，在下入白米 飯，炒拌均勻入味，見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤即可.

要點：不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米，
熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽
用豬油比較好吃
最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調
油炒飯
材料：雞蛋1個 香蔥少許 白米飯200克
調味料：醬油3大 匙 紹酒.白糖各1小匙 食用油1大匙 味精.胡椒粉各少許。
做法：
1 、香蔥切蔥花；雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用。
2、 炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥.紹酒熗鍋，下調味料，在下入白米 飯，炒拌均勻入味，見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤即可.

要點：不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米，
熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽
用豬油比較好吃
最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調

 

 

(5)材料：米飯，雞蛋，黃瓜，胡蘿卜，蘑菇，蔥花，醬油，鹽，雞精

做法：
1.米飯和適量醬油拌勻，放在一旁備用
2.黃瓜，胡蘿卜，蘑菇切丁
4.放入蘑菇丁翻炒一會兒，再放入胡蘿卜丁，翻炒片刻倒出備用
3.將鍋內放油炒雞蛋（放些水），炒熟后成出一半，留一半在鍋中
5.再放入攪拌好的米飯，翻炒片刻后，加入一個生雞蛋翻炒（可防止米飯粘鍋），放入少量鹽
6.再放入備用的配菜和剩下的一半雞蛋翻炒，放入適量雞精，再放入蔥花翻炒均勻后即可

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