說(shuō)到酸奶，大家一定都非常喜歡。
營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜
很多女生都用酸奶來(lái)減肥
還有這種土豪吃酸奶的方法
人們?cè)陲嬘妹牢兜乃崮虝r(shí)，也慢慢發(fā)現(xiàn)了許多困惑：什么是真正的酸奶？常溫酸奶有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？盒裝酸奶為什么不裝滿？帶著這些問(wèn)題，今天我們來(lái)共同分享一些關(guān)于酸奶的小知識(shí)。
一、什么是真正的酸奶
酸奶按照原料不同，基本分為純酸奶和調(diào)味酸奶，純酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.9%；調(diào)味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.3%。
選酸奶主要觀察包裝上“蛋白質(zhì)含量”≥2.3%，“產(chǎn)品類別”寫著“發(fā)酵乳”，就是真正的酸奶。而另外一些產(chǎn)品，呈液體狀但內(nèi)容物比較稀，蛋白質(zhì)含量≥1.0%，這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵乳制成的，叫做酸乳飲料或乳酸菌飲料，就不能叫酸奶了。
二、常溫酸奶，有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”，它在經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過(guò)了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)區(qū)別。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榧幢銢](méi)有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在。
三、盒裝酸奶為什么不裝滿
盒裝酸奶是采用壓膜熱封的技術(shù)來(lái)密封，而杯敞口較大，如果酸奶裝太滿，在生產(chǎn)線上，酸奶很容易晃動(dòng)到杯子邊緣造成密封失敗，導(dǎo)致漏奶。
因此酸奶杯實(shí)際做大一些，在保證內(nèi)容物重量的前提下，也保證密封完好。
四、什么時(shí)候喝酸奶最補(bǔ)鈣
一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。要想發(fā)揮酸奶補(bǔ)鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少，有利于食物中鈣的吸收。
需要注意的是，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，喝完酸奶后應(yīng)及時(shí)刷牙或漱口。另外，要在飯后喝酸奶，減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
五、“活性乳酸菌飲料”和益生菌酸奶有什么不同
市面上出現(xiàn)了很多像養(yǎng)樂(lè)多、味全等“活性乳酸菌飲料”，活性乳酸菌飲料和酸奶還是不一樣的，它是含有大量活益生菌的乳飲料。
也就是說(shuō)，其中主要成分是水，糖，酸，香精和益生菌培養(yǎng)液，牛奶的比例比較低。它只補(bǔ)“益生菌”，不補(bǔ)其他營(yíng)養(yǎng)素。
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