癌癥(
癌癥食品)與
營(yíng)養(yǎng)防治
人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)都會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)障礙，因而可能引發(fā)腫瘤。目前認(rèn)為人及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)有脂肪、
維生素(
維生素食品)、
微量元素(
微量元素食品)、
蛋白質(zhì)(
蛋白質(zhì)食品)、熱量、纖維等?？赡苁軤I(yíng)養(yǎng)影響的腫瘤主要有食道癌、
胃癌、
肝癌、結(jié)腸癌、
乳腺癌及
肺癌等。在我國(guó) 24 個(gè)省市抽樣調(diào)查表明：血漿中
硒、維生素C、胡
蘿卜素等含量高，則癌癥死亡率低；血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌癥的死亡率高，這些都說(shuō)明了飲食與癌癥關(guān)系密切。大量調(diào)查資料也表明，胃癌多發(fā)于以糖類為主食的人群；腸癌多發(fā)于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪
飲食有關(guān)等，種種現(xiàn)象說(shuō)明，營(yíng)養(yǎng)與癌癥關(guān)系密切。
放療、化療后癌癥病人的飲食調(diào)理
目前治療癌癥的常用化療藥物均有毒性，可致脫發(fā)、損傷白血球，影響食欲。有的在
治療某種癌癥的同時(shí)，還有引發(fā)其他癌癥的作用，增加患第二種癌癥的危險(xiǎn)性。
據(jù)報(bào)道，我國(guó)有關(guān)專家就此對(duì) 4 種維生素進(jìn)行了檢測(cè)和動(dòng)物試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)維生素C、維生素B6、煙酸對(duì)腫瘤化療藥物絲裂霉素C、平陽(yáng)霉素、氟脲嘧啶、順鉑、阿糖胞甘及鹽酸氮芥的誘發(fā)性有明顯抑制作用；維生素K3對(duì)絲裂霉素C、
氟脲嘧啶、順鉑、阿糖胞苷的誘變性有抑制作用。因此，癌腫化療病人服用上述維生素制劑外，在飲食上應(yīng)多選擇富有上述維生素的食物。
◎化療病人
病人接受化療后，都需要有足夠的
營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，這對(duì)機(jī)體提高
免疫力、增強(qiáng)抵抗力、減少化療的不良作用都有幫助。在飲食調(diào)理上要注意補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，動(dòng)物蛋白以低脂肪的雞、
魚(yú)、奶為好，是吃含植物蛋白豐富的
豆類食品，可選用
人參(
人參食品)、西洋參、黃芪、紅
棗、膳魚(yú)、甲魚(yú)、
桂圓等，以促進(jìn)細(xì)胞增殖；化療病人常有
貧血的傾向，應(yīng)給病人含
鐵(
鐵食品)的食物；癌癥病人每天需 5～10 克維生素C，以支持白血球和紅血球的功能，并預(yù)防化療藥物產(chǎn)生的副作用，要多食富含維生素的食物，最好將含維生素C多的蔬菜、
水果(
水果食品)榨汁飲用為了防止嘔吐，飲食以清淡而富有營(yíng)養(yǎng)易于
消化(
消化食品)的食物為主，可多吃些新鮮
蔬菜(
蔬菜食品)、水果，采取少吃多餐的方法?；熎陂g多飲綠
茶，可增強(qiáng)化療藥物殺死癌細(xì)胞的效用，而且不會(huì)增加毒副作用。
◎放療病人
接受治療的病人，首先應(yīng)注意保護(hù)照射部位的皮膚。保持皮膚清潔、干燥、禁用肥皂擦洗、不涂酒精、
碘酒等有刺激性的藥物；避免硬質(zhì)粗糙衣服摩擦皮膚；避免烈日曝曬，忌用熱水燙洗。由于放射治療的部位不同，飲食選擇亦有差異：頭部放療后，應(yīng)多服滋陰生津、清熱降火的食品，如
苦瓜、胡蘿卜、番茄、蓮藕、海蜇等，主食以半流汁或軟爛食物為好。如發(fā)生口腔黏膜干燥、味覺(jué)改變，要多飲水，保持黏膜濕潤(rùn)，忌煙、酒及一切有刺激性的食物。胸部放療后，可發(fā)生放射性纖維變性，肺功能減弱，出現(xiàn)氣胸、胸悶、咳嗽，應(yīng)多服滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)氣養(yǎng)血、止咳化痰的食品，如
冬瓜、絲瓜、核桃仁、白木耳、
香菇(
香菇食品)、
燕窩(
燕窩食品)等。如有乏力、精神不振及食欲減退、惡心嘔吐等癥狀時(shí)，可給病人清淡易消化食物，少量多餐，一般清晨反應(yīng)最輕，應(yīng)鼓勵(lì)病人早餐多進(jìn)食。腹部放療后，應(yīng)多服健脾和胃、養(yǎng)血補(bǔ)氣的食品，如薏仁
粥、
山楂、雞蛋、豬
肝、鮮魚(yú)等。如果出現(xiàn)腹瀉、大便帶血等癥狀，病人應(yīng)吃少渣食物，不喝
牛奶及
奶制品，腹瀉次數(shù)多的病人，就應(yīng)注意補(bǔ)助液使電解質(zhì)平衡，可飲用糖鹽水。
◎防癌守則
癌癥是全球性的重點(diǎn)防治
疾病，世界衛(wèi)生組織呼吁世界各國(guó)要重視癌癥的防治
工作。世界癌癥研究基金會(huì)曾邀請(qǐng)了8國(guó)(包括我國(guó))許多著名專家，研究了全球最新飲食與癌癥預(yù)防方面的科研成果，提出了預(yù)防癌癥的飲食原則。1999年美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)按照這一飲食原則，公布了《國(guó)際防癌守則十五條》，這是全世界第一份防癌指南。
1、食物以植物食品為主，每天的食物中蔬菜、水果、
谷類(
谷類食品)、豆類，應(yīng)占食物總的 2/3 以上。
2、保持適當(dāng)體重，避免過(guò)輕過(guò)重。
3、經(jīng)常適當(dāng)鍛煉，最好每天應(yīng)快走 1 小時(shí)或類似
運(yùn)動(dòng)(
運(yùn)動(dòng)食品)。每星期要進(jìn)行游泳或慢跑 1 小時(shí)。
4、多吃蔬菜、水果、黃綠色及水果含大量維生素A、維生素C、維生素E及β-
胡蘿卜素，可防癌。
5、多吃谷類、豆類、根菜類，每天至少攝取 600 至 800 克。
6、最好不飲酒或限制飲酒，
男性(
男性食品)每天兩杯，
女性(
女性食品)每天一杯為限。
7、限制
肉類食品，牛、羊、豬肉每天攝取 80 克下，多吃魚(yú)和雞肉。
8、控制動(dòng)物脂肪攝取量，適當(dāng)攝取植物脂肪。
9、少吃鹽，成人每天攝取食鹽 6 克以下，凋味料以香料為主。
10、多吃生鮮食品，少吃罐頭食品。食物貯藏要防霉，不要在常溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
11、食物要保證新鮮，食品應(yīng)冷凍、冷藏保存，食品不可藏放過(guò)久。
12、注意食品安全，只有食品中的添加劑、污染物及其他殘留物含量低于國(guó)家所規(guī)定的限量時(shí)，才是安全的。
13、烹調(diào)方法要科學(xué)，不吃燒焦的食品。燒焦的魚(yú)、肉都可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
14、少吃營(yíng)養(yǎng)劑、補(bǔ)品。推薦產(chǎn)品
15、戒煙。吸煙者患喉癌的為不吸煙者的30倍以上，肺癌約4.5倍，吸煙年齡越低，
吸煙越久，患癌癥的幾率越高。
