爆炒豬肚

材料：豬肚，姜，蒜，青辣椒，小米辣，大蔥，黑胡椒粒和粉，豆瓣醬

做法：

1.豬肚清理干凈，加入料酒，生姜片，黑胡椒20克，注入水放微壓/高壓鍋，燉煮20～30分鐘

2.青椒切段，小米辣斜切，蒜頭切粒，大蔥斜切，壓好的豬肚斜切粗絲

3.鍋里倒油，燒熱后下一勺豆瓣醬，再下蒜頭姜片爆香，然后加入肚絲和青椒小米辣大火爆炒，倒入一勺蠔油，一勺生抽，一勺雞精，一勺胡椒粉，半勺花椒油，倒入大蔥片繼續(xù)爆炒，加1/3碗水，大火翻炒，嘗嘗咸淡決定是否加鹽，留一點(diǎn)汁水裝盤出鍋。

青椒炒豬肚，豬肚嚼勁，青椒爽口，又香又嫩巨美味

食材：豬肚、青椒、蒜、姜

1、先把豬肚用面粉洗凈。再用冷水+料酒+姜片+豬肚，焯水2分鐘。撈出再次沖洗干凈

2、然后，用壓力鍋煮15分鐘

3、豬肚煮熟后，斜切片。青椒切小塊，切蒜姜末

4、起鍋燒油，爆香蒜姜，倒入豬肚翻炒片刻。再加入1勺料酒+1勺生抽，翻炒2分鐘

5、隨后加入青椒+少許食鹽，青椒翻炒至軟。加入雞精調(diào)味，出鍋

爆炒豬肚

食材：豬肚、青椒、紅椒、生姜、大蒜、小蔥

過程：

1、準(zhǔn)備好食材洗凈，青紅椒切絲，大蒜切塊，生姜分兩部分切片和切絲，小蔥留一整根束成團(tuán)，其它的切小段

2、鍋中水燒開，放入豬肚，生姜片，小蔥卷，加三勺料酒，蓋上蓋子煮40分鐘，待熟透后撈起備用

3、鍋中油熱放入蒜塊姜絲炒香，再放入青紅椒豬肚翻炒均勻，加入適量鹽，兩勺生抽，一小勺香醋，一勺蠔油，兩勺豆瓣醬，大火翻炒均勻

4、放入適量清水燜煮，待湯汁大部分被吸收后撒入蔥花就可以出鍋啦

爆炒酸辣豬肚

食材：鹵豬肚、青紅泡椒、小米辣、酸蘿卜、芹菜、姜蒜；

做法：

1、【清洗和焯水】：豬肚放鹽、食用油、生粉多搓洗幾遍，洗干凈后豬肚冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水兩分鐘，中間打下浮沫，撈出用溫水洗凈備用；

2、【鹵制】：另起鍋放水，下豬肚、蔥姜、料酒、鹽、鹵料，水開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，盛出切條備用；

3、【爆炒】：油熱下鹵豬肚炒出香味，推至一邊，下姜蒜炒香，再放青紅泡椒、酸蘿卜、小米辣炒30秒，再混合炒勻，放一勺生抽、少許老抽、適量食鹽炒勻，再放一勺蠔油、米酒炒一分鐘，最后放點(diǎn)芹菜段和雞精炒勻即可；

麻辣青椒炒豬肚

食材：豬肚 800克、青椒 3只、生姜 2片、麻辣汁 1大勺、蠔油 1大勺、生抽 1大勺、鹽 1小勺、雞精 1小勺、涼開水 2大勺、生粉 1大勺、清水 2大勺、油 50克

步驟：

1、青椒去籽切絲；

2、豬肚翻過來，用刀刮掉那層粘液，然后用鹽搓一遍，沖干凈，再用生粉搓一遍，沖干凈，去掉多余的脂肪；切成食指粗細(xì)長(zhǎng)短的片，把生姜切成絲混一起；

3、把蠔油、生抽、鹽、雞精和涼開水加一起調(diào)勻做醬汁；

4、先起油鍋炒軟青椒起鍋待用；

5、重新下多點(diǎn)油燒到鍋起煙，倒進(jìn)豬肚快速翻炒至出水變硬挺后再稍微煮一煮；淋入麻辣汁拌炒均勻；淋入醬汁拌炒均勻，可嘗一下調(diào)味到合適；加入青椒拌炒均勻；

6、把生粉加清水調(diào)成水淀粉淋上勾芡即可起鍋。

貼士：青椒容易辣皮膚，可戴一次性手套處理；

豬肚切片很講究，切細(xì)了口感不好，切粗了又嚼得累；

不喜辣的，直接省略掉麻辣汁