處暑時節(jié)已經(jīng)來到，早晚的天氣已經(jīng)開始慢慢變涼，秋高氣爽的日子已經(jīng)離我們越來越近。
秋天是進補和敞開胃口大吃季節(jié)，羊湯是很多人特別喜愛的美食。不論春夏秋冬，美味的羊湯館前從來都不缺少顧客，一碗泛著油花乳白色的羊湯下肚，喝到額角微微冒汗，以及那種從頭到腳暖洋洋的感覺有著說不出的舒服和愜意。
羊湯作為大眾美食，在每座城市都不缺乏它的擁躉，而有幾個地方的羊湯可以說是非常的有名，作為羊湯愛好者如果來到這座城市不打卡一下，多少會有些許的遺憾。今天就來跟大家說說中國比較有名的9碗羊湯，不知道你都喝過哪幾種？有沒有你家鄉(xiāng)的羊湯？
1.山東單縣羊肉湯
羊湯能夠被稱為“天下第一湯”的，只有山東單縣的羊肉湯這一碗。單縣的羊肉湯可能是羊湯里歷史最悠久的一碗，據(jù)說發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有了上千年的歷史。
單縣的羊肉湯有三絕:
1.選料都是平原地區(qū)農(nóng)家飼養(yǎng)的羊，這樣的羊不僅吃草，也會經(jīng)常被農(nóng)家喂點剩飯和糧食，因此這羊長得膘肥體壯。反而用山上放養(yǎng)的山羊不行，因為那樣的羊熬出來湯色發(fā)黑而且感覺不透亮。
2.單縣的羊肉湯跟大多地方熬制羊湯不同，正宗的單縣羊肉湯是用羊油覆蓋在羊肉上面，然后調(diào)入精心搭配的香料來熬制，這樣的羊湯老遠就能聞到羊湯那股特有的鮮香味道。
3.單縣羊湯熬制的時候?qū)τ诨鸷虻囊笠埠荜P鍵，始終選用大火來熬制，這樣可以讓羊油跟水融合在一起，看上去乳白濃厚，如果火候過小，羊湯的顏色發(fā)青味道不夠醇香濃郁。
單縣的羊肉湯現(xiàn)在已經(jīng)走出了山東，在東北和北京很多地方也能見到掛著單縣羊肉湯招牌的羊湯館。
2.遼寧本溪小市羊湯
遼寧的本溪可是一個好地方，這里的水質(zhì)特別好，尤其是本溪的龍山泉，喝起來清甜甘洌，用它釀造的龍山泉啤酒可以算是遼寧最好喝的啤酒之一。
本溪的小市羊湯在東三省特別有名，凡是路經(jīng)本溪的人不吃別的美食，也要打卡一下本溪羊湯。
本溪小市羊湯選用的是遼東地區(qū)特產(chǎn)的絨山羊，它在熬制過程中采用大小火交替熬制，因此羊湯的顏色不是乳白濃厚的顏色。因為本溪的水好，所以小市的羊湯入口有那么一種甘甜的回味，而且肉爛、湯清，喝起來回味無窮。
3.江蘇徐州羊湯
徐州毗鄰山東，因此飲食習慣上跟山東有很多相似的地方，徐州人愛吃的煎餅、地鍋雞和羊湯身上都能找到山東的影子。
徐州人喝羊湯的關鍵是桌上那一碗用羊油煉制的“羊油辣子”，大多數(shù)地方喝羊湯是很少搭配辣椒的，基本上都是以胡椒粉為主。但是徐州的羊湯羊油煉制的辣椒油才是靈魂所在，這一碗羊湯配上羊油辣子，使羊湯的味道更加醇厚，這可能跟徐州人的口味比較重有關，不過離開徐州你很難喝到羊肉味那么重的羊湯。
4.蘇州藏書羊湯
一直以為羊湯是北方人的最愛，但是來到蘇州以后你會發(fā)現(xiàn)，蘇州人在愛喝羊湯這件事上毫不遜色北方人。
蘇州的藏書羊湯秉承了江南人的靈氣和對飲食的講究，正宗的藏書羊湯是用紅杉木的木桶熬制而成的，紅杉木的天然香味給羊湯增添了別樣的味道。
藏書羊湯可能中國各地熬羊湯放香料最少的，里面全靠鹽來調(diào)動羊肉的鮮香味道，而且藏書羊湯選用的多是一歲左右的羔羊，這樣的羊肉成熟以后帶著一股奶香的味道，這種風味是其它厚重的羊湯所不能比的。
5.河北滄州的羊腸湯
滄州這個地方是有名的“武術之鄉(xiāng)”和“雜技之鄉(xiāng)”，這里的居民酷愛食用牛羊肉和驢肉，羊腸湯更是這里的一大特色小吃。
剛開始品嘗羊腸湯時你會覺得太過油膩，而且也會怕它的腥膻味過重，但是撒上蒜末、香菜和辣椒油后，再搭配上一個烤餅呼嚕呼嚕來上一碗，會感覺特別的舒服，尤其是滿嘴油香的感覺特別愜意。不過不喜歡油大食物和口味清淡的人還是別輕易嘗試。
6.洛陽的羊肉湯
要說全國最愛喝湯的城市，洛陽這個地方肯定算一個。在洛陽的早晨，你會很多人提著家里的鍋具去湯館打湯，然后回家跟家人作為早餐分食。
洛陽人見面打招呼很多時候不是“你吃了嗎？”而是“恁喝湯木有？”可見湯在在洛陽人心目中的地位。
洛陽熬羊湯喜歡用香料和藥料搭配來熬，而且熬羊湯時講究不蓋鍋蓋，這樣羊肉的膻味都會揮發(fā)出去。洛陽的羊湯剛?cè)肟跁X得有股藥料的味道，但是習慣以后你會沒有這股味道，這羊湯好像缺少了點什么似的。
7.內(nèi)蒙海拉爾的羊湯
要說最實惠的羊湯那肯定非內(nèi)蒙的羊湯莫屬，內(nèi)蒙海拉爾的羊湯是以全羊湯的面目呈現(xiàn)在大家面前，這一碗羊湯里包括羊雜、羊血和羊肉，湯也是可以無限續(xù)的。
海拉爾的羊湯主要特點就是量大實惠，加上內(nèi)蒙本身就是優(yōu)質(zhì)山羊的主產(chǎn)區(qū)，羊好，湯自然也不會差到哪去。
8.山東萊蕪的羊湯
山東人可以頓頓喝羊湯也喝不夠，因此山東的羊湯館可以說是遍地都是，除了單縣羊肉湯、棗莊羊肉湯外，萊蕪的羊湯也是很有特點的存在。
萊蕪羊湯曾經(jīng)入選來山東“不得不吃的100種美食”，萊蕪羊湯選用的是當?shù)靥禺a(chǎn)的萊蕪姜、雞腿蔥和花椒等調(diào)料熬制而成。萊蕪的羊湯湯鮮味濃、不腥不膻、肉質(zhì)鮮嫩，味道也并不在單縣羊湯之下。
9.大連的羊湯
大連位于遼東半島最南端，這里跟山東僅有一海之隔，山海環(huán)繞盛產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)的水果和名貴的海產(chǎn)品。大連人愛喝羊湯也是除了名的，在大連的城鄉(xiāng)結合部，凡是有名的羊湯館前一到飯點都人滿為患，其中不乏很多開著豪車的食客。
養(yǎng)羊的人都知道，羊是需要喂一點鹽水或咸鹽的，而大連因為三面環(huán)海，因此空氣中都彌漫著海的味道。大連的莊河和瓦房店就出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的山羊，用它們熬出的羊湯味鮮、湯清、不膻，讓人一試之下就會欲罷不能。
大連的羊湯有這三個主要特點:
1.好喝的羊湯都在城鄉(xiāng)結合部，因為這里可以用木柴和大鍋來熬煮羊湯，木柴熬的羊湯跟煤氣和液化氣絕對是兩個味道。
2.熬羊湯一只羊出多少碗湯也有嚴格的比例，否則添加太多水的羊湯即使有再高的技藝也會寡淡無味。
3.熬制羊湯的羊都是現(xiàn)殺活羊，不新鮮的羊肉用來熬制羊湯，那股腥膻味道是很難抹去的，而且對于熬羊湯的水也特別的講究，大多都是采用的山泉水，這樣的羊湯味道才會醇厚。
