導(dǎo)語：天熱必備的涼拌菜，不用焯水不用過油，簡單好做爽口美味，真好吃
天氣越來越熱，已經(jīng)不適合吃炒菜了，涼拌菜越來越多的被端上了餐桌，涼拌菜雖然好做，但是其口感以及營養(yǎng)同樣也是非常豐富，不僅是蔬菜可以做成涼拌菜，不少的肉類、蛋類同樣也是可以做成涼拌菜的，而且用葷菜做的涼拌菜，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的，皮蛋便是蛋制品中非常具有特色的一種，吃起來鮮滑爽口，聞起來會有一股特殊的香味，深受廣大消費(fèi)者的喜歡，皮蛋是一種老少皆宜食用的美食，并且吃起來還會對人體帶來很大的好處。
皮蛋對于清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身等都有著很好的功效，尤其是將其加醋拌食，更是能起到很好的作用，而倘若是要加醋吃，當(dāng)然是要做成涼拌的了，涼拌皮蛋，一款極其適合在夏季吃的菜肴，清淡爽口，吃起來會讓人感覺到很是享受，不過涼拌菜雖說是看上去比較簡單，不用被油煙味充斥著，但是真正要做起來，還是比較有挑戰(zhàn)性的，一份美味的涼拌菜，調(diào)味汁當(dāng)然就是靈魂所在了，下面我便會將這款涼拌皮蛋的做法詳細(xì)分享給大家。
涼拌皮蛋的做法：
備用食材：皮蛋3個(gè)，鹽適量，老陳醋2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，香油適量，香菜1根，洋蔥適量，姜末適量；
制作過程：第一步，從超市買回的3個(gè)皮蛋，將尖頭的一方，從桌子邊輕磕幾下，敲破后，用嘴對著小孔吹氣，蛋殼便會自動脫落下來；
第二步，剝?nèi)テさ钠さ?，放在流動的水下沖洗干凈，瀝干水分后，放在案板上；
第三步，準(zhǔn)備一個(gè)棉線，將剝殼的皮蛋，用棉線割成大小基本均勻的塊，擺放在盤子中；
第四步，一個(gè)干凈的小碗中，加上老陳醋、白糖、生抽、鹽和幾滴的香油；
第五步，香菜擇洗干凈后，切成碎，洋蔥剝?nèi)ジ善ず?，切成碎，生姜洗凈切碎?/p>
第六步，將切好的香菜碎、洋蔥碎和姜末，一同放入在加上調(diào)料的小碗中，攪拌均勻，既成調(diào)味料；
第七步，攪拌好的調(diào)味料，均勻的淋在皮蛋上面，吃的時(shí)候，蘸著料汁吃即可。
烹飪小技巧：1、刀工比較好的，可以選擇用刀切皮蛋，如果是新手，建議還是用棉線去割，這樣做可以很好的保持皮蛋的形狀比較完整，或者是你還有其他更好的方法也可以。醋一定是要選擇正宗的山西老陳醋，這樣做的涼拌菜的口感才會好，涼拌皮蛋是天熱必備的一款涼拌菜。
2、涼拌皮蛋，不用焯水，不用過油，簡單好做，吃起來的口感又是特別的美味，極其的爽口，特別適合在夏天吃，在涼拌皮蛋的時(shí)候，一碗料汁調(diào)配好是很關(guān)鍵的，所以大家也要按照食譜中的方法去做，這樣做的皮蛋才會更加的好吃，風(fēng)味獨(dú)特，保證一上桌就會被清盤。
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