一說(shuō)到扣肉的時(shí)候，90?朋友們可能想到的就是梅菜扣肉。梅菜扣肉呢，它的口感以及使用價(jià)值都是深受大眾們喜歡的，而且梅菜扣肉也非常適合我們用來(lái)下飯，起到一定的開胃效果。
大圖模式那么，平時(shí)我們?nèi)ゲ宛^里面吃一道梅菜扣肉的時(shí)候，可能都需要30塊錢，而且吃的時(shí)候還會(huì)比較油膩。這樣的話多數(shù)人可能更愿意自己在家里邊兒做一份梅菜扣肉，喜歡吃梅菜扣肉的朋友們，今天小編就來(lái)跟大家分享一個(gè)我們自己在家里面做梅菜扣肉的方法和技巧。
只需要學(xué)會(huì)和掌握這七個(gè)小竅門兒就可以了，這樣我們做好的梅菜扣肉會(huì)特別地咸香美味、肥而不膩，喜歡的朋友們，趕緊跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
梅菜扣肉的做法如下
先準(zhǔn)備好五花肉、梅菜以及蔥姜和腐乳。
第一點(diǎn)，我們先將梅干菜放在一個(gè)干凈的大盆里，往里面加入一點(diǎn)清水，開始浸泡大約五個(gè)小時(shí)，浸泡的過(guò)程中將五花肉切成大塊兒，切好之后起鍋燒干，將五花肉皮兒直接放在鍋中開始燒一下，去除五花肉豬皮上面的豬毛，同時(shí)還會(huì)使得五花肉做好之后不油膩，口感更好。
大圖模式第二點(diǎn)，五花肉燙好之后，撈出來(lái)，然后重新往鍋里加一點(diǎn)冷水，將豬肉放在將五花肉放在鍋中開始燉煮，煮的過(guò)程中，往里面加一點(diǎn)生姜片和大蔥，起到一定去腥入味的效果，當(dāng)然也可以往里面放一點(diǎn)料酒。
大圖模式第三點(diǎn)，準(zhǔn)備好我們需要用到的一些配料，以及一個(gè)干凈的大碗，往碗里面加入蔥，姜絲以及一塊腐乳和甜面醬，還有生抽以及老抽，攪拌均勻，同時(shí)再往里面放入十三香雞精白糖以及胡椒粉和料酒，攪拌均勻，這樣的話，梅菜扣肉的料汁就做好了，放在一邊備用即可。
大圖模式第四點(diǎn)，我們?cè)賹⒅蠛玫呢i肉撈出來(lái)，皮朝上放在一個(gè)更干凈的皮朝上，放在大盤里面，同時(shí)用牙簽開始在豬皮上扎上一些小孔，大家要記得上面涂上一層老抽，可以使得豬肉的顏色更加好看。
第五點(diǎn)，起鍋燒油，油溫上來(lái)之后，直接將豬皮朝下，開始燙大約30秒，使得豬皮更加酥脆和金黃，繼續(xù)放在冷水中浸泡30分鐘，這樣的話是為了讓豬皮表面起一層一層的虎皮，我們吃的時(shí)候口感會(huì)更好。
大圖模式第六點(diǎn)，將豬肉給撈出來(lái)，用刀切成大概一厘米厚的小薄片兒，切好之后，皮朝下堆放在一個(gè)大碗里面，然后將料汁淋入碗中，同時(shí)將我們浸泡好的梅干菜切碎之后倒在這個(gè)豬肉上面。
大圖模式第七點(diǎn)，然后我們將裝著五花肉以及梅干菜的碗放在蒸鍋上開始蒸，大約蒸上兩個(gè)小時(shí)就可以了，蒸好之后，直接將梅菜扣肉倒扣過(guò)來(lái)就可以了，撒上一把蔥花，這樣一份咸香美味，好吃不油膩的梅菜扣肉就做好了，會(huì)比外面餐館里面賣的更好吃一些。
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