蔥切段，姜切絲，蒜拍開

鴨腳先上鍋加姜絲料酒，熱水煮開五分鐘，撈出控干水分，再下油鍋油炸，至鴨腳表面焦黃

洗好螺螄肉，酸筍

豆芽用熱水燙一遍

油果洗凈備用

熱鍋放入比炒菜多一半的油，下蔥姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入兩大勺豆瓣醬，加入所有香料混合炒出紅油，倒入螺螄肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸筍和鴨腳翻炒，倒入生抽與蠔油，炒到六七成，加入熱水沒過食材，調(diào)中火慢慢熬一個小時，色香味具全，一股螺螄粉的味道，你值得擁有。