豆芽面筋
用料
主要食材：黃豆芽100g面筋100g菠菜2棵朝天椒4個(gè)調(diào)味汁：生抽5g香醋10g白糖5g鹽3g花椒油2g辣椒油20g
豆芽面筋的做法
面筋切1cm寬長(zhǎng)條，長(zhǎng)度隨意。
朝天椒斜切成段。
將豆芽、面筋、菠菜焯水。
菠菜用手?jǐn)D去多余水分，切段
將生抽、醋、白糖、鹽、花椒油混合成調(diào)味汁。
將混合好的調(diào)味汁、辣椒油、朝天椒圈倒入菜里。
攪拌均勻。
豆芽炒牛肉絲
用料
牛肉200克綠豆芽300克洋蔥三分之一個(gè)青椒半個(gè)干辣椒若干個(gè)芝麻油鹽生抽雞精
豆芽炒牛肉絲的做法
牛肉切絲，撒少許生抽腌著，下鍋前加少許淀粉，攪拌均勻。洋蔥切絲。青椒切絲。
熱鍋，放芝麻油，放洋蔥絲青椒絲，炒香后，放豆芽。
加適量鹽，翻炒至7-8成熟時(shí)，倒入牛肉絲，加少許生抽，放入干辣椒，翻炒至牛肉絲熟后加少許雞精，即可。
豆皮綠豆芽拌黃瓜
用料
豆皮（百葉）綠豆芽黃瓜生抽糖、鹽適量香油
豆皮綠豆芽拌黃瓜的做法
將豆皮（百葉）、綠豆芽洗凈，放進(jìn)開(kāi)水中燙一下，放入涼水中沖洗一下。這里用的是薄豆皮，南方人一般叫百葉或者千張，薄豆皮就燙一下就好，厚一點(diǎn)的豆皮就多燙一會(huì)；豆芽燙一下就好啦，否則就老了
黃瓜洗凈切絲，然后和燙好的豆皮及綠豆芽放在一起，倒入適量生抽、鹽和糖攪拌均勻，最后滴入幾滴香油拌均即可～
培根綠豆芽
用料
綠豆芽200g培根5片耗油20g生抽10g
培根綠豆芽的做法
備好材料，綠豆芽，培根，我們要開(kāi)始啦
綠豆芽洗凈，擇去尾部莖 ，如果豆芽足夠長(zhǎng)，切成兩段，
培根切成合適的長(zhǎng)度，我是一分為三了……
放綠豆芽在培根里，卷起用牙簽固定住……
平底鍋加熱放適量油，然后刷開(kāi)，油刷勻鍋底
放入已經(jīng)卷好的培根豆芽
小火，小火，小火稍稍煎至兩面焦黃……
調(diào)一杯汁，耗油和醬油適量，加水兌開(kāi)……培根本身就有味，不能加太重調(diào)料啦……如果手慢的，這汁可以提前調(diào)好哦
重口味的忽略哈
加入調(diào)料汁
起鍋，擺盤(pán)，去牙簽，開(kāi)動(dòng)，別攔我……
如果有家庭宴請(qǐng)的，裝盤(pán)時(shí)加點(diǎn)生菜做裝飾哈……
逼格也是要的
肉末炒豆芽
用料
豬瘦肉綠豆芽蒜末 蔥末料酒鹽耗油
肉末炒豆芽的做法
豆芽洗凈，瀝干
豬瘦肉切成碎末; 蔥蒜切成末
鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。
加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調(diào)味。
加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
醋溜綠豆芽
用料
綠豆芽小蔥花椒白醋糖鹽
醋溜綠豆芽的做法
綠豆芽沸水里焯一下，然后冷水沖涼瀝干
熱鍋，冷油放花椒進(jìn)去炸，出香味兒之后把花椒撈出來(lái)，放蔥白進(jìn)去爆香
豆芽倒進(jìn)鍋里炒，變色后加糖，翻炒一下，差不多了就加適量的鹽，翻炒一下放白醋，然后再炒一下就可以關(guān)火。把蔥綠撒下去起鍋成盤(pán)
清炒豆芽
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用料：豆芽1飯碗（大約300克）；蔥1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1條（切絲）；鹽1／4茶匙；油2湯匙；
清炒豆芽的做法：
我這豆芽是買(mǎi)回來(lái)的所以僅僅略微去掉一些沒(méi)處理潔凈的豆芽根部分和一些遺留下的豆皮給丟掉。
將處理好的豆芽沖刷后略微瀝干水份備用?！疃寡勘砻嬲粗菥秃谩?/p>
蔥切段，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。
鍋?zhàn)酉葻裏崛缓髤⒓觾蓽椎挠汀?/p>
油燒熱后倒入蒜碎爆香。
之后倒入豆芽快速均勻不斷的翻炒（約15秒左右）
然后倒入蔥段和辣椒絲仍然快速翻炒（約15秒左右）。
參加鹽調(diào)味（試一下味道）翻炒均勻即可盛出。*期間無(wú)需求添加水份如真的覺(jué)得太干需求加點(diǎn)水最好只加2湯匙水加了水后必須多翻炒5秒左右★
香噴噴超爽口~能夠享受啦~
豆芽炒粉絲
用料：豆芽1元；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲；
豆芽炒粉絲的做法：
先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
鍋內(nèi)參加清水煮沸，放入豆芽去生味，八老練撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤(pán)。
涼拌豆芽
用料：綠豆芽300克；胡蘿卜一小段；香菇一個(gè)；小菠菜一把；植物油少量；蒜5瓣；生抽少量；白糖少量；鹽少量；花椒10粒；香醋少量；白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)；熟的白芝麻一點(diǎn)點(diǎn)；
涼拌豆芽的做法：
自己發(fā)的綠豆芽很潔凈，去根洗凈控水備用。
準(zhǔn)備其他配料。小菠菜洗凈。胡蘿卜切絲。香菇切絲。
蒜拍碎切末。
鍋里燒水，水沸后點(diǎn)幾滴油加一小撮鹽，然后把豆芽、菠菜、胡蘿卜和香菇分別焯水至斷生撈出，過(guò)涼水后瀝干。
鍋里放油，下花椒粒爆出香味后撈出，放蒜末炒一下，然后加生抽、鹽、白糖、香醋、白胡椒粉炒勻后關(guān)火。
把焯好的菜倒入鍋中，翻拌均勻。
盛出，再撒一點(diǎn)白芝麻即可。
醋溜豆芽
用料：綠豆芽；蔥；姜；蒜；辣椒；醋；糖；鹽；油；
醋溜豆芽的做法：
綠豆芽洗凈瀝干；蔥姜蒜切末備用；辣椒隨意切開(kāi)備用
起油鍋，蔥姜蒜辣椒爆鍋后倒入豆芽翻炒。
加鹽、糖、醋后再翻炒后，蓋鍋燜一瞬間；起鍋，裝盤(pán)~
豆芽抱蛋
用料：雞蛋2個(gè)；豆芽少量；
豆芽抱蛋的做法：
雞蛋打散。能夠加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和鹽，不加也ok。豆芽洗潔凈，假如覺(jué)得太長(zhǎng)，能夠切兩三段，我比較喜愛(ài)切一下，因?yàn)橛米约喊l(fā)的豆芽，根都很長(zhǎng)，也能吃的
熱鍋，放油。油要比平時(shí)炒菜略多，這樣雞蛋成型比較好，一瞬間也容易翻
中火，下雞蛋?；蝿?dòng)鍋?zhàn)?，攤成圓形。一定要熱油下雞蛋，不然不容易成型。幾秒鐘，雞蛋底部就會(huì)凝固脹大，但是中心還是有部分液體的，雞蛋能夠在鍋里自由滑動(dòng)好重要時(shí)刻均勻撒豆芽上去，鋪一層，不要太厚
翻此過(guò)程略有技巧，且動(dòng)作不能慢假如練過(guò)顛鍋，那就輕松翻面吧～我們家鍋重，我是顛不動(dòng)滴，歪斜鍋?zhàn)?，讓蛋餅滑到邊際，用鍋鏟在邊際接住蛋餅，繼續(xù)滑出三分一左右的時(shí)候，敏捷一翻，就翻過(guò)來(lái)啦，假如有打褶的當(dāng)?shù)亍Ｔ僬硪幌戮秃谩?/p>
翻過(guò)來(lái)后，豆芽就在下面，此刻鍋底的油繼續(xù)煎豆芽，而且蛋餅像一個(gè)蓋子相同蓋住豆芽，鎖住水分的一起熟的更快。幾十秒吧，很快很快，豆芽軟了后就能夠關(guān)火啦。
空口吃也很好吃了，或許滴幾滴醬油，或許甜辣醬，什么什么的。隨意隨意
豆瓣豆芽炒豆腐
用料：豆腐一塊；豆芽一碗；豆瓣醬一勺；生抽（加加味極鮮）一勺；蠔油一勺；蔥末蒜末適量；
豆瓣豆芽炒豆腐的做法：
豆腐切成小塊，豆芽用水淘凈，去除豆子的外皮（那層透明的膜）
鍋內(nèi)熱油，煸香蔥蒜末，下入豆瓣醬，一勺生抽，一勺蠔油，一杯水，適量雞精
將豆腐塊和豆芽放入，炒熟出鍋
烹飪技巧：洗豆芽時(shí)，淘一淘，豆芽的那層膜就會(huì)漂在水面上，撇去即可。
豆芽海帶絲
用料：海帶100克；豆芽100克；胡蘿卜1只；青椒1只；鹽適量；生抽適量；醋適量；香油適量；糖適量；
豆芽海帶絲的做法：
將海帶清洗潔凈在清水里浸泡2-3小時(shí)
鍋中燒水將海帶煮15分鐘撈出，晾涼后切成絲
豆芽快速焯水撈出過(guò)涼水，胡蘿卜、青椒切絲待用
在海帶絲、豆芽、胡蘿卜絲，青椒絲里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油拌勻即可
麻油豆芽
用料：綠豆芽；小蔥；芝麻油；鹽；雞精；油；
麻油豆芽的做法：
綠豆芽洗凈瀝干小蔥切碎
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