韓國排骨湯
用料
排骨(韓國人用背骨)?一公斤；土豆??四個；白菜(另外可以加自己的喜歡的比如半棵；大蔥?二根；大蒜??四顆；生姜??兩塊；醬油??；辣椒粉????；牛骨高湯粉???；芝麻??；韓式辣醬???1大勺
做法
排骨泡水4小時左右泡掉血水，中間按情況換水。
煮開一鍋水，放入排骨,燙五~六分,撈起排骨，用冷水沖洗淨(jìng),把鍋裡的水倒掉。
再換一鍋清水,加入韓國的高燙料,沒有也沒關(guān)係。放入蒜、姜、蔥、酒、辣椒粉、鹽和醬油，放入排骨一起燉。
燉至1~2小時候之后，放入土豆繼續(xù)燉，直至土豆燉熟。
用大醬，辣椒粉，鹽和芝麻鹽混製，倒入鍋里。
然後加入白菜、金針菇等稍煮就可以裝鍋上桌了。
胡蘿卜排骨湯
用料
排骨1000g；胡蘿卜1根；蔥半根；姜三片；料酒適量；鹽適量；醋適量
做法
排骨切塊，洗干凈瀝干。開水下鍋焯1分鐘，撈出后瀝干。（水我直接倒掉了，沒有留。）
蔥切段，姜切片。大半鍋水，蔥、姜、排骨一同涼水下鍋（這里用的新水）。大火煮開！（我特地放了好多水，以便一會兒鍋開了撇沫子。）
建議快開的時候就開始撇沫子，這樣鍋邊上也比較干凈。而且水多的話，撇沫子的時候就沒什么壓力怕湯少了。這樣，，沫子就撇的很干凈，湯看著清清爽爽的。鍋開后，放入適量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的鈣質(zhì)流出）。轉(zhuǎn)中小火慢燉1個小時。
胡蘿卜削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱后將胡蘿卜塊放入翻炒至變色。（胡蘿卜上有水，美廚娘們記得下鍋時將鍋蓋擋在面前胸前，以防被油濺到喔～）
把握一下時間，炒好的胡蘿卜等排骨燉至1小時下鍋。繼續(xù)小火慢燉！大概20-30分鐘就可以關(guān)火了。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續(xù)小火慢燉。
出鍋后再單獨(dú)往碗里放鹽，這樣，一碗鮮味十足的排骨湯就做好啦！^_^
山藥玉米蓮藕排骨湯
用料
排骨一根；山藥250克；蓮藕250克；甜玉米1個；姜2片；清水8碗
做法
將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用
山藥刨皮后切滾刀塊備用
蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土
甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜
將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開
將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時后加鹽調(diào)味即可
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