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冬至到，吃水餃，每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，三鮮餡的水餃在東北非常受歡迎，三鮮餡餃子外皮爽滑，肉餡鮮嫩，蝦味鮮香，韭香開胃，雖然是同樣的三鮮餡，可是又因?yàn)楦骷业陌桊W方式各有區(qū)別，而各有各的味，我的三鮮餡的水餃做法，每個(gè)水餃里都會(huì)吃到一個(gè)大蝦仁，口感鮮嫩鮮香，下面分享下我的做法

【三鮮餡水餃】 材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉 做法:

1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，蝦皮洗凈，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟

2.將韭菜切成小段

3.豬肉剁成肉泥

4.將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦仁剁成泥，一半的大蝦切成小段

5.將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末

6.將豬肉餡和蝦泥放在大碗內(nèi)，加入鹽、姜末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油

7.用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個(gè)方向攪拌，直到將水全部攪拌進(jìn)去

8.加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊

9.取一張餃子皮，放入調(diào)好的肉餡，在加入一個(gè)蝦仁段，包好，其余依樣做好

10.將餃子煮熟就可以開吃了

小貼士：肉餡，蝦仁，韭菜個(gè)比例按個(gè)人口味調(diào)整，韭菜要等包餃子時(shí)在放里攪拌，拌早了容易出湯，用干蝦仁代替蝦皮味道更好，