這一天，與以前單位餐廳的幾個(gè)老同事一起聚了聚，還別說，同事們提前經(jīng)營起了飯店，小日子都過得不錯(cuò)。人們喝酒閑聊時(shí)，與開水餃館的幾位老同事聊起了人們愛吃的水餃，好幾個(gè)人選擇了羊肉餡、韭菜肉丁餡。可是結(jié)果卻讓人大跌眼鏡，在水餃館點(diǎn)擊率比較高的10種餃子餡料中，韭菜、羊肉餡雙雙落選。
作為曾經(jīng)最受歡迎的水餃品種，韭菜餡可能與農(nóng)藥殘留有著千絲萬縷的聯(lián)系，這也說明人們的健康意識越來越強(qiáng)了。而且，韭菜餡也著實(shí)不好消化，也與季節(jié)性有著重要的關(guān)系。羊肉餡主要與季節(jié)性有關(guān)系，入伏后便到了一年之中最熱的一個(gè)月，羊肉性熱，所以人們夏季很少會吃羊肉餡。入伏，人們喜歡吃的10種水餃，羊肉韭菜餡未上榜，你喜歡吃哪種？
青椒是維生素C含量最豐富的蔬菜之一，有著天然的獨(dú)特香味，用青椒搭配醬制入味的豬肉丁成為了近些年特別受歡迎的一款餃子品種。把豬肉切成小?；ㄉ状笮〉娜舛。尤虢?、生抽醬油、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，通過翻拌使精肉丁把醬汁吸收進(jìn)去。青椒不耐鹽，特別容易滲水，要現(xiàn)用現(xiàn)切餡吃起來口感才清脆。把切好的青椒細(xì)丁與醬肉丁混合，這個(gè)時(shí)候細(xì)切的蔥花才能登場，再調(diào)入鹽、味精、熟植物油，一款清脆怡人的青椒肉丁餡便調(diào)好了。
鮮嫩的菜南瓜，不但口感清脆，而且營養(yǎng)也尤其豐富，搭配炒好的雞蛋碎、蝦皮，調(diào)成南瓜雞蛋素餡，受到了眾多素食主義者及女士、老人的追捧。攪打成細(xì)膩的雞蛋液，入熱油中炒成黃豆大小的雞蛋碎。因?yàn)槿缤⒙湟坏氐墓鸹ǎ史Q為“桂花雞蛋”，再搭配上鮮香怡人的蝦皮，便是南瓜最好的歸宿。炒好的桂花雞蛋碎，一定要完全擱置放涼后才能進(jìn)行下一步調(diào)餡，加入蝦皮，還可以搭配上水發(fā)木耳小丁，只需單純調(diào)入鹽、味精、細(xì)蔥花便鮮到極致。等面團(tuán)和好之后，醒面的過程才能處理南瓜餡，還要切記一定要用快刀切成細(xì)丁，最大程度防止南瓜滲水，調(diào)入適量熟植物油，把餡料拌勻即可。
隨著近些年人們健康意識的增強(qiáng)，一些對人體有著重要益處的水餃品種越來越受到人們的追捧，芹菜便是因?yàn)檫@個(gè)原因。對于眾多老年人及被“老三高”困擾的中年人來說，芹菜富含芹菜素，對于常見的老年人問題均有著積極的意義。芹菜豬肉餡的調(diào)配與青椒肉丁餡差不多一致，也要注意芹菜建議用刀切成細(xì)末，吃起來口感才清脆。
在山東沿海地區(qū)，流行著一種讓眾多游客垂涎三尺的水餃品種，那便是鮮鲅魚餡。很多人去海邊旅游，也不會錯(cuò)過這個(gè)品嘗鮮鲅餡水餃的機(jī)會，也把這種沿海地區(qū)的水餃帶到了全國各地。取出凈鲅魚肉，用刀背敲打成泥，鲅魚缺少特別的脂肪，適量五花肉餡便最大程度彌補(bǔ)了這種不足。用鮮到極致的花蛤湯水來調(diào)餡便是鮮上加鮮的做法，最后調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、熟植物油，再切上少量韭菜末，便是鮮到極致、香軟怡人的鮮鲅魚餡。
這些年，海鮮餡的餃子品種特別受人追捧，如果把鮮香滑嫩的鮮蝦仁與黃瓜丁搭配在一起，一定會迸發(fā)出最耀眼的火花。鮮活的大蝦，取出蝦仁，挑出蝦線，搭配上炒好的雞蛋碎、細(xì)切的黃瓜細(xì)丁。只須單純調(diào)入蔥花、鹽、味精、熟植物油，便是讓人們大快朵頤的水餃?zhǔn)⒀纭?/p>
對于家中有上學(xué)孩子的家庭，以及天天用電腦較多的辦公一族、電玩族、手機(jī)控、游戲族，建議試試這款胡蘿卜雞蛋水餃。胡蘿卜富含的胡蘿卜素是維生素A的前體，是我們的眼睛離不了的營養(yǎng)成分，常吃益處較多。
對于那些胃不好的人，死面的餃子本身就不好消化，那建議嘗嘗這款茄子肉丁餡。茄子含有一種對胃有著重要保護(hù)作用的物質(zhì)，是胃不好的人們首選的餃子品種之一，調(diào)餡方法與青椒豬肉餡差不多。
對于眾多小女生來說，最喜歡的水餃品種莫過于那款西紅柿雞蛋餡，咸鮮中透著酸爽，恰如那些年我們走過的青蔥歲月。這款水餃餡料調(diào)餡相對簡單，只是要注意一下，把過多的西紅柿汁水給擠壓去除，最大程度防止水餃漏餡滲水。
茴香餃子是一種北方地區(qū)特別受歡迎的水餃品種，但是在南方卻比較少見，因?yàn)槟戏胶苌倌芤姷杰钕恪?strong>因?yàn)檐钕愫刑烊坏膿]發(fā)性香味，是一種天然的驅(qū)蟲劑，因此茴香是用農(nóng)藥相對較少的一種蔬菜。而且這種揮發(fā)性的香味素，還能打開人們的胃口，盛夏時(shí)節(jié)一款茴香豬肉的水餃便與三伏天特別搭配。
對于那些無肉不歡的人們，最鐘情的還是那款有著懷舊意義的豬肉大蔥餡。對于以前過年期間才能吃到的豬肉絞餡的餃子，現(xiàn)在快成了人們的家常便飯，每咬一口都是滿滿的懷舊感，是中年人比較喜歡的一款餡料。
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