中秋佳節(jié)馬上就要來到，大家都知道，中秋節(jié)是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，也是一個大團(tuán)圓的節(jié)日。在那一天，我們大家基本都會聚在一起，把酒言歡，賞月聊天。而在宴會當(dāng)中，必不可少的當(dāng)然是美酒和下酒菜了，今天我就來為大家分享一下我們五道家常下酒菜的做法，每一個都是下酒的好菜哦！
NO 1 油炸花生米
主料材料：花生米、食鹽
1.花生米要先過水，就是用清水洗，但記住不是泡，然后晾干（不要讓花生帶水），過了水的花生就不容易表面炸黑。
2.要在冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜用量就行，用花生油來炸花生不吃油。
3.炸花生米時要切記“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋里，鋪開。
4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嘗嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會使花生變糊。
5.關(guān)火之后要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。
6.要等炸好的花生米稍微涼后再撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。
NO 2 皮蛋拌黃瓜
主料材料：皮蛋、黃瓜
2、黃瓜清洗干凈，用刀拍松，切成小塊，這樣做能更好地釋放黃瓜的清香味兒，然后加入少許鹽腌制五分鐘。
3、剝好的皮蛋切成小塊兒，放在盤中備用。
4、蒜切末，小米椒切碎。
5、取一個碗，蒜末小米椒混合，加入2勺味極鮮，1勺蠔油，1勺醋，1勺糖，1勺香油、拌勻。
6、將調(diào)好的汁倒入黃瓜中拌勻，腌制一會。
7、然后加入皮蛋拌勻即可，喜歡辣的還可以加幾勺辣椒油。
8、家常好菜皮蛋拌黃瓜完成，可以開吃！
NO 3 黃瓜炒雞蛋
主料材料：雞蛋、火腿腸、黃瓜鹽、料酒、生抽
一、黃瓜洗凈切片，火腿腸切片
二、準(zhǔn)備一個碗，打入兩個雞蛋，加入少許鹽，料酒并攪拌均勻
三、起鍋熱油，下蛋液，炒熟后裝盤備用
四、再次起鍋熱油，下黃瓜，炒至6分熟
五、下火腿腸，加入適量鹽，生抽
六、把雞蛋回鍋翻炒15秒即可出鍋
七、香噴噴的黃瓜炒雞蛋即可出鍋！
NO 4 家常醬牛肉
主料材料：牛腱子肉 2斤，醬油 400g，花椒 2勺，八角 4顆，香葉 適量，草果 2顆，干辣椒 適量（按自己喜好加），桂皮 2塊，甜面醬 200g，洋蔥 （按喜好適量），姜片，豆腐乳20g，料酒 適（按喜好適量放）。
1、將牛腱子肉清洗干凈備用，建議用清水多洗幾次。
2、取一塊干凈的紗布，把花椒、八角、香葉、草果、干辣椒、桂皮等藥料包起來做成香料包備用。
3、鍋中加水把牛肉放進(jìn)去煮開，然后撈出來用冷水泡著備用。
4、鍋中加水放入香料包（水要沒過牛肉一指），大火煮開，放入牛肉開大火。
5、再次煮開，放入甜面醬、姜片、豆瓣醬、洋蔥，關(guān)小火燜煮2小時，加入鹽，豆腐乳，料酒攪拌均勻。
6，將牛肉切片裝盤食用。
NO 5 油炸小黃魚
主料材料：小黃魚800克、雞蛋2個、面粉2勺、淀粉2勺、胡椒粉3克、五香粉3克、鹽半勺
1、把小黃魚掏空，清洗干凈；
2、放在盆中，加入料酒、蔥、姜、鹽腌制30分鐘；
3、然后利用腌制時間，調(diào)面糊。雞蛋磕碗中攪散，加入鹽、五香粉、花椒粉攪拌混勻，再分次少量地加入面粉和淀粉，調(diào)成一個比較濃稠的面糊；
4、挑出魚里面的調(diào)料，把里面的湯汁倒掉，把面糊倒進(jìn)去，攪拌均勻；
5、鍋中加入足夠的植物油，油溫4~5成熱時，放入掛糊的小魚，開中小火慢炸，炸至兩面金黃色便可
6、全部炸好，撈出來后再復(fù)炸一次，這樣表面更酥脆。我們的干炸小黃魚就做好了，外表金黃酥脆，鮮嫩入味，好吃的不得了！
今天為大家推薦這五道家常好菜，家常菜咱們吃的是食材易買，制作方便，味道可口。所以為大家推薦這幾道好菜，有葷有素，營養(yǎng)均衡，大家可以在中秋家宴上制作品嘗，喜歡吃肉的朋友還能買些鹵味拌些涼菜更好！美酒配好菜，再加上和親朋好友的聊天，生活美滋滋！
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